Cómo hacer tendón de ternera al vapor de Henan

1. Ingredientes: Un trozo de tendón de res, 3-4 cebollas verdes, la cantidad adecuada de sal, un trozo de jengibre, 4 g de azúcar, la cantidad adecuada de pimienta, un poco de maicena, 1-2 patatas y un rábano seco.

2. Limpiar y cortar los tendones de res, enjuagar con agua, agarrarlos con las manos, exprimir la sangre y marinar la mitad de la carne con jengibre rallado/picado, sal, un poco de azúcar, pimienta. , aceite y harina de maíz. Puedes agregar ajo picado y vino de cocción, pero ten en cuenta que si no se procesa inmediatamente, no se recomienda agregar estos dos. Puedes agregarlos el día del procesamiento. El ajo en polvo y el vino afectarán la estructura de la carne;

3. Pela y corta en rodajas las patatas. Prepara un plato grande. Puedes poner primero hojas de loto y luego patatas chips. Después de que hierva el agua de la olla, cocine las papas fritas al vapor durante 10 minutos.

4. Cocer las patatas fritas al vapor, sacar del plato, dejarlas unos minutos y dejar enfriar. Cuando no esté tan caliente, extienda la carne en una capa fina y espolvoree con un poco de rábano seco, colinabo rallado y cebolla verde picada. Hervir nuevamente el agua en la olla y comenzar a cocer al vapor. En este momento, no te alejes. La carne de res se cocina rápidamente cuando se corta en rodajas, pero se endurece si se cocina demasiado al vapor, por lo que el tiempo es importante. Hierva el agua y cocine al vapor durante 90 segundos.