¡La razón por la que el kimchi no es rojo!

La razón principal por la que mencionaste que el kimchi no se pone rojo después del encurtido es que tu salsa (sopa de repollo) no se preparó adecuadamente. Hay relativamente pocos fideos con chile, por lo que es mejor comprar fideos con chile especiales para encurtir encurtidos. El color no es lo más importante, pero queda muy rico después de marinarlo.

Déjame contarte el secreto para hacer tú mismo los encurtidos.

Es necesario preparar cebolla, jengibre, ajo, zanahoria, rábano blanco y pasta de cebollino y gambas (esta pasta de gambas es una pasta con forma de gamba, muy salada, y se puede comprar en los supermercados coreanos de China). Esta pasta de camarones juega un papel salado, no es necesario agregar sal ni glutamato monosódico) (Si te gusta el sabor de las manzanas, prepara manzanas).

1: Lavar la col y espolvorear un poco más de sal. Este proceso debe realizarse con un día de anticipación para marchitar el repollo fresco y eliminar la humedad del mismo.

2. Antes de cocinar, hacer una pasta (para decirlo sin rodeos, es la pasta que pegamos en la puerta durante el Año Nuevo Chino) y hervir agua. Después de que forme espuma, vierta la harina blanca y mezcle hasta obtener una pasta, revuelva uniformemente y apague el fuego. mantenga la calma.

3. Mientras esperamos que se enfríe la pasta, enjuagamos la col salada con agua hasta que la col ya no esté salada.

4: Ajo y jengibre triturados hasta formar una pasta, rábano blanco, zanahorias, cebollas verdes cortadas en tiras, puerros cortados en gajos. (Estas cosas se colocan según el gusto personal. Siento que cuando hago estas cosas en casa, no hay necesidad de usar una báscula para pesar cuántos gramos y cuántos gramos...)

5 Corta estas cosas. Pon todo en la masa fría, revuelve y agrega la pasta de camarones y los hermosos fideos con chile mientras revuelves. Cuando llegue al punto en el que creo que se ve bien con solo mirarlo, lo probaré. Si no está tan picante, me quedo con el chile en polvo, si no está tan salado, me quedo con la pasta de camarones.

6. Exprime la col con fuerza (de lo contrario quedará mucha sopa después de hacer el kimchi), ponla en un recipiente, abre las hojas de col y cepilla la pasta mezclada una a una. DE ACUERDO

7: Ya sólo queda meter la col en el frigorífico y estará lista para comer en unos dos días.