¿Por qué florece el kimchi?
Solución: Añadiendo vino blanco se pueden quitar las flores blancas, pero esto es cuando hay pocas flores. Si las flores crudas no se tratan minuciosamente con vino blanco durante un período de tiempo, las flores volverán a crecer. Otra forma es verterlo y volver a cocinarlo, jaja... Asegúrate de lavarlo primero y tener cuidado de que no salga aceite. Este es el método más seguro. No es demasiado problema volver a hacerlo y no hay muchos encurtidos. Te sugiero que elijas un frasco adecuado si quieres preparar menos.
Pregunta 2: ¿Por qué "florece" el kimchi? Es porque usas palillos manchados de aceite para servir las verduras en el frasco, o las verduras se manchan de aceite al lavarlas. Recuerda que el kimchi repele el aceite. Será mejor que prepares un par de palillos para recoger el kimchi, y lo mismo ocurre al lavar verduras. ¡Lava el lavabo con jabón para platos! ! Mientras les prestes atención, a tu frasco de pepinillos no le crecerán flores. Además, agite menos el frasco y manténgalo bajo tierra (lejos del borde caliente de la estufa).
Pregunta 3: ¿Por qué florecen los pepinillos que encurtí? El kimchi elaborado con agua hervida fría está bien siempre que no entre en contacto con agua cruda ni aceite. Simplemente lava las verduras y sécalas bien, luego pasa al frasco de encurtidos. No es necesario lavar las verduras con agua fría cada vez. También es bueno añadir un poco de vino blanco a las flores. Algunas personas dicen que agregar brotes de bambú frescos puede evitar que florezcan. Mi madre dijo que era mejor así y selló la boca del tarro de pepinillos con film plástico. El primer piso decía que el pimiento rojo y la comida cruda van juntos al altar del kimchi. Según el anciano, cuando estas dos cosas se ponen juntas en el frasco de pepinillos, solo quedará una capa de piel en el exterior del pimiento rojo y el interior será fino.
Pregunta 4: ¿Qué debo hacer si el tarro de kimchi crece? ¿Es la cosa larga y blanca? 1. Poner menos sal. 2. No puedes usar palillos ni manos crudos para recoger la comida en el frasco de kimchi. No puedes limpiar el agua de la boca del frasco. Deje que entre aire en el frasco. 4. Si ocurre la situación anterior, crecerá materia flotante blanca en la botella. La solución es sacar los pepinillos del frasco y luego verter el agua agria del frasco en la olla para cocinar. Deja enfriar, luego ponlo en un frasco, ponle el kimchi y listo.
Pregunta 5: ¿Por qué los encurtidos siempre florecen? ¿Cómo hacer encurtidos sin flores? La razón principal es que hace demasiado calor, así que puse el frasco en un lugar fresco.
Se suele poner una olla con agua y meter en ella el tarro.
A continuación añade un poco de vino.
Pregunta 6: ¿Cómo comprar brotes de bambú frescos (brotes de bambú de invierno y brotes de bambú amargo) sin flores para kimchi? Pele la cáscara de los brotes de bambú, retire la cabeza grande (es decir, la parte * * *) y solo tome el centro del brote de bambú y colóquelo en el frasco de pepinillos para asegurarse de que no crezcan más flores.
Tenga en cuenta los siguientes asuntos
1. Siempre retire y guarde, siempre limpie el fondo del altar y nunca lo guarde.
2. Cambie el agua con frecuencia y limpie los lados del altar al cambiar el agua.
3. Lavar las verduras y secarlas, no traer agua cruda.
4. Palillos especiales de repuesto.
5. Insistir en no llevar agua cruda o aceite al altar.
6. No utilices demasiada agua para remojar verduras y melones.
7. Se debe verificar el sellado del frasco; el frasco de pepinillos que acaba de comprar debe revisarse para detectar tracoma. Coloque agua en el borde del frasco, coloque un trozo de periódico en la olla y cúbralo. y observe cómo el frasco sigue la cantidad de agua que se aspira.
