¿Cómo hacer sopa de pepino de mar?
Sopa de costillas de cerdo estofadas con pepino de mar y hongos
Ingredientes: pepino de mar (remojado en agua) 460g hongo (seco) 40g costillas de cerdo (costillas grandes) 460g
Ingredientes: 25 gramos de jamón
Condimento: 15 gramos de jengibre y 35 gramos de cebolla de verdeo
Método de preparación
1 Remojar el hongo en agua hasta que quede. se vuelve grande y se corta en pedazos pequeños;
2. Hervir el hongo en agua hirviendo durante cinco minutos, retirar y reservar.
3. durante cinco minutos, retirar y lavar;
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4. Lavar el pepino de mar, ponerlo en agua hirviendo, añadir una rodaja de jengibre, una tira de cebolla de verdeo y media cucharada de vino y llevar a ebullición
5. Cocinar por otros cinco minutos, retirar y lavar, y cortar en trozos grandes
6. Poner una cantidad adecuada de agua. y llevar a ebullición;
7. Poner las costillas, el jamón, el jengibre y los hongos, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
8. pepino de mar y cocine a fuego lento durante 1 hora más, sazone con sal.
Sopa de pepino de mar y cordero
Ingredientes: 500 gramos de cordero (magro)
Ingredientes: 50 gramos de pepino de mar (seco)
Condimento: 5 gramos de jengibre, 15 gramos de cebolla de verdeo, 1 gramo de pimienta, 5 gramos de sal, cantidad adecuada de cada uno
Método de preparación
1. primero el pepino, cortar el cuerpo del pepino de mar, quitarle los órganos internos y lavarlo
2. Hervir el pepino de mar durante 10 minutos, verterlo en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 2 horas;
3. Lavar el cordero, cortarlo en rodajas y blanquearlo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado y la sangre.
4. Poner el cordero en una cazuela, añadir una cantidad adecuada de agua; cocine las rodajas de cordero a fuego lento hasta que estén cocidas
5. Agregue los pepinos de mar en el bol y el agua para remojar los pepinos de mar y deje hervir; 6. Agregue el jengibre picado, la cebolla verde, el pimiento picado, la sal refinada y otros condimentos.
Sopa de Pollo Guisada al Ginseng
Ingredientes:
400 gramos de pepino de mar, 1500 gramos de pollo, 25 gramos de lonchas de jamón, 50 gramos de champiñones, bambú dispara 50 gramos de rodajas de flores, 500 gramos de huesos de pollo y 250 gramos de costillas.
Accesorios:
6 gramos de sal refinada, 35 gramos de vino de cocina, 10 gramos de cebolletas, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de glutamato monosódico y 1000 gramos de caldo.
Método de preparación:
①Lavar los pepinos de mar, ponerlos en agua hirviendo y sacarlos.
②Cortar los huesos de pollo y las costillas en trozos, ponerlos en una olla con agua hirviendo con el pollo, sacarlos y lavar la sangre.
③ Quitar los tallos a las setas, lavarlas y reservarlas para su uso posterior.
④Coloque el pepino de mar y el pollo en un tazón de sopa, coloque las rodajas de brotes de bambú en ambos extremos del espacio entre el pepino de mar, el pollo y el pollo. Coloque las rodajas de jamón en el centro. , glutamato monosódico, sal refinada, cebolla, jengibre y huesos de pollo, costillas, caldo, tapar, poner en una cesta y cocinar al vapor hasta que se haga puré, sacar, quitar los huesos de pollo, las costillas, quitar las cebolletas y el jengibre. está listo para comer.
Nutrición:
Contiene 1894 gramos de proteínas, 192,4 gramos de grasas, 25,2 gramos de hidratos de carbono, 246,7 mg de calcio, 17,7 mg de vitamina B2, 181795,3 mg de fósforo, 73 mg de hierro y vitaminas A 2455,4 unidades internacionales, vitamina B1: 19 mg, vitamina C 12 mg, niacina 416,2 mg, puede producir 12335,9 kcal de calor.
Función:
Nutre los riñones y la esencia, nutre la sangre e hidrata la sequedad, fortalece el bazo y los huesos y nutre los órganos internos. Es beneficioso para la deficiencia corporal posparto. También es rico en fósforo y calcio, lo que es muy beneficioso para el desarrollo óseo del bebé: es rico en proteínas y tiene un buen efecto promotor del contenido nutricional de la madre después del parto.
