¿La cultura del kimchi realmente se originó en Corea? ¿Por qué los coreanos piensan eso?
La estación de televisión MBC de Corea del Sur informó en un programa: "Zhu Yuanzhang, el emperador fundador de la dinastía Ming de China, era probablemente coreano". Posteriormente, medios surcoreanos como "Korea JoongAng Daily" reimprimieron el informe. . En los últimos años, Corea del Sur ha estado afirmando que muchos de la cultura china y los grandes chinos son de "origen coreano". Desde el Festival del Medio Otoño, la mitología china, hasta los pandas gigantes y las Cuatro Bellezas en la antigua China, Corea del Sur afirma que se originaron en Corea. Entonces, para el controvertido kimchi, ¿su origen es China o Corea del Sur? Deje que Ji Xiangju, el representante de los encurtidos de Sichuan en China, lo descubra por usted.
Vuelve a las raíces y deja que la historia hable
A juzgar por el origen de la cultura kimchi coreana, existen profundas huellas de la cultura confuciana china. La palabra "菹" (zu) aparece en el Libro de las Canciones chino y se interpreta como repollo encurtido en los diccionarios chinos. Por lo tanto, se cree generalmente que el kimchi coreano se introdujo desde China. Existe la teoría de que el kimchi coreano se originó en la ciudad de Dawan, condado de Jiangbei, ciudad de Chongqing (ahora distrito de Yubei, ciudad de Chongqing). El gobierno envió al general Xue Rengui de la dinastía Tang a Corea (ahora Corea del Sur) y se estableció allí. Más de uno de su séquito era del condado de Jiangbei, Chongqing, y podía preparar kimchi en su ciudad natal, por lo que el kimchi entró gradualmente en los hogares de los coreanos comunes y corrientes.
Pero el kimchi se ha convertido verdaderamente en la dieta representativa de Corea del Sur, gracias a su entorno geográfico montañoso, lo que hace que el suministro de alimentos de Corea del Sur sea muy limitado. Especialmente en invierno, Corea del Sur tiene una latitud alta, un clima frío y casi no hay vegetales para comer, por lo que el kimchi en escabeche se ha convertido en un alimento imprescindible para las familias coreanas. Durante el período de la invasión japonesa y los primeros días de la fundación de la República Popular China, la economía de Corea del Sur estaba en depresión. Para resolver el problema de la alimentación y la ropa, el gobierno coreano promovió el kimchi en todo el país. , los métodos de encurtido del kimchi y varios métodos de elaboración del kimchi se recopilaron en manuales y se distribuyeron en todos los hogares. Desde entonces, el kimchi se ha convertido gradualmente en el "plato nacional" de Corea del Sur, y los coreanos también han desarrollado el hábito de tener una comida completa con sólo un plato de arroz y un plato de kimchi.
Durante el brote de SARS, los coreanos creían que comer kimchi ayudaría a combatir el virus del SARS. Mientras se produce la pandemia mundial de gripe aviar H1N1, investigadores surcoreanos anuncian su nuevo descubrimiento: el kimchi puede prevenir la infección por el virus de la gripe H1N1.
Anteriormente, Corea del Sur introdujo el kimchi. Antes de que se anunciaran los resultados, los medios coreanos exageraron audazmente el éxito de la herencia del kimchi coreano, lo que sin duda estaba difundiendo un mensaje equivocado. Afortunadamente, las Naciones Unidas lo corrigieron a tiempo. En primer lugar, el resultado aún no se ha anunciado. En segundo lugar, no es el kimchi el que puede haber sido solicitado con éxito como Patrimonio de la Humanidad, sino sólo la cultura del kimchi que pasa el invierno. Esto se debe a que el patrimonio cultural inmaterial se refiere a diversas expresiones culturales tradicionales en formas intangibles que están estrechamente relacionadas con la vida de las personas y se transmiten de generación en generación, como leyendas orales, artes escénicas tradicionales, actividades folclóricas, festivales de etiqueta, etc., y el kimchi. es Un alimento específico Hasta el momento no se ha incluido ningún alimento específico en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Por un lado, los medios de comunicación coreanos no escatimaron esfuerzos para difundir información errónea y, por otro lado, confundieron el concepto de kimchi con la cultura del kimchi que pasa el invierno, de la que se sospecha que se está exagerando. Sin embargo, las empresas de kimchi de mi país no buscan reputaciones llamativas y falsas, sino que se sumergen en la investigación y utilizan acciones prácticas para contribuir a la herencia del kimchi chino. Por ejemplo, el representante Jixiangju Food Co., Ltd., como empresa de kimchi en rápido desarrollo en China, se ha labrado su propio mundo en la industria del kimchi chino con 15 años de desarrollo. Si bien heredamos la exquisita artesanía de la producción tradicional de kimchi, también le agregamos tecnología de investigación científica moderna y avanzada, "usando tecnología para mejorar el sabor".