Cómo hacer panecillos para hamburguesa (método de sopa)

¿Ingredientes?

Ingredientes de la sopa:

20 gramos de harina rica en gluten

100 gramos de leche

Ingredientes de la masa:

200g de harina rica en gluten

12g de leche en polvo

3g de levadura resistente con alto contenido de azúcar

30g de azúcar fina

3 gramos de sal

30 gramos de huevos enteros

50 gramos de leche

25 gramos de mantequilla

Semillas de sésamo (superficie) Cantidad adecuada

Huevo líquido (superficie) Cantidad adecuada

¿Cómo hacer base de hamburguesa (método de sopa)?

Ingredientes de la sopa: poner leche y harina En la olla de la leche revuelve hasta que se disuelva sin grumos. (Asegúrese de usar una sartén antiadherente)

Encienda el fuego lento, revuelva y cocine hasta que esté blando (aproximadamente 65 grados).

Cubrir con film transparente para evitar la pérdida de humedad y dejar enfriar para su uso posterior.

Ingredientes de la masa: Mezclar la leche, la levadura en polvo, el azúcar, la sal y el huevo líquido hasta que no queden partículas.

Vierte la sopa fría, la harina y la leche en polvo.

Mezclar bien.

Amasar hasta obtener una masa suave, volver a añadir mantequilla y amasar hasta que la masa esté completamente expandida. Colóquelo en un bol, cubra con film transparente y fermente hasta que duplique su tamaño.

Mascarilla de manos

Saca la masa y deshinchala por completo, luego vuelve a dividirla en 6 partes iguales. Formar una bola, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

Vuelve a presionar el aire con las manos y enróllalo hasta darle forma redonda.

Agrega huevo líquido

(También puedes ponerlo directamente en el molde para hornear para que fermente hasta que duplique su tamaño, unta la superficie con huevo líquido y espolvorea con la cantidad adecuada de semillas de sésamo. )

Añadir semillas de sésamo

Colocar la masa de pan en la bandeja del horno y dejar crecer hasta que doble su tamaño. Precalienta el horno, fuego superior e inferior, capa media, hornea a 180 grados por 18 minutos. (Hornee hasta obtener el color deseado y cubra con papel de aluminio)