Sopa de pepino de mar con pimienta
Ingredientes principales: 750 gramos de pepino de mar y 3 gramos de pimienta. Condimento: 25 gramos de aceite cocido y cebollas verdes, 15 gramos de vino para cocinar, 4 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de agua de jengibre, un poco de aceite de sésamo y salsa de soja y 750 gramos de caldo de pollo.
Proceso de producción
(1) Poner los pepinos de mar cocidos en agua limpia, quitar con cuidado la membrana negra del abdomen uno por uno, lavar el sedimento, cortar en trozos grandes, y colocar en agua hirviendo. Puede penetrar y controlar la humedad. Lavar y cortar el cilantro en gajos de 3 cm de largo. (2) Calentar la cuchara para freír a fuego alto, calentar el aceite cocido, agregar las cebollas verdes ralladas, sofreír, agregar el vino de cocción, el caldo de pollo, el glutamato monosódico, el agua de jengibre, la salsa de soja, la sal y la pimienta, agregar el pepino de mar. Luego, retire los calamares y ajuste el sabor, vierta aceite de sésamo, póngalo en un tazón de sopa grande y espolvoree con cebollas verdes ralladas y gajos de cilantro.
Buda salta el muro:
Ingredientes: pollo, pato, codillos de oveja, panceta de cerdo, puntas de pezuñas, tendones, jamón, mollejas de pollo y pato, labios de pescado, aletas de tiburón, pepinos de mar, abulones, vieiras, pescado. Hay más de 30 materias primas como callos, huevos de paloma, setas, puntas de brotes de bambú y navajas.
Procesamiento y preparación: coloque varias materias primas en el frasco en capas (el recipiente hirviendo de Buda saltando sobre el muro ha estado usando frascos de vino de Shaoxing durante muchos años, y el frasco contiene el famoso vino y materias primas de Shaoxing ). El Buda Tiaoqiang hirviendo a fuego lento presta atención a almacenar la fragancia y preservar el sabor. Después de cargar los ingredientes en el altar, selle la boca del altar con hojas de loto y luego cúbralo. El fuego utilizado para cocinar a fuego lento el Salto de Buda sobre el Muro debe ser fuego de carbón estrictamente puro y sin humo. Después de hervir a fuego alto, se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas. Llevar a fuego lento, abrir ligeramente y mezclar con los condimentos. Estás listo para tomar asiento.
((Nota: Otro método detallado para que Buda salte el muro:
Ingredientes: 500 gramos de aleta de tiburón, 250 gramos de labio de pescado, pepino de mar y manitas de cerdo de cada uno. 100 gramos de buche de pescado, 1 gallina limpia y gorda (que pesa unos 1250 gramos), 6 abulones dorados, 1000 gramos de manitas de cerdo y codillos de oveja, 1 panceta de cerdo (que pesa unos 500 gramos), 1 pato limpio y gordo (unos 1250 g), 150 g de tendones de jamón limpios, 12 huevos de paloma, 500 g de brotes de bambú de invierno limpios, 200 g de champiñones de invierno, 100 g de vieiras al vapor, 1500 g de rábano blanco, 135 g de salsa de soja premium, 75 gramos de azúcar de roca, 125 gramos de cebollas verdes, 75 gramos de rodajas de jengibre , 1 anís estrellado, un poco de canela, 600 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de glutamato monosódico, 750 gramos de sopa, 1500 gramos de caldo de pollo, cantidades adecuadas de manteca de cerdo cocida y grasa de cerdo, dos hojas de loto frescas
Método:
1. Lavar y quitar la arena de las aletas de tiburón, cortarlas en hileras y ponerlas en una olla con agua hirviendo, agregar 30 gramos de cebolletas, 15 gramos de rodajas de jengibre y 150 gramos de vino. Hervir durante 10 minutos para quitar el olor a pescado. Retirar la cebolleta y el jengibre. Decantar para quitar el jugo. Sacar las aletas de tiburón y los brotes de bambú y ponerlos en un plato hondo. A la carne grasa se le añaden 100 gramos de vino, se cuece al vapor en un cestillo durante 2 horas, se retira la carne grasa y se decanta el jugo. Se cortan los labios de pescado en trozos de 7 cm de largo y 4,5 cm de ancho.
Póngalo en una olla con agua hirviendo, agregue 30 gramos de cebollas verdes, 150 gramos de vino Shaoxing y 15 gramos de rodajas de jengibre. Cocine durante 10 minutos para eliminar el olor a pescado. Retire el jengibre y las cebollas verdes. >
decantar para quitar el jugo.