8. Solo usa agua de kimchi. Lo mejor es usar agua de invierno de Sanjiu como sopa base, porque las propiedades del agua son diferentes. Además, el agua debe hervirse bien y el contenido de sal debe ser un poco más pesado, y luego se normalizará gradualmente; por supuesto, el sabor del kimchi no es hermoso al principio. También puedes pedir que le añadan una taza de sopa vieja, porque las bacterias del ácido láctico pueden acelerar la maduración del agua nueva.
9. Añade siempre un poco de vino blanco fuerte y azúcar moreno.
10. El paquete de material puede ser de gasa o acero inoxidable (disponible para productos pequeños).
Rara vez abre la tapa de Huangmei o en días lluviosos. Generalmente no importa si hay pequeñas flores blancas. Demasiadas flores blancas harán que el kimchi tenga mal sabor, lo que requerirá que prepares la sopa desde cero. Una buena agua evitará que crezcan flores blancas y la comida tendrá buen sabor.
Pregunta 7: ¿Qué debo hacer si al kimchi le salen flores? Quitar las flores y añadir un poco de sal y vino blanco de alto contenido alcohólico.
Pregunta 8: ¿Cómo debo plantar flores en un frasco de pepinillos? Hola, espero que los siguientes dos métodos te sean útiles.
1. Coloque de 1 a 3 secciones de brotes de bambú pelados y lavados en un frasco de encurtidos para evitar que la salmuera florezca durante al menos un año. Después de colocar brotes de bambú frescos en un frasco de pepinillos con flores, las "flores" desaparecerán gradualmente después de uno o dos días.
2. Antes de agregar un plato nuevo, agregue un poco de sal para controlar el sabor ácido y salado, agregue un poco de azúcar de roca para aumentar el dulzor y la textura crujiente de los pepinillos y agregue un poco de vino para aumentar el sabor. dar sabor e inhibir la floración de los encurtidos.
Cuando queden flores en el tarro de kimchi, añade un poco de sal y vino, y ten cuidado de que no traiga agua al poner el kimchi. Al marinar, escurrir la mayor cantidad de agua posible y ponerla en un frasco.
Ingredientes principales del kimchi
Ingredientes principales: col china, rábano, rábano, berenjena, pepino, pimiento, lechuga, etc. Complementos: brotes de soja, hojas de pimiento, pepino de mar, apio, calabaza, pera, chalota, puerro, castaña, piñón, morral congelado, faisán, pollo, salmonete, platija, sepia, gambas. Ingredientes: chile en polvo, ajo, jengibre, cebolla verde, sal, azúcar, semillas de sésamo, etc. Salsa de pescado: salsa de camarones, salsa de cola de pelo, salsa de lago, salsa de corvina amarilla, etc.
Cómo hacer salmuera de kimchi: hierva agua, agregue sal (80 gramos por 1 kilogramo de agua) y, una vez que la sal se haya disuelto por completo, ponga una cantidad adecuada de ingredientes en el frasco de kimchi (para que el la salmuera se sumerge hasta el 3% del frasco) /5 es apropiado). Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, agrega los trozos de verdura.
Puedes añadir ingredientes según tu propio gusto. Si te gusta el sabor a carne, puedes agregar un poco de chile, ajo y jengibre. Si te gusta picante, puedes agregar un poco de chile; si te gusta lo dulce, puedes agregar un poco de azúcar.
Antes de remojar, pele las raíces viejas y las hojas amarillas de varias verduras, lávelas y séquelas, córtelas en tiras (trozos) y póngalas en un frasco para encurtir. Las verduras deben ocupar el menor espacio posible, el nivel del líquido debe estar cerca de la boca del tarro, y lo adecuado es sumergir las verduras en agua con sal. Llene el fregadero alrededor del altar con agua fría, asegure el recipiente y colóquelo en un lugar fresco. 7~10 días después.
Si el kimchi preparado no sabe bien, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino; si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de moho y mal sabor; se deben a la alta temperatura en el tanque o las herramientas no están limpias. En este momento, desmolda, agrega sal y una pequeña cantidad de vino blanco, y traslada a un lugar fresco. Exponga al sol durante unos 10 minutos todos los días y las manchas de moho desaparecerán de forma natural en unos 3 a 5 días. Si el kimchi está blando, podrido o huele mal, significa que se ha deteriorado y no se puede comer, y la salmuera de verduras no se puede reutilizar.
