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Por favor, cuénteme todos los métodos de cocción del cerdo aromático.

El cerdo Xiang es una rara y preciosa raza de minicerdos local con una larga historia de reproducción y una genética estable. El cerdo fragante madura temprano, tiene una apariencia hermosa, es bajo, bajo y redondo. Se cría ampliamente, tiene una gran adaptabilidad y una gran resistencia a las enfermedades. El tamaño máximo de un adulto es de unos 45 kilogramos. de ocho años, pudiendo ser el más largo de hasta catorce años.

Clasificación de los cerdos aromáticos chinos

Cerdo aromático Qiandongnan, cerdo aromático Yibei, cerdo aromático de rábano (originario de Guizhou), cerdo aromático tibetano (cerdo Pipa, cerdo Fern Ma), cerdo aromático Qili (originario de Guangxi), llamado cerdo Bama, cerdo plátano)

1>Cerdo Bama asado

1 Materias primas y accesorios

Las materias primas son cerdo Bama. Los cerdos pesan entre 6 y 10 libras.

Receta 1: 60-70 g de sal, 120-150 g de licor, 10 g de glutamato monosódico, 50-100 g de pasta de sésamo, 50-60 g de leche sureña, 8-6544 pimienta de Jamaica en polvo.

Receta 2: 45-55 g de sal, 200-250 g de azúcar, 15 g de licor, 6-10 g de glutamato monosódico, 100-150 g de pasta de sésamo, 4 trozos pequeños de tofu, cantidad adecuada de jengibre rallado , cebolla de verdeo rallada, aceite de sésamo y maltosa.

Receta 3: 40-50 g de sal, 60-10 g de vino blanco, 200-300 g de azúcar, 15-50 g de salsa de soja, 5 g de glutamato monosódico, 5-7 trozos de tofu, 6 g de pimienta de Jamaica en polvo, 30 g de ajo picado, jengibre rallado y cebolla verde. Cantidad adecuada de seda y maltosa.

2. Proceso de procesamiento

Sacrificio y acabado de las materias primas: sacrificar y escurrir la sangre, remojar en agua caliente a unos 65 ℃, voltear con cuidado, retirar y afeitar rápidamente, prestar atención. Para raspar las manchas negras de la piel áspera, enjuáguela con agua limpia.

Usa un cuchillo para abrir el pecho, el abdomen y el cuello desde la línea abdominal, sacar todos los órganos internos y el sebo, y quitar todos los huesos del cuerpo sin dañar la piel. También puede dividir el cráneo y la columna, extraer la médula espinal y el cerebro de cerdo, y extraer la segunda a la tercera costilla torácica y las escápulas. Use un cuchillo para cortar las costillas y use un cuchillo para cortar los músculos más gruesos para permitir que el condimento infunda el sabor.

Marinado: Excepto el vinagre de arroz y la maltosa, mezcle todos los ingredientes auxiliares, aplíquelos uniformemente en la cavidad del cuerpo y deje marinar en una sala de marinado a 2 ~ 5 °C. El tiempo es de 5 a 8 horas en verano y puede ampliarse de 12 a 24 horas en invierno.

Estudiar y colorear: Utilice un tenedor de hierro largo especial para colgar desde las patas traseras, pasando por las delanteras hasta la comisura de la boca, y escurrir. Luego rocíe agua caliente a 90 °C sobre la piel del cerdo hasta que la piel se encoja para darle forma. Agregar una cantidad adecuada de vinagre de arroz al agua hirviendo puede hacer que la piel del cerdo asado quede más crujiente.

Después de secar el agua, aplicar agua de maltosa (1 maltosa más 6 de agua) sobre la piel, una sola vez y de manera uniforme, de lo contrario el color de la piel del cerdo asado será diferente. Finalmente, secar la piel en un lugar ventilado.

Cocción: cocción en horno colgante. Hay dos fuentes de calor: eléctrica o de carbón. Tradicionalmente, los hornos de carbón se utilizan para el procesamiento, mientras que los hornos eléctricos se utilizan generalmente para la producción industrial.

Cuelgue los trozos de cerdo blanqueados, recubiertos con maltosa y déjelos secar al aire en un horno precalentado. La temperatura del horno debe ser estable y el calor debe estar controlado. La temperatura normal durante el horneado debe controlarse entre 160 y 200 ℃. Ase durante unos 40 minutos. Cuando la piel de cerdo comience a cambiar de color, retire la base de cerdo del horno e inserte una aguja. Utilice agujas de bambú o de acero para perforar el cuerpo del cerdo de manera uniforme y evitar que la piel se separe de la carne. Luego unte con una capa de aceite (preferiblemente aceite de té crudo) y fría la piel de cerdo hasta que esté fragante. Cuélgalo en el horno y hornéalo durante 40 a 60 minutos, hasta que la piel esté crujiente y de color rojo. Al asar, cambie la posición del cerdo fragante con frecuencia para que se ase de manera uniforme.