2. Poner el abulón en una jaula, cocinarlo al vapor a fuego alto, sacarlo y lavarlo, cortar cada trozo en dos trozos, cortarlo con. un cuchillo en cruz, y ponerlo en un bol pequeño
Añadir 250 gramos de sopa y 15 gramos de vino, cocinar al vapor durante 30 minutos, decantar el jugo Lavar los huevos de pichón y ponerlos en un bol. 100 gramos de agua. Cocer al vapor durante 30 minutos, retirar y reservar en remojo durante 20 minutos, retirar y pelar las cáscaras de los huevos y teñirlos con un poco de salsa de soja.
3. , cuellos, patas y vísceras de pollos y patos (conservar las mollejas de pato), quitar las pezuñas del caparazón, desplumar y lavar los codillos de oveja. Cortar cada uno de los cuatro ingredientes anteriores en 12 trozos. quitar la membrana de la molleja, lavar y combinar con pollo, pato, manitas de cerdo y codillos de oveja. Ponerlos juntos en una olla con agua hirviendo por un rato, quitar la sangre, lavar y escurrir la panceta, blanquearla dos veces en agua hirviendo. quitarle la turbidez y cortarlo en 12 trozos
Añadir 250 gramos de sopa hirviendo, añadir 12 gramos de vino Shaoxing y escurrir un rato dejando fuera la sopa. >4. Lavar los pepinos de mar y cortarlos en dos trozos. Lavar y cortar en trozos de 7 cm de largo (setas shiitake que se producen a finales de invierno y principios de primavera, con dibujos en la superficie), hervir con agua y lavar el jamón. En un bol añadir 150 gramos de agua, cocer al vapor a fuego alto durante 30 minutos, escurrir el jugo y cortar en rodajas de 1 cm de grosor con la piel.
Ponga los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos, sáquelos, córtelos en 4 trozos, aplánelos suavemente con un cuchillo, pele el rábano blanco y córtelo en bolas de unos 2,8 cm de diámetro cada una. pesa 50 gramos. Enciende el wok a fuego alto y agrega una cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida hasta que esté 70% caliente Agrega los huevos de paloma de colores y sofríelos durante dos minutos. Retíralos y agrega los brotes de bambú y las bolitas de rábano. .
Freír durante dos minutos, escurrir el aceite, volver a poner la olla al fuego, añadir los huevos de paloma, verter 250 gramos de caldo, añadir 5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de salsa de soja
, y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Retirar y servir en un bol.
5. Calentar el wok a fuego alto, calentar la manteca de cerdo cocida hasta que esté al 80% de temperatura, sofreír las tripas de pescado hasta que se puedan romper, recogerlas y escurrir el aceite. Remojar las fauces de pescado
en agua limpia, sacarlas y cortarlas en trozos de 4,5 cm de largo y 0,8 cm de ancho. Ponga el wok a fuego alto, agregue 50 gramos de manteca de cerdo cocida y caliéntelo hasta que esté 70% caliente. Agregue 35 gramos de cebollas verdes y 45 gramos de rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. -freír codos, manitas de cerdo, mollejas de pollo
, panceta de cerdo, etc., añadir 75 gramos de salsa de soja, 10 gramos de glutamato monosódico, azúcar de roca, 150 gramos de vino Shaoxing, caldo de pollo, anís estrellado, y canela y sofreír uniformemente.
Tapar y cocinar durante 20 minutos, retirar la cebolla y el jengibre, ponerlo en un recipiente pequeño y reservar la sopa.
6. Lave una jarra de vino Shaoxing de tamaño mediano, vierta en ella 500 gramos de agua, colóquela en una estufa de carbón y caliéntela a fuego lento hasta que el agua de la jarra esté caliente.
Vierte el agua caliente de la jarra, coge una pequeña rejilla de bambú y ponla en el fondo. Primero pon el pollo cocido, el pato, los codillos de cordero, las manitas de cerdo, la panceta, las mollejas de pollo, etc. , luego poner la aleta de tiburón, envolver el jamón, las vieiras y el abulón en forma rectangular con una gasa limpia y colocarlos encima del pollo, pato y otros trozos de carne.
