¿Se deben descongelar las albóndigas fritas con antelación?

innecesario. Como postre delicioso y nutritivo, la gente adora profundamente las albóndigas fritas. Antes de freír albóndigas congeladas rápidamente, no es necesario descongelarlas previamente y se pueden freír directamente. Las bolas de arroz glutinoso congeladas rápidamente se pueden envolver en huevo líquido, harina o pan rallado. Una vez que el aceite esté caliente, se puede freír directamente en la sartén y no es necesario descongelarlo con anticipación, y mucho menos cocinarlo con anticipación.

No es necesario cocinar ni descongelar primero, pero sí hay que hacer unos cuantos agujeros en las empanadillas. Cuando el aceite esté al 30% caliente, poner las bolas de masa en la olla y sofreír lentamente a fuego lento hasta que floten y sacarlas cuando tengan un aspecto dorado.

Las bolas de masa hechas de esta manera no son fáciles de "colapsar" y se cocinan rápidamente:

La harina de arroz glutinoso es rica en almidón, incluyendo amilopectina y amilosa. Cuando se fríen, unen fuerzas para formar una corteza y el relleno del interior crea aire, por lo que la corteza se colapsa.

Pero si al hacer bolas de arroz glutinoso se mezclan medio kilo de harina de arroz glutinoso con 4 taels de azúcar para hacer masa de arroz glutinoso y luego se fríen las bolas de arroz glutinoso, no se saltará el aceite. Debido a que se produce una reacción de caramelización cuando se calienta el azúcar, es fácil romper la cadena de carbono de la amilopectina, por lo que no explotará cuando se caliente.