¿La forma clásica de hacer pescado desmenuzado Maofeng?

Condimentos: sal, glutamato monosódico, jugo de cebolla y jengibre, almidón, cebolla y jengibre rallado, pimiento rojo rallado, jugo de té, ajo, aceite para ensalada.

1. Limpieza del pescado: coloque el pescado en posición horizontal, corte a lo largo del costado del cuerpo y saque la placa de hueso fusiforme en la Figura 2 de la abertura lateral para cavar; Saca el bulto negro de la cola del pez. Primero use tijeras para raspar la película y los ojos a ambos lados del cuerpo del pez y luego quítelos con las manos.

2. Coloca la platija lavada sobre la tabla de cortar y separa primero la cola y el cuerpo.

3. Cortar el pescado en tiras según la dirección que se muestra en la imagen. La cola de pescado debe cortarse en gajos. Retrocede y observa.

4. Cortar los pimientos verdes y rojos en tiras, triturar las cebolletas y el jengibre.

5. Añade una pequeña cantidad de aceite a la sartén caliente, añade el cerdo desmenuzado (lo mejor es marinar el cerdo desmenuzado con maicena y salsa de soja con una hora de antelación), sofríe hasta que cambie. colorear y reservar.

6. Dejar el aceite base, añadir los pimientos verdes y rojos rallados, una pequeña cantidad de salsa de soja y sal y sofreír hasta que esté fragante y reservar.

7. Si queda menos aceite en la olla de lo habitual para cocinar, añade unas gotas de aceite y sofríe la cebolla verde rallada y el jengibre hasta que estén fragantes.

8. Vierta el pescado desmenuzado, luego agregue: vino de cocción, salsa de soja, pimienta blanca, azúcar, sal, sofría a fuego alto.

9. Después de que el pescado se ponga blanco después de sofreírlo unas cuantas veces, añadir inmediatamente el cerdo desmenuzado frito y los pimientos verdes y rojos rallados, sofreír a fuego medio y servir.