¿Se pueden convertir los fideos de arroz glutinoso en fideos?

La harina de Jiangmi se puede utilizar para hacer fideos. Tomemos como ejemplo los "rollitos de fideos hechos con arroz glutinoso (jiangmi)". El método es el siguiente:

Masa:

1: 2 tazas (320 g) de harina para todo uso, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de aceite de maíz;

2: 3/4 tazas de agua tibia + 2 cucharadas (no caliente) (265,438 + 00g), 65,438 + 0/2 cucharadita de azúcar, 65, 438 + 0,5 cucharadita de levadura de rápida fermentación y 65, 438 + 0 cucharadita de todo uso harina, revolver bien Dejar reposar durante 65.438+00 minutos.

Relleno:

3: 250 gramos de manitas de cerdo estofadas, cortadas en dados y reservadas.

4: 3 hongos shiitake secos, remojados en agua hasta que estén suaves, lavados y cortados en trozos pequeños 5: 1 cucharada de aceite de oliva, 1,5 cucharadas de cebolla verde picada, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita; sal, 1 cucharada de salsa de soja, Su Yixian 1/6 cucharadita;

6: 3/4 taza de arroz glutinoso, 3/4 taza de agua.

Nota: 1 taza = 240ml, 1 cucharada = 15ml, 1 cucharadita = 5ml.

Pasos:

1. Poner 1 harina y polvo de hornear en un recipiente y mezclar bien, luego agregar 2 ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave, luego agregar 1 cucharadita de aceite de maíz y amase uniformemente en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

2. Hacer el relleno con la superficie rugosa. Arroz glutinoso: Agregue 3/4 taza de agua a una olla pequeña y deje hervir en la estufa, luego agregue 3/4 taza de arroz glutinoso lavado, revuelva y cocine a fuego lento durante 35 minutos, el arroz glutinoso está listo. . Pon 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente, colócala en la estufa y enciende a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue 1,5 cucharadas de cebolla verde picada y champiñones cortados en cubitos y saltee hasta que estén fragantes. Después de apagar el fuego, vierte el arroz glutinoso, la carne de pezuña cocida y los cinco ingredientes restantes y mezcla bien para obtener el relleno de arroz glutinoso y carne.

3. Amasar ligeramente la masa en dos trozos, enrollar cada trozo hasta formar una piel fina rectangular de 0,3 cm de grosor, poner la mitad del relleno de carne de arroz glutinoso en el extremo inferior, enrollarlo en forma de tubo y colóquelo en una vaporera cubierta con una bolsa de gasa húmeda. Hacer lo mismo con la otra mitad, desmenuzar todo, colocar en la vaporera, tapar y dejar reposar 40 minutos.

4. Llene la vaporera con media olla de agua, coloque los rollos de arroz glutinoso en la vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine al vapor a fuego medio durante 2 minutos, cocine al vapor a fuego lento durante 2 minutos, retirar del fuego y abrir a los 2 minutos.

5. Saca los rollitos de arroz glutinoso al vapor, córtalos en trozos pequeños, cómelos calientes y pruébalos.