¿Cómo hacer deliciosos los palitos de masa fritos?
Alguien debe sentir curiosidad en este momento. Ya que los palitos de masa fritos están riquísimos, ¿qué debo hacer? De hecho, hacer palitos de masa fritos no es tan complicado. Lo más importante en todo el proceso es controlar la cantidad de ingredientes, especialmente cuando se utiliza levadura en polvo. No pongas demasiado, de lo contrario quedará un poco amargo después y será incómodo de cocinar.
No hay mucho que decir a continuación. Hoy compartiré contigo los pasos y detalles específicos para hacer palitos de masa frita. Lo expresaré con las palabras más sencillas y comprensibles para que todos puedan entenderlo. Queridos amigos, mírenlo conmigo.
Preparar materiales
Ingredientes: 300 gramos de harina.
Accesorios: 3 gramos de sal, 3 gramos de bicarbonato de sodio, 2 gramos de levadura en polvo sin aluminio.
Pasos para freír palitos de masa frita
El primer paso: primero prepare un recipiente con harina, sal, bicarbonato de sodio y levadura en polvo, revuelva uniformemente, luego vierta el aceite de cocina, revuelva uniformemente y luego vierta la cantidad adecuada de agua. Amasar la masa es muy importante. Hay que usar el método de amasar y doblar, luego amasar la masa con los puños, doblar la masa por los lados por la mitad y seguir amasando (este paso es más suave que hacer bollos al vapor).
Paso 2: Amasar la masa durante unos tres minutos la primera vez, taparla y dejar reposar unos 15 minutos, luego continuar haciéndolo la segunda vez de la misma forma durante otros dos o tres. minutos, y dejar reposar unos 15 minutos. Continuar haciéndolo por tercera vez, luego aplicar una capa de aceite de cocina sobre la superficie de la masa y meter en el frigorífico por más de 5 horas.
Paso 3: Levántate temprano al día siguiente, sácala a temperatura ambiente durante media hora y luego dale forma a la masa una vez que esté tibia. Recuerda no amasar la masa durante este paso. Luego usa las palmas de las manos para empujar y aplanar la masa, luego córtala en dos mitades del ancho adecuado.
Paso 4: Usa un rodillo para extenderlo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm, córtalo en tiras anchas y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Luego use palillos para sumergir cada dos piezas en agua.
Paso 5: Luego apila las dos piezas con y sin agua, y presiona ligeramente con los palillos. Si ves que los dos trozos no tienen capas, espolvorea un poco de harina seca sobre la masa, de lo contrario los dos trozos afectarán la expansión de las barras de masa, así que no espolvorees demasiado. Espolvorea demasiados trozos y se desmoronarán fácilmente. Asegúrate de doblarlo en dos pedazos para que una sola barra de masa frita no se hinche fácilmente.
El sexto paso es calentar un poco el aceite, cortar unas rodajas finas y echarlas al cárter de aceite. Se expandirán rápidamente, lo que demuestra que la temperatura del aceite está bien. Luego pellizca bien los dos extremos, estíralos un poco, mételos en la cacerola de aceite, revuélvelos rápidamente con los palillos y fríelos hasta que estén dorados, sácalos y escurre el aceite, y ya están listos los palitos de masa frita dorados y crujientes. Cuando los abres, puedes ver que cada uno tiene un agujero grande, ¡y además están deliciosos!
Descripción general de Youtiao
A través de los pasos anteriores, creo que muchas personas tienen una comprensión más profunda de cómo se hizo Youtiao. De hecho, muchas personas pueden comprender el método general para hacer palitos de masa frita, pero la mayoría tiene una pregunta: ¿por qué los palitos de masa frita deben apilarse juntos? Al principio no lo entendí del todo, pero luego, a través de experimentos, me di cuenta de que las dos rebanadas apiladas juntas son más esponjosas, esponjosas y más deliciosas.