¿Qué puedes hacer para que las semillas oleaginosas sepan mejor?
El aceite caliente estimula plenamente el picante del ají y queda delicioso cuando se mezcla con fideos, bollos al vapor, pasteles y platos fríos. El aceite de ají es delicioso y picante. En la dieta local existe un tipo especial de fideos con aceite, que se elaboran con fideos con aceite. Se ha convertido en un condimento indispensable en la vida de la población local.
Hoy en día, las semillas de pimiento oleaginoso se han extendido por todo el país, en Sichuan, Chongqing, Yunnan, Guizhou, Hunan e incluso en el noreste de China. También existen varios métodos de producción, formando sus propias características locales únicas. También existen varios nombres, como aceite de pimienta marina, aceite de pimiento rojo, aceite de ají, aceite de chile, etc. Aunque los métodos de cocción son similares, todos los aceites picantes tienen una cosa en común: son picantes y tienen un color brillante.
Sin embargo, para elaborar un auténtico aceite picante, el proceso de producción requiere ciertos métodos y habilidades.
Primero que nada: la elección de los pimientos es muy importante. No elija pimientos crudos, elija pimientos secos. Intente elegir pimientos secos con pulpa gruesa y pocas semillas. Este chile tiene un fuerte sabor picante.
En segundo lugar, debes dominar la habilidad de freír pimientos. Los chiles secos se deben remojar en agua tibia antes de freírlos, para que los chiles fritos queden brillantes y picantes.
Tercero: la temperatura del aceite de pimiento debe ser la adecuada. Si la temperatura es baja, el picante no se puede estimular completamente; si la temperatura es demasiado alta, los fideos con chile se quemarán fácilmente y se volverán negros. El énfasis en las fugas de petróleo es "una pequeña cantidad y muchas veces".
Ahora entremos en el tiempo de producción y compartamos contigo un método auténtico de verter aceite. ¡Bienvenido a aprender y coleccionar!
-Aceite de cinco especias-Ingrediente principal: 200g de pimiento rojo seco.
Ingredientes: 1 cucharada de sal, 400 ml de aceite de colza, 20 granos de pimienta, 4 cebolletas, 1 rodaja de jengibre, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharada de semillas de sésamo.
-Empieza a hacer-
(1) Elige pimientos rojos secos, largos y en buen estado, que sean picantes y aptos para hacer pimientos en aceite. Lavar los granos de pimienta una vez con agua limpia para quitar el polvo de la superficie, remojarlos en agua limpia y tibia durante 30 segundos, retirar y escurrir, cortar los tallos del pimiento y reservar. Por cierto, corta el jengibre en rodajas finas y machaca un poco las cebolletas.
(2) Después de limpiar la olla, hierve el agua en la olla seca y ponla a fuego lento por un rato para que la temperatura en la olla baje a un nivel moderado. Agrega los chiles secos y sofríe constantemente. Cuando se oye un "crujido", los pimientos están básicamente cocidos y rezuma un sabor picante. Luego sofreír durante 1 minuto y apagar el fuego. Vierta los chiles en un mortero de piedra mientras estén calientes, tritúrelos, póngalos en un bol grande, espolvoree una pequeña cantidad de semillas de sésamo blancas y mezcle bien.
(3) Vuelve a limpiar la olla y vierte el aceite de colza. Pon a fuego alto y cuando el aceite esté hirviendo baja a fuego lento. Espere unos 2 minutos hasta que la temperatura del aceite baje ligeramente y el nivel del aceite burbujee ligeramente. Agregue el chile y saltee hasta que esté fragante. Retira los pimientos cuando adquieran un color más oscuro, escurre el aceite y tíralos. Luego enciende el fuego medio y ve rodando el aceite. Agregue las rodajas de jengibre y saltee las cebolletas hasta que adquieran un color ligeramente amarillo. Cuando los ingredientes estén completamente flotando, darles la vuelta unas cuantas veces y sofreír unos 10 segundos, retirar, escurrir y desechar el aceite.
(4) Vuelva a poner el fuego a fuego lento y deje reposar el aceite durante 2-3 minutos para que baje la temperatura del aceite. Cuando el aceite no esté hirviendo, vierta una pequeña cantidad de aceite en los pimientos y revuelva mientras vierte para crear muchas burbujas. En este momento, la alta temperatura del aceite procesará completamente los pimientos. Los pimientos absorberán completamente el aceite y se volverán aceitosos, tiernos y hermosos. Después de que desaparezcan las burbujas, vierta la mitad del aceite restante. No habrá muchas burbujas en este punto, pero tendrás que seguir revolviendo para liberar completamente el sabor picante. Cuando no queden burbujas, vierte el aceite restante y mezcla bien. Finalmente agrega 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de vinagre, mezcla bien y deja enfriar.
(5) Preparar una botella de vidrio, limpiarla, esterilizarla y secarla. Embotella y sella los granos de pimienta aceitosos y guárdalos en un lugar fresco y seco o en el refrigerador para mantenerlos frescos. Los granos de pimienta aceitosos ya están completos. Saque un poco cuando quiera comer. Es excelente para saltear, mezclar con fideos o mojar en bollos y pasteles al vapor. Es picante y apetitoso.