Por favor, dame la receta auténtica de la salsa Shacha. Gracias.
Materias primas:
Granos de maní, semillas de sésamo blanco, pescado, camarones, coco rallado, ajo, cebolla, mostaza, pimienta, cúrcuma, vainilla, clavo, cáscara de mandarina, chile, etc.
Ejercicio:
Una especie de condimento que se elabora moliendo o friendo materias primas, añadiendo luego aceite y sal a hervir, llamado salsa Shacha. El proceso de producción es bastante complejo. La salsa de té de arena preparada es de color dorado.
Después de ser introducido en la vasta zona de Chaoshan, fue refinado por los chefs y elaborado únicamente con sus características picantes y especias e ingredientes principales nacionales. A diferencia del sabor original del sudeste asiático, el té de arena es fragante pero no picante y ligeramente dulce. Es un condimento de uso común en la cocina en Chaoshan y las zonas del sur de Fujian. Condimento mixto popular en Fujian y Guangdong. El color es marrón claro y blando. Tiene un sabor complejo especial a ajo, cebolla y maní, un sabor salado complejo a camarones y salsa de soja, y un ligero dulzor y picante.
Instrucciones de cocción:
1. La salsa Shacha se puede mojar directamente sobre la mesa o se puede utilizar para preparar un sabor compuesto único para cocinar lomo de ternera sanda, pechuga de pato sanda, etc. Comida;
2. También se puede utilizar para preparar la moderna "Salsa Sajia" al estilo de Hong Kong para preparar deliciosas pechugas de res Sajia, langostinos salteados Sajia y otros platos famosos de Hong Kong. Es adecuado para asar, guisar, guisar y enjuagar, asar y otros métodos de cocción.
Materia prima:
1000 g de maní en grano, 175 g de fletán seco, 150 g de gambas secas, 160 g de pasta de sésamo, 175 g de ajo, 75 g de cebollino y chile en polvo, 30 g de mostaza en polvo, 30 g de pimienta de Jamaica en polvo, 65 g de galanga en polvo, 65 g de colza.
Práctica:
1. Poner los granos de maní en un recipiente, remojarlos en agua hirviendo (ligeramente salada) durante 10 minutos, luego pelarlos y freírlos al 60% de temperatura. Recipiente de aceite. Cuando esté cocido y crujiente, sacar. Una vez frío, tritúrelo en trozos. Además, al fletán seco se le quitarán las espinas, quedarán también crujientes en una cacerola de aceite caliente (70%) y se cortarán en polvo fino para su posterior uso.
2. Abrir la cacerola de aceite, hervir el aceite vegetal hasta que se enfríe, luego añadir unos 150 g de aceite refrigerante para diluirlo; pelar los ajos, picar los camarones, sofreír la cebolla con un poco de aceite para secarla. luego triture la cebolla y agregue En el aceite, use otra parte del aceite para cocinar a fuego lento el chile en polvo y el ajo en el aceite de ajo y el aceite de chile y reserve.
3. Poner el aceite en una olla limpia. Primero ponga las semillas de cilantro y la pimienta de Jamaica en polvo en la olla y saltee, agregue la pasta de sésamo, los camarones secos, el maní, la mostaza en polvo, el jengibre en polvo y saltee, luego agregue el aceite de ajo, el aceite de cebolleta, el aceite de chile, la sal refinada, el azúcar y sofreír, luego agregar el extracto de vainilla. Moler hasta convertirlo en polvo. Sofreír a fuego lento durante media hora aproximadamente. Cuando ya no quede espuma en la olla, puedes retirarla del fuego, dejarla enfriar de forma natural y luego meterla en la jarra. Se puede almacenar durante 1-2 años sin deteriorarse y se puede llevar a cualquier parte.