Después de hornear el producto, se debe colgar en un lugar fresco y ventilado durante un tiempo prolongado (no más de 10 horas, de lo contrario, la piel quedará dura y no quebradiza, y debe quedar). empaquetado o vendido a tiempo.

Salteado de cerdo con apio.

Ingredientes: 300 g de carne de cerdo cruda aromática, 150 g de cilantro, 30 g de pimiento morrón seco, una pequeña cantidad de aceite de té y condimentos caseros relacionados.

Método de preparación: Sofreír el pimiento morrón en una sartén con aceite caliente, luego lavar la carne de cerdo cruda, cortarla en trozos y sofreír hasta que esté medio cocida, agregar el cilantro y sofreír juntos, luego agregar los condimentos requeridos.

Características: El método de cocción de este plato es un auténtico método de cocina étnica. La "fragancia" del cerdo fragante y el aroma del apio realmente se pueden llamar "el deseo de dos apio fragantes". La combinación fuerte y poderosa y la delicada fragancia del incienso reflejan el sabor natural original del pueblo Yao.

Cerdo aromático de corte blanco.

Ingredientes: 350 gramos de carne de cerdo cruda aromática, condimentos afines a la carne de cerdo de corte blanco.

Método de preparación: La carne blanca es igual que el resto de platos. Una vez emplatada la carne blanca, se sirve con un plato de salsa picante.

Cuando quieras comer, puedes verter la salsa picante sobre la carne blanca cortada o comerla según sea necesario.

Características: Este plato es exquisito, delicioso, refrescante y con un postgusto largo.

3. Cerdo fragante en olla seca.

Ingredientes: 750 gramos de carne de cerdo cruda, 80 gramos de pimiento morrón seco, 30 gramos de cilantro de pescado y condimentos pertinentes para verduras secas.

Método de preparación: Para hacer platos de olla secos, poner una cocina de inducción en casa y encenderla al comer.

Características: Este plato es el sabor natural original del pueblo Yao. Huele delicioso mientras se come, lo que hace que la gente se demore después de comerlo.

Carne de cerdo al vapor con polvo de cerdo glutinoso.

Ingredientes: 350 g de cerdo aromático crudo, 100 g de arroz aromático y condimentos relacionados.

Método de preparación: muela el arroz glutinoso fragante hasta convertirlo en polvo, agregue sal, glutamato monosódico y condimentos relacionados, revuelva uniformemente, lave y corte la carne de cerdo fragante en rodajas, revuelva uniformemente con la harina de arroz glutinoso fragante y luego póngala en una vaporera para cocinar al vapor.

Características: Este plato es fragante pero no grasoso y estimula el apetito. Es un plato nacional relativamente sofisticado.

五

Cerdo estofado al ajillo.

Ingredientes: 350 gramos de carne de cerdo cruda, 50 gramos de ajo, una pequeña cantidad de azúcar y condimentos relacionados con la carne de cerdo estofada.

Método de preparación: Cómo hacer cerdo estofado.

Características: Este plato es suave y refrescante, aceitoso pero no grasoso, dulce y delicioso.

