Cocina de Cangzhou
1. Barbacoa de carne de burro Hetao: La barbacoa de carne de burro Hetao es una comida tradicional de la nacionalidad Han en la ciudad de Hetao, provincia de Hebei, y se sirve con gelatina de carne de burro. En boca la carne es roja y tierna, con un rico sabor. La carne asada de burro Hetao tiene un sabor picante, refrescante y suave. Ha sido incluida en la lista provincial de protección del patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Hebei.
2. Bollos de cordero al vapor: Los bollos de cordero al vapor se llamaban originalmente bollos de cordero al vapor y en la antigüedad se llamaban "sopa de cordero" Su Shi, un famoso poeta de la dinastía Song, escribió una vez: "Hay osos en Longshan y Qin sólo cocina sopa de cordero". La técnica de cocción de los bollos de cordero al vapor es muy estricta y el proceso de cocción de la carne también es muy particular. Su método de preparación consiste en lavar y cortar primero carne de res y cordero de alta calidad, cocinarla con cebolla, jengibre, pimienta, anís estrellado, hinojo, canela y otros condimentos, reservar la sopa, partirla en tamaño de soja, ponerla. en un bol y luego cocínelo. El chef pone una cierta cantidad de carne cocida y sopa original en el bol y la mezcla con cebolla verde picada, cilantro, azucena, hongo negro, vino de cocina, fideos, sal, glutamato monosódico y. otros condimentos, y lo elabora con una sola cuchara.
3. Botou Yali: Botou Yali es una especialidad de la ciudad de Cangzhou, provincia de Hebei. Debe su nombre a su gran superficie de cultivo, su plantación temprana y su buena calidad. La carne queda crujiente, tierna y jugosa, dulce y refrescante. El principal centro de distribución de Botou Yali solía ser el puerto de Tianjin. Por tanto, se exporta como "Tianjin Yali". El contenido de azúcar de Yali es generalmente entre 10 y 13 y contiene ácidos de frutas, proteínas, grasas, múltiples vitaminas, minerales y carbohidratos. Además de comerse crudo, Botou Yali también se puede procesar para obtener bebidas y alimentos de gran consumo, como jugo de pera, peras secas, vino de pera, mermelada de pera y conservas de pera.
4. Repollo de invierno de Cangzhou: El repollo de invierno de Cangzhou es un repollo local de alta calidad con tallos finos y finos y un alto contenido de azúcar. Retire los tallos viejos y las hojas verdes y córtelo en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho. y 1,2 cm de largo. Los trozos pequeños se secan al sol y se mezclan con una cantidad adecuada de sal y ajo. El frasco se compacta, se sella y se fermenta de forma natural durante un largo tiempo. Es de color dorado, fragante, ligeramente dulce, salado y picante, y tiene un valor nutricional extremadamente alto.
5. Pollo en olla caliente: El pollo en olla caliente se originó en la ciudad de Cangzhou, provincia de Hebei, y poco después de su invención se hizo popular en toda la ciudad. un pollo caliente a solo unos pasos de la tienda de Cangzhou. La materia prima es pollo de tiras blancas de unos 35 a 45 días de edad, y se elabora con pimienta, ají, pasta de frijol, sal, azúcar, nuez moscada, raíz de angélica, tres artemisas, etc. mediante encurtido, fritura, estofado, guisado y otras técnicas de procesamiento.