La historia del alcohol Eguchi
Según la leyenda, el vino Jiangkou tiene su origen en la dinastía Tang de China. Debido al clima adecuado y la calidad pura del agua en la cuenca de Jiangkou, los residentes locales comenzaron a utilizar frutas locales para fermentar y elaborar vino. Con el tiempo, este método de producción se extendió a Japón y se convirtió en un sake tradicional exclusivo de Japón.
El proceso de producción del alcohol Jiangkou suele implicar la adición de frutas al salvado de arroz y levadura de destilería para su fermentación. A medida que avanza la fermentación, la levadura y el azúcar se convertirán gradualmente en alcohol, lo que finalmente dará como resultado una bebida alcohólica con una baja concentración de alcohol, un sabor fresco y un rico aroma afrutado.
En Japón, el sake Eguchi se asocia a menudo con comidas y celebraciones tradicionales, como el Festival Kasahara en verano y el Festival de la Cosecha de Uvas en otoño, donde la gente suele beber sake Eguchi. Al mismo tiempo, el vino de Jiangkou también ha sido ampliamente promocionado por la industria turística local y se ha convertido en un símbolo cultural con características locales.