Cómo hacer tartas crujientes de sésamo y recetas

Tortitas crujientes de sésamo, elaboradas con ingredientes de primera calidad y muy bien elaboradas. La harina debe ser harina blanca refinada (harina para todo uso) y la manteca de cerdo debe ser grasa de cerdo refinada, sal, cebolletas, aceite de sésamo y otros condimentos, que son los mejores. Los fideos deben servirse tanto blandos como duros, y la cantidad y combinación de condimentos deben regularse estrictamente (ajustarse adecuadamente según los diferentes climas).

A la hora de elaborar se debe estirar y extender finamente, los rellenos se deben repartir de manera uniforme y moderada, y el fuego debe ser moderado. Las crocantes tortitas de sésamo elaboradas por expertos son deliciosas en color y sabor.

Introducción a la harina

1. La harina con alto contenido de gluten también se llama harina con gluten fuerte. El contenido de proteína de la harina es superior a 13 y tiene alta ductilidad y elasticidad. Es adecuada para hacer fideos, bollos al vapor, albóndigas, etc.

2. Harina media en gluten: contenido de proteínas 9-12, media en gluten. La mayoría de las harinas habituales disponibles en el mercado son esta harina para todo uso. El polvo estándar, el polvo de copo de nieve y el polvo fuerte son todos este tipo de polvo. Adecuado para hacer bollos al vapor, bollos de carne, bollos de cerdo estofados, bollos de pasta de frijoles, bollos hervidos al vapor, etc.

3. Bajo en gluten: También conocido como gluten fino, la proteína (gluten) es inferior a 8, la ductilidad y elasticidad son débiles, y es apto para la elaboración de bollería, galletas, etc.

Receta de tartas de sésamo

1. 1 kg de harina común, 6 g de sal, 225 g de agua La sal y el agua pueden variar ligeramente según las estaciones.

2. Proporción del relleno de manteca de cerdo: Haga un puré con 30 kilogramos de grasa fina de cerdo, agregue 250 gramos de anís estrellado en polvo, 150 gramos de polvo de cinco especias, 200 gramos de esencia de pollo y 200 gramos de sal.

Proceso de elaboración

Aumentar la dosis

1. Añadir sal y agua a la harina y amasar hasta obtener una masa (amasar hasta que quede suave y dejar reposar durante 20 minutos). Estirar la masa, colocarla, engrasarla con aceite y cubrirla con film transparente o un paño húmedo para evitar que se agriete.

Aplicar y engrasar

2. Utilizar buena manteca de cerdo para hacer la carne picada, añadir polvo secreto y sal y preparar el relleno (ni blando ni duro).

Rebanadas de Fideos Picantes

3. Usa una mano para sacar las rodajas de masa o enróllalas sobre la mesa de masa. Será más conveniente volver a tirarlo. 3 dedos de ancho y 40 cm de largo, colocar uniformemente en el relleno.

Agente rodante

4. Enrollar y doblar.

Pliegues relativos

5. Doblar por la mitad.

Procesamiento del cuerpo de galleta

6 Cubrir con film transparente o paño húmedo y esperar media hora después de despertar.

7. "Sistema"

8. Untar con líquido de yema de huevo

Mételo al horno

9. el horno, la temperatura del horno es de 300. La temperatura es de 250 grados. Debido a las diferentes máquinas, la cocción puede ajustarse ligeramente. Tradicionalmente, los bollos se elaboran en un horno de carbón, lo que requiere un año de experiencia laboral para dominarlos. Ahora es más cómodo y sencillo aprender a utilizar el horno.