Acomoda los champiñones, los brotes de bambú de invierno y. bolas de rábano blanco sobre la gasa Finalmente, vierta la sopa y use la tapa de la hoja de loto en la boca del frasco para sellar herméticamente, luego cúbralo con un tazón pequeño y coloque el frasco de vino lleno de materias primas sobre el carbón. estufa, cocine a fuego lento durante 2 horas, luego abra la tapa y retire rápidamente las espinas. Coloque el ginseng, los tendones, los labios de pescado y las fauces de pescado en el frasco, selle la boca del frasco y. cocine a fuego lento durante una hora más antes de sacarlo. A la hora de servir, verter los ingredientes del altar en un recipiente de verduras y colocar encima los huevos de pichón fritos. A la hora de servir, puede tomar un plato de rábano de fibra de coco, mostaza, lonchas de jamón cocido mezclado con brotes de soja y brotes de soja salteados con champiñones
Además de panecillos plateados y tortitas de sésamo (este es un Comida tradicional en el método Fuzhou. Es mejor utilizar más materiales para hacer un "Buda salta sobre el muro" a gran escala.
Para los pequeños y medianos, los materiales se pueden reducir en consecuencia).
Características de este plato: comida variada, suave, glutinosa y crujiente, rico sabor a carne, sopa espesa y deliciosa, regusto sabroso, interminable, rico en nutrientes y
puede mejorar la vista. Nutre la piel, activa la circulación sanguínea y relaja los músculos, nutre el yin y nutre el cuerpo y aumenta el apetito.
Sopa de pepino de mar y perlas: Hervir 50 gramos de pepino de mar, añadir 500 gramos de azúcar, 250 gramos de miel y 30 gramos de perla en polvo. Hervir bien y embotellar, una cucharada a la vez, de 2 a 3 veces al día. Se utiliza como analgesia, antiinflamatorio, nutrir el hígado y proteger el hígado.
Sopa de pepino de mar: 150 gramos, 250 gramos de pollo (o cerdo, costillas y otras carnes), guisar y tomar;
Sopa de hongos, intestino de cerdo y pepino de mar: 30 gramos de hongos, de 20 a 30 gramos de pepino de mar y de 150 a 200 gramos de intestino de cerdo cocine la sopa juntos, sazone con sal y glutamato monosódico y coma. Puede tratar el estreñimiento causado por la deficiencia de yin y la sequedad intestinal.
Sopa de pollo desmenuzado y pepino de mar
Ingredientes: 150 g de pollo, 100 g de pepino de mar, 25 g de jamón, 500 g de caldo de pollo, cantidad adecuada de brotes de soja, salsa de soja ligera, glutamato monosódico, sal, vino Un poco de cada uno.
Preparación: Remojar primero el pepino de mar en agua, luego lavarlo y desmenuzarlo, reservar lavar y desmenuzar el pollo, mezclarlo con salsa de soja ligera y vino y reservar. Cortar el jamón en tiras y reservar. Lavar los brotes de soja y escurrirlos. Vierta la sopa de pollo en la olla, agregue el pollo, cocine por 5 minutos, luego agregue el pepino de mar rallado y el jamón. Después de hervir, agregue los brotes de soja y la salsa de soja ligera, vuelva a hervir y sazone con glutamato monosódico.
Eficacia: Calienta y repone el qi, nutre los riñones y la esencia, nutre el yin y reduce la presión arterial, nutre la sangre e hidrata la sequedad.
Enseñé varios tipos y también adjunté una explicación personal.
Hay un dicho que dice "Baobao del sur y pepino del norte". Se dice que los pepinos de mar en Changhai, Dalian, son buenos. De hecho, sobre los pepinos de mar Hay muchas opiniones al respecto. El remojo de pepinos de mar secos o semihúmedos debe utilizarse para operaciones ordinarias:
1. Método de remojo en caliente
Primero remoja el pepino de mar en agua caliente durante 24 horas (puedes ponerlo directamente en la olla con agua fría y hervir, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 4-5 horas), luego retirar el órganos internos de la abertura debajo del abdomen, luego reemplácelos con agua nueva y cocine durante 50 minutos. Aproximadamente 24 horas después, sumérjalos en la sopa original. Por lo general, es más rápido remojar el cabello en agua caliente.
2. Método de espuma en agua fría:
Sumergir el pepino de mar en agua limpia y remojarlo durante unos 3 días y retirar los intestinos y el peritoneo mediante laparotomía, luego cambiarlo; para limpiar agua y remojarlo hasta que esté empapado. Una vez suave, se puede procesar y comer. En este método, es necesario cambiar el agua varias veces cuando hace calor y siempre prestar atención a si se ha ablandado.