上篇: Buscando algunas citas clásicas de clásicos. Citas clásicas de Not Lonely Tonight 1. Las personas inteligentes utilizan las lecciones de los demás para igualarse a sí mismas, y las personas estúpidas utilizan su propio sudor para educar a los demás. 2. Las mujeres deben resistir la mentira, la superficialidad, el engaño, el olvido de las promesas, dejarlo todo y finalmente sonreír y fingir llorar: "¡Prefiero creer que hay fantasmas en el mundo que creer las mentiras de los hombres!" está cultivando el dolor. 4. Cambiar lo que se puede cambiar y aceptar lo que no se puede cambiar. 5. Si el agua es clara, no habrá peces, y si la gente es mala, será invencible. 6. Si eres diligente, no serás rico ni saciado; si eres perezoso, tendrás hambre si no estás muerto. 7. Trata el amor como un lujo en la vida: puedes vivir sin lo mejor. 8. Si hay un conflicto entre tu horario de trabajo y el horario de citas de tu novio, opta por el primero; no te decepcionará (y cuanto mayor seas, menos probable será, a menos que seas una acompañante). 9. Lea cualquier contrato al menos tres veces antes de firmarlo. El contrato más desafiante es el compromiso. 10. Las niñas fuman y las niñas también fuman. No es necesario. 11. Artículos necesarios para el bolso: un par de medias (cuando se usa falda), una pequeña linterna (cuando regresa por la noche), una botella de spray de defensa personal (cuando se trabaja solo en un lugar remoto, es mejor no estar solo en un lugar remoto (donde trabajas), un plato pequeño de chocolate o galletas vegetales (cuando trabajas horas extras), una caja de crema para la piel de buena marca (. Hay dinero dentro (en cualquier momento). 12. Puedes Tenga mascotas para su salud física y mental, pero no las tenga para su salud física y mental. -Se dice que sufrirán de depresión si se sienten demasiado solos. 13. Tome tabletas de vitaminas todos los días e insista en tomar calcio, de lo contrario. te caerás en la bañera y te romperás la pierna, incluso si puedes salir gateando y llamar a emergencias y vestirte antes de que llegue el médico. No puedes usar faldas 14. Cuanta menos gente haya, más grande será el refrigerador. estará, y la comida vacía estará si no hay comida en el refrigerador, estará llena Trabaja duro 15. Si a menudo necesitas levantarte temprano para las reuniones, prepara un despertador con alto decibelio. que duermen muy bien 16. No tienes que dejar tu número de teléfono con el hombre que conociste en el bar 17. La primera vez es mejor no dejar que el sexo opuesto sepa tu dirección. al enviarlo, baja las escaleras; créeme, no se morirá de sed por "una taza de té en el camino". 19. Conduce tu propio coche, un coche es mejor que una persona: no se escapará. en sí mismo, por supuesto, puede ser robado, pero puedes comprar un seguro, y los hombres no pueden comprar un seguro 20. Los elogios de los colegas son como el perfume, puedes olerlo, pero no beberlo 21. Si el hombre tú. el amor es desafortunado para otras mujeres, independientemente de su esposa 22. Nunca hagas esta pregunta: "¿Por qué no me amas?" 23. El deseo de una persona por sí mismo es como el deseo de un abogado por un criminal: incluso si te conoces. eres culpable, debes defenderte, solo debes saber esto 24. Nada es lo suficientemente importante como para que alguien necesite que te quedes despierto hasta las 12 de la noche 25. Incluso si eres hermosa, sé razonable. cita, pero asegúrate de hacerlo con anticipación. Averigua el nombre de la persona. Es demasiado dramático ser tímido y conocer al mismo chico aburrido con diferentes casamenteros. 27. No vayas a programas de televisión como "Extraordinary Girls" si no. No tiene una tarifa de aparición de cinco cifras. Asegúrese de hacerse amigo de "tres o cinco amigos" (preferiblemente amigos del mismo sexo). De lo contrario, es posible que desee beber sopa o agua cuando tenga dolor de cabeza y fiebre. y acabarás metiendo la boca en una pecera tropical o en un retrete para saciar tu sed. Tendrás un infarto en la cama durante ocho días sin que nadie se dé cuenta. 29. Nunca bebas demasiado. Es posible que tengas que limpiar lo que tiraste. 30. No tomes más de 10 pastillas para dormir en casa. Los condones no son innecesarios. 32. Una sonrisa sincera, no tengas miedo de las arrugas. 33. La sabiduría se gana a costa de la juventud. 34. Si no hay programas para el Festival de los Faroles, el Festival del Medio Otoño o el Día de San Valentín, puedes tomar la iniciativa de pedir horas extras, de esta manera no saldrás triste ni volverás a casa solo para hacer un trabajo. buena impresión para tu jefe 35. Si tu exnovio te llama para preguntarte cómo está, piénsalo y dile que no lo intentes el día 37 si no quieres. Madre soltera, el niño no. Necesitas un padre, pero necesitas a alguien que te cuide, realmente necesitas a alguien que te cuide. 38. Si no te importa lo que se espera de ti, quedarás bien tanto si ganas como si pierdes. 39. Enamorarse es como jugar al mahjong. Si no hablas en serio, no hay diversión. Es fácil enojarse si te tomas demasiado en serio: desarrolla un poco de espíritu de juego. 40. No tienes que confesar tu pasado a tu nuevo novio. Especialmente no si lo amas. 41. Bajo ninguna circunstancia te tomarás fotos teniendo sexo con nadie. 42. Intente dar algunos pasos antes de usar zapatos nuevos. 下篇: ¿De qué está hecho el polvo de cristal?

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