Introducción a los fideos estofados Henan Xiaoji
Xiao Honghe, el fundador de Xiaoji Braised Noodles, fue chef en el hotel estatal Changchun en Zhengzhou. Después de jubilarse, llevó a sus dos hijos a abrir una tienda de fideos. No siguió el estilo tradicional de fideos estofados de cordero, pero se inspiró en sus famosos fideos Yifu. Agregó pepinos de mar y calamares deliciosos y nutritivos a los fideos estofados de cordero, que se llaman fideos tres frescos.
Cuando Xiao Ji Braised Noodles abrió por primera vez en 1986, ni siquiera tenía tienda. Todo empezó con una tienda de lona, una mesa baja, un banco y una olla de sopa. ¡En un abrir y cerrar de ojos, solo la oficina central de Xiaoji ahora paga más de 10.000 yuanes en ganancias e impuestos al estado cada año!
Muchas personas tienen la misma memoria. En ese momento, Xiaoji Braised Noodle House estaba ubicada en el área del triángulo en la intersección de Renmin Road y East Taikang Road y estaba abierta toda la noche. En una noche nevada, algunos amigos cercanos se reunieron aquí, pidieron un plato de pasta de frijoles rojos rallado y un plato de cordero asado, y colocaron un plato humeante de tres fideos frescos frente a todos, incluso si agregaron una botella de. el vino blanco más común, ¡el placer sería ilimitado!
Se dice que la causa de los fideos estofados también está relacionada con la Guerra Antijaponesa. Durante esa época, los aviones japoneses atacaban a menudo Zhengzhou. En ese momento, había un chef llamado Zhao. Un día, el Octavo Ejército de Ruta vino a su tienda de fideos a comer fideos, lo que coincidió con un bombardeo de aviones japoneses. Después de escapar del bombardeo, los fideos se enfriaron. El chef Zhao no tuvo más remedio que poner los fideos fríos en la sopa de cordero caliente y cocinarlos por un tiempo. Los soldados descubrieron que los fideos reguisados también estaban deliciosos. Más tarde, el chef Zhao se dedicó a la investigación, añadió un poco de sal y álcali para hacerlo más espeso e hizo fideos con diferentes sabores, que luego se convirtieron en un alimento con sabor popular. El escritor Gu Qingsheng se enteró de esta leyenda cuando estaba comiendo fideos Huomi en Zhengzhou y sugirió abrir un restaurante de fideos Huomi en Tokio, Japón, para que los japoneses también pudieran comer fideos Huomi, y luego les dijo que los fideos Huomi son el alimento que lleva testigo de la invasión japonesa de China. Dar al pueblo japonés una educación para la paz. Esta sugerencia es mucho más fuerte que las palabras de los guerreros patrióticos que bañaron de sangre Tokio.