Pimiento encurtido, patas de pollo y apio. ¿Es necesario cocinar el apio?

1. Cortar el limón, la cebolla y romper la ramita de apio con un cuchillo.

2. Triturar el jengibre y el ajo, lavar y secar los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, cortar el pimiento silvestre en trozos y ponerlos en un recipiente.

3. Lavar las patas de pollo y cortarlas con agua limpia (los sabores varían de un lugar a otro. El método Mianzhu consiste en cocinar las patas de pollo hasta que estén suaves y deshuesadas. No cocinarlas por mucho tiempo. y se vuelven blandas y podridas). Después de cocinarlas, escúrrelas, lávalas con agua, córtalas en dos o tres trozos y sécalas.

4. Poner las patas de pollo secas en el altar y cubrir con limón, cebolla y apio.

5. Poner agua hirviendo en un bol grande, enfriar y añadir el ajo, el pimiento encurtido, los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y la pimienta.

6. Toma agua de kimchi Laotan (el mismo peso que agua hirviendo) y viértela en el agua.

7. Secar las patas de pollo, poner el limón, la cebolla y el apio en un bol de cristal grande y dejar en remojo durante más de 30 minutos.