Al preparar kimchi por primera vez, puedes agregar vinagre o azúcar adecuadamente para acelerar la fermentación, aumentar el ácido láctico y acortar el tiempo de elaboración del kimchi. Si el kimchi se hace con sopa vieja, se puede comer al cabo de 2 o 3 días. Cuantas más veces uses salmuera de pepinillos, más deliciosos serán los pepinillos. Pero cada vez que encurtas, debes agregar un poco de sal, pimienta, rodajas de jengibre y vino blanco de forma adecuada según la cantidad de verduras.
Utilice palillos especiales al comer kimchi y no lleve aceite para evitar que el aceite y el agua cruda entren al altar. El kimchi no se puede almacenar durante mucho tiempo y se debe comer en remojo. El tanque de agua en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia.
Si te gusta la comida picante, puedes sacar el kimchi y cortarlo en dados del tamaño adecuado. Agregue aceite de chile y glutamato monosódico, mezcle bien y sirva en un plato. Este es el kimchi de Sichuan que se ve a menudo en los restaurantes de Sichuan.
Para elaborar el kimchi se recomienda especialmente utilizar estos ingredientes: piel de rábano blanco, zanahoria (roja por fuera y blanca por dentro), tallos y tallos de col y coliflor, caupí y jengibre tierno.
Pregunta 9: ¿Por qué los encurtidos de Sichuan producen flores saladas? ¿Cómo afrontarlo? 1. Encurtidos de Sichuan, preparé uno más auténtico de Internet. Por cierto, déjame contarte mi experiencia. Espero que los amigos amantes de los encurtidos lo prueben.
Herramientas: Una vasija de barro especial para encurtidos. Las tinajas sin glaseado en el exterior se llaman tinajas de barro y las tinajas glaseadas se ven mejor. La boca del altar sobresale y hay una bandeja cóncava (es decir, un tanque de agua) alrededor de la boca de la jarra. El cuenco con hebilla puede sellar la boca de la jarra y acelerar la fermentación del kimchi en ausencia de oxígeno. y producir una gran cantidad de ácido láctico. Mientras cocinas el kimchi, llena una bandeja cercana con agua y sella los frascos para evitar la entrada de aire. Si no hay un frasco de kimchi, puedes usar otros recipientes, pero la boca del recipiente debe ser grande, el sello debe ser hermético y no debe ser respirable. Cuando era niño, iba a comprar tarros de encurtidos con mi madre.
Ella siempre mira cuidadosamente el exterior del frasco para ver si hay ampollas y grietas, que están relacionadas con si los pepinillos se echarán a perder. Ahora es popular un frasco de vidrio. Este frasco es hermoso y puedes ver los platos de distintos colores desde el exterior. También es un medio para atraer la atención de los clientes en los restaurantes.
Los encurtidos de Sichuan suelen dividirse en dos tipos. Diferentes tipos, diferentes usos, diferentes prácticas.
Uno es Diving Pickle. La razón para bucear en kimchi es que este plato se remoja en un frasco y se come rápidamente. Se puede utilizar como plato especial. Suelen ser los encurtidos variados de los restaurantes de Sichuan y las guarniciones en la mesa antes de la cena.
Materiales: Habitualmente se utilizan hortalizas de melón o raíces duras, tallos, hojas, frutos, etc. y cortar en tiras largas. Los platos de carne suelen ser orejas de cerdo, patas de pollo y despojos de cerdo.
Método: Hervir agua y agregar sal (aproximadamente 50-60 gramos de sal por 1 kilogramo de agua). Después de que la sal se haya disuelto por completo, coloque algunos ingredientes en el frasco de pepinillos (el agua salada debe sumergir los pepinillos). frasco 3/5). Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, agrega los trozos de verdura. Use palillos especiales para comer kimchi y asegúrese de no traer aceite. Evite que entre aceite y agua cruda en el frasco, de lo contrario crecerán flores (crecerá moho blanco en la superficie del agua). El tanque de agua en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia.