Al remojar pepinos de mar, asegúrese de no contaminarlos con aceite, álcali o sal, de lo contrario evitará que los pepinos de mar absorban agua y se expandan, reducirá el rendimiento e incluso hará que los pepinos de mar se derretirse y pudrirse. Los pepinos de mar que han sido fermentados no se pueden volver a congelar, de lo contrario la calidad de los pepinos de mar se verá afectada, por lo que no es recomendable fermentar demasiado de una vez.
Para hacer espuma con pepinos de mar secos usted mismo, primero debe hornearlos ligeramente al fuego y luego remojarlos en agua tibia durante la noche. Esto ayudará a que la cal seca de la piel exterior se caiga. . Al día siguiente, cepilla suavemente la piel con un cepillo suave, hiérvela en agua durante media hora, luego apaga el fuego y déjala en remojo.
Hervir y remojar todos los días durante cinco a siete días, hasta que el pepino de mar esté suave e hinchado antes de sacarlo. Aunque el procedimiento es engorroso, no hay aditivos en el proceso y no sólo es seguro. e higiénico, pero además no se pudre después de mucho tiempo de cocción. Los recién comprados están riquísimos.
Los pepinos de mar se pudren fácilmente cuando se exponen al aceite, por lo que el recipiente en el que se remojan los pepinos de mar debe estar limpio. En particular, se debe evitar que el aceite y el agua entren en contacto con los pepinos de mar que no hayan formado completamente espuma. la piel exterior estará blanda y podrida, pero la capa interior seguirá siendo dura, lo cual no es bueno.
El pepino de mar contiene más de 50 tipos de nutrientes beneficiosos para las actividades fisiológicas humanas. Su proteína contiene 18 tipos de aminoácidos, ricos en taurina, sulfato de condroitina, mucopolisacárido de pepino de mar y otras sustancias activas, calcio. fósforo, hierro, yodo, zinc, selenio, vanadio, manganeso y otros elementos, así como vitamina B1 y vitaminas.
La proteína del pepino de mar es una proteína soluble en agua, que el organismo digiere y absorbe fácilmente. cuerpo humano y tiene fuertes propiedades tonificantes de los riñones y fortalecedoras del yang, reponiendo el qi y nutriendo el yin, limpiando los intestinos y humedeciendo la sequedad, y puede usarse como tratamiento auxiliar para enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, diabetes, deficiencia e impotencia renal, neurastenia. , anemia regenerativa y otras enfermedades. La medicina tradicional china cree que el pepino de mar es cálido y tónico, apto para un consumo prolongado y es el mejor alimento para fortalecer el organismo y retrasar el envejecimiento.
Los pepinos de mar son alimentos ricos en proteínas, bajos en grasas y en colesterol. Por lo tanto, los pepinos de mar se consideran tradicionalmente alimentos nutritivos. Desde el punto de vista médico, los pepinos de mar también se consideran mejores para las personas con sangre alta. presión arterial, enfermedades coronarias, hepatitis y personas mayores. Hay muchas formas de cocinar pepinos de mar, como pepinos de mar asados con cebollas verdes, pepinos de mar en sopa de leche, pepinos de mar caseros, pepinos de mar con camarones, pepinos de mar estofados con pollo estofado, pepinos de mar con pasta de pollo, etc. El método de producción del pepino de mar es muy particular, y debe contar con varios buenos condimentos para hacer un plato delicioso y tierno.
Eficacia: Repone los cinco órganos internos, fortalece los riñones y la esencia, regula las carencias y nutre la sangre.
Ingredientes: unos pepinos de mar y 1 pollo entero.
Método de preparación: Tomar una cantidad adecuada de pepino de mar en agua, quitarle la membrana interna, lavarlo y cortarlo en rodajas. Limpiar el pollo entero según el método y preparar la sopa para su uso posterior. Poner las rodajas de pepino de mar en la olla y sofreír brevemente, agregar el caldo de pollo, los condimentos y las verduras y servir.
Uso: Tomar la cantidad adecuada antes de acostarse cada noche.
Indicaciones: Indicado en mareos, tinnitus, dolor de espalda y debilidad, emisiones nocturnas, secreción de semen y micciones frecuentes causadas por deficiencia hepática y renal y falta de semen y sangre. También se utiliza para pacientes con tuberculosis, tos, sofocos y hemoptisis, que comen menos, delgadez o vómitos con sangre y estreñimiento debido a la deficiencia de sangre yin y fluidos corporales.