Cómo hacer fideos salteados de Henan

Fideos estofados

Ingredientes:

Fideos, huevos, condimentos, tomates, hongos

Preparación

1. Hervir las verduras en agua fría y ponerlas en un plato

2. Ingredientes para hacer la salmuera

3. Poner las verduras en la olla y sofreír ellos primero

　4. Luego agregue la sopa y los condimentos ~ ¡finalmente espolvoree el huevo

Fideos de cerdo al curry

Ingredientes! :

200 gramos de chuletas de cerdo, 30 gramos de zanahorias, 1/4 de cebolla, 50 gramos de patatas, un poco de pimiento rojo, un poco de pimiento amarillo, un poco de brócoli, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de aceite para ensalada, 200㏄ de agua, Cantidad adecuada de fideos cocidos, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de salsa de tomate, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar fina

Método

1. Picar las chuletas de cerdo en trozos pequeños y lavarlas. Limpiarlas, escaldarlas para quitarles la sangre, luego lavarlas y escurrirlas, reservarlas.

2. Cortar las zanahorias, las papas, los pimientos rojos, los pimientos amarillos y la cebolla en trozos pequeños, lavar y cortar el brócoli en ramitas y reservar.

3. Calienta la sartén, vierte el aceite para ensalada, agrega el ajo picado y el curry en polvo y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante. Agrega agua, otros condimentos y las costillas de cerdo del Método 1, y cocina. a fuego lento durante 10 minutos.

4. Agrega los cubitos de papa y los cubitos de zanahoria del Paso 2 al Paso 3 y cocina por 8 minutos. Finalmente, agrega los cubitos de pimiento rojo, los cubitos de pimiento amarillo, el brócoli y los cubitos de cebolla y cocina hasta que estén cocidos. . Vierta al momento de servir. Sólo en la superficie.

Fideos estofados de cordero

Ingredientes:

Cordero, huesos de cordero, cebolla, jengibre, vino de cocina, bicarbonato de sodio, sal, algas marinas, hongos, tiras de tofu, cilantro, fideos

Método

Sopa guisada: lavar el cordero y los huesos de cordero, remojarlos en agua durante 30 minutos, calentarlos en una olla con agua fría hasta que hierva, retire el cordero y los huesos de cordero, caliente otra olla con agua hasta que hierva ligeramente, vuelva a poner el cordero y los huesos de cordero en la olla, agregue la cebolla verde, el jengibre y el vino de cocción, deje hervir a fuego alto, reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 2 horas, retire el cordero y reserve.

Amasar: Agregue agua fría, sal y bicarbonato de sodio a la harina (la proporción de sal es 10 g de sal por 500 g de harina, el bicarbonato de sodio es un tercio de la sal) y amase hasta obtener una masa, deje Deje reposar durante 30 minutos y amase una vez. Repita esto 3 veces hasta que la superficie de la masa esté suave y elástica. Dividir la masa en trozos de unos 100 g cada uno, untar con una capa de aceite de cocina, dejar reposar 15 minutos, enrollar en trozos y cortar en trozos pequeños. (Se puede conservar en el frigorífico durante tres o cuatro días).

Ingredientes: Remojar las algas, lavarlas y cortarlas en tiras finas; lavar los hongos, lavar y cortar los fideos, el tofu rallado y el cilantro; ; cortar el cordero en cubos .

Fideos estofados: Poner la sopa de cordero en la olla, llevar a ebullición, estirar la masa en tiras largas, el grosor depende de tu preferencia, ponerla en la olla, agregar el cordero, las algas ralladas, el tofu rallado. , hongos, fideos y otros ingredientes. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, póngalo en un bol, espolvoree con cilantro y rocíe con aceite de sésamo.