Cómo comer: La lechuga, los rábanos y otras verduras sólo hay que dejarlas en remojo durante ocho a doce horas. Las verduras remojadas de esta forma quedarán crujientes y crudas, con un poco de sabor salado, y son muy refrescantes. . Si te gusta la comida picante, puedes verter un poco de aceite de chile y mezclarlo con un poco de glutamato monosódico. Esta es una comida rara y deliciosa.
La otra es para condimentar. Muchos platos famosos de la cocina de Sichuan se elaboran con este tipo de kimchi. Si desea preparar un plato especial, este encurtido se puede remojar durante unos días más que los encurtidos, aproximadamente de una semana a diez días, y generalmente es un poco más ácido que los encurtidos. La otra es remojarlo en un frasco por mucho tiempo y sacarlo solo para condimentar al cocinar.
Ingredientes: pimienta, verduras de color verde, rábano blanco, caupí, jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar y secar las verduras que hay que poner en remojo.
2. Hervir el agua y añadir una cantidad adecuada de sal (unos 80 gramos de sal por 1 kilogramo de agua) y reservar.
3. Agua de la jarra: Utiliza antes el "agua madre" del tarro de kimchi. También puedes pedirle a algunos amigos que ya tengan tarros de kimchi en casa que la pongan en agua fresca del tarro. Contienen muchas bacterias del ácido láctico. Si no puede encontrarlo, tendrá que rehacerlo usted mismo. Vierta el agua enfriada en el agua madre.
4. Añade los condimentos, la pimienta, el hinojo, el vino blanco y el agua de la jarra para preparar.
5. Encurtir las verduras preparadas en el tarro. Las verduras deben ocupar el menor espacio posible, el nivel del líquido debe estar cerca de la boca del tarro, y lo adecuado es sumergir las verduras en agua con sal. Vierta agua fría en el fregadero alrededor de la boca del frasco, cierre el recipiente y colóquelo en un lugar fresco.
6. Coloca el kimchi en un lugar fresco y mantén agua en la boca del frasco para asegurar que no entre aire ni bacterias. Si encuentras flores en el altar, añade un poco de vino blanco.
Cómo comer:
1. En la cocina de Sichuan, los pimientos y el jengibre encurtidos se utilizan como condimentos para cualquier plato con olor a pescado. El kimchi no es auténtico y la comida de Sichuan definitivamente no es auténtica.
2. Remojar rábano: Elige rábano, ganarás peso después del remojo. Puedes usar tres. Pato guisado con cuatro rábanos en escabeche, muy rico.
3. Chucrut: Generalmente se añade chucrut al elaborar el pescado. El pescado con chucrut también puede quedar picante o no, según el sabor.
Configuración. El repollo encurtido también se puede preparar en sopa de fideos con repollo encurtido, o se puede lavar con repollo encurtido, cortarlo en tiras y mezclarlo con pimiento rojo y un poco de glutamato monosódico. También es una guarnición china muy deliciosa para el desayuno.
4. Caupí remojado: La carne de cerdo picada salteada es una guarnición común pero deliciosa.
Observaciones: Si el kimchi preparado no es apto para comer, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino; si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de sal; y el mal sabor se deben a la alta temperatura en el tanque o a que las herramientas no estén limpias. En este momento, desmolda, agrega sal y una pequeña cantidad de vino blanco, y traslada a un lugar fresco. Exponga al sol durante unos 10 minutos todos los días y las manchas de moho desaparecerán de forma natural en unos 3 a 5 días. Si encuentra que el kimchi está blando, podrido y huele mal, significa que ha sido remojado...> gt
Pregunta 10: Existe una necesidad urgente de resolver el problema de la floración del kimchi de Sichuan. En general, un poco de vino blanco puede solucionar el problema. Las verduras remojadas deben lavarse y secarse antes de remojarlas. Es probable que este problema ocurra si hay ampollas.
Puedes sacar las verduras y cocinarlas antes de usarlas, prestando especial atención a no tocar el aceite ni la carne.
Por favor acéptalo, ¡gracias!