Por favor, dame una introducción detallada a las especialidades de Tongli~~~~~
Tongli tiene muchas delicias, incluidas las manitas de Zhuangyuan, el pescado blanco al vapor, la lubina, el pescado mandarín, la tortuga de caparazón blando y otros famosos platos ribereños elaborados con productos acuáticos frescos del río. Se fríen en cualquier momento y son populares. y de sabor único. En la ciudad se pueden degustar diversos bocadillos como pastel de carne picada, pastel de gorgona, pastel de suela de calcetín, bola de humo verde, pastel de malta, pastel de min, pastel de arroz con manteca de cerdo, etc. El producto local tradicional es la fruta Gorgona. El poeta Yang Wanli de la dinastía Song la llamó "más suave que el arroz salvaje y el pastel de carne", y Su Zirong la llamó "la mejor fruta". También hay restaurantes centenarios con un encanto único: Yilong Sauce Garden, Guxiang Village, Nanyuan Tea House, etc.
Pastel Jiuniang: se elabora añadiendo el producto especial de Jiangnan "lías" y arroz fermentado al pastel, fermentándolo y horneándolo por un lado es cristalino y el color es como la leche; Amarillo y crujiente, y es fragante, agridulce al morderlo, tierno y crujiente.
Fruta de Gorgona: Esta es la principal especialidad local de Tongli. La fruta de Gorgona (comúnmente conocida como "arroz con cabeza de pollo") producida en el noroeste de Dang, Tongli, se conoce como "ginseng de agua". Según el "Compendio de Materia Médica", Gorgona se utiliza principalmente para tratar la humedad, el dolor de cintura, columna y rodillas, tonificar el medio, eliminar enfermedades violentas, reponer la esencia y fortalecer la voluntad, hacer que los oídos y los ojos brillen, aperitivo y qi. , calmar la sed, nutrir los riñones, tratar la incontinencia urinaria, etc. Se puede utilizar como alimento medicinal. Remojarlo en agua durante medio día y cocinarlo a fuego lento hasta que quede crujiente. Se puede combinar con dátiles rojos, semillas de loto y longan para hacerlo más delicioso.
Hace medio siglo, esta "carne de cabeza de pollo (arroz)" silvestre no era para consumo humano, sino materia prima para el encolado de telas en la industria textil. En aquella época, los pobres de la ciudad no tenían otro medio de vida y dependían únicamente de los ingresos obtenidos del corte de "cabezas de pollo". Hoy en día, la "carne de cabeza de pollo" es comestible. Algunas personas elogian las maravillas de la "carne de cabeza de pollo": "granos suaves y cálidos, jade flotante en macetas de plata, plantas que se hunden en las olas azules, ligeramente fragantes, elegantes y dulces, es un alimento maravilloso en el cielo". se vende por 500 por unidad. Cuesta diez yuanes, pero aún así era como un mercado bullicioso y los turistas tenían miedo de perdérselo.
Min Cake: Especialidad de "Bentangzhai" en Minjiawan, Tongli. Es un famoso pastel tradicional con una historia de más de 400 años. Está elaborado por una sola familia, la familia Min. El negocio se ha transmitido de generación en generación, por eso se llama "Min Cake" ". El pastel Min se elabora amasando "hierba de pastel Min" con harina de arroz como piel, rellenándolo con pasta de frijoles rojos y carne de nuez y cociéndolo al vapor. Es una especie de bola de masa verde. Es de color verde oscuro, brillante y fino. Aceitoso pero no graso en boca, fragante y suave, con un sabor único a la granja de Jiangnan. En la dinastía Qing, los pasteles Min figuraban como tributos de la corte y se entregaban a la emperatriz viuda Cixi para que los degustara. Shen Zhou, un pintor de la dinastía Ming, escribió una vez un poema alabando: "La fragancia es redonda y se ajusta al modelo, y la pasta verde es suave y humea. Las trabajadoras fingen ser Zheng Zhen, y los eruditos se apoderan de Tang Ling en banquetes". En los primeros años de la República de China, la familia Min creó "Big Rich Min Cake" en Shanghai. Company", sus productos se venden en el país y en el extranjero.
En el cuarto año del reinado Chunyou de la dinastía Song, Wei Ruxian de Tongli ganó el primer premio. Según los registros históricos, a Wei Zhuangyuan le gustaba especialmente la pezuña estofada. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Ren Lansheng, el propietario del Jardín Tuisi, admiraba a Wei Zhuangyuan y contrató a un famoso chef para cocinar pezuña estofada como plato principal. banquete familiar. Se conocía como Zhuangyuan Hoof. En ese momento, el erudito número uno Hong Jun, su concubina Sai Jinhua y otros venían a menudo a probarlo y lo elogiaban por su delicioso sabor.
Ahora, Tongli Renjia Garden Food Factory cocina el Zhuangyuan Trotter según la receta original, utilizando patas de cerdo como materia prima, condimentos, cocinando a fuego alto, cociendo al vapor y guisando, la piel está húmeda, la carne es crujiente, y la sopa es de color salsa Roja, grasa pero no grasosa, moderadamente dulce y salada, la carne es crujiente y se deshace en la boca. La forma de comerlo es aún más especial. De los dos huesos largos que recorren toda la pezuña del cerdo, se extrae suavemente un hueso fino y la forma de la pezuña no se mueve en absoluto. Usando los huesos como cuchillos, las pezuñas se abrieron suavemente, lo que permitió a la gente dividirlas y comerlas.