Ayuda ¿Cómo hacer cerdo estofado?
Una variedad de formas de hacer carne de cerdo estofada:
Se puede decir que hacer carne de cerdo estofada es simple o compleja. La primera vez que aprendí a hacer carne de cerdo estofada fue con una hermana mayor. Lo importante es freírlo. Después de varios fracasos, finalmente lo entendí, pero después de todo, la tecnología es inestable. Ahora mi hermana mayor se fue a Tongji para hacer un trabajo de posgrado y está ocupada con ella. Después de estudiar, no es fácil molestarse. Más tarde