Método del guiso de mariscos
Materiales: 250 gramos de pepino de mar, 25 gramos de rodajas de corteza de magnolia, 25 gramos de champiñones, 25 gramos de cilantro (con hojas), 25 gramos de cocido manteca de cerdo, 15 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de sal, una cantidad adecuada de aceite de sésamo, 2 gramos de pimienta y una cantidad adecuada de sopa fresca.
1. Lavar el pepino de mar desarrollado, cortarlo a lo largo con una espátula, dividir los trozos grandes en 3 trozos y los pequeños en 2 trozos. Lavar y cortar la corteza de magnolia, lavar y quitar los tallos a los champiñones, partirlos en trozos, lavar y quitar las toxinas del cilantro.
2. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición, agrega rodajas de pepino de mar, rodajas de flor de magnolia y rodajas de hongo shiitake, blanquea el agua, sácala, controla el agua y ponla en la olla. un plato de sopa.
3. Pon la olla al fuego, añade la manteca de cerdo cocida y calienta hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura. Agregue sopa fresca, vino para cocinar, glutamato monosódico y sal. Después de que hierva la sopa, ajuste el sabor y retire la espuma.
4. Lave un poco de sopa hirviendo en un tazón grande, escalde las rodajas de pepino de mar y luego vierta la sopa nuevamente en la olla.
5. Después de hervir, poner la sopa en la olla en un tazón de sopa, espolvorear con pimienta, rociar con aceite de sésamo y agregar las hojas de cilantro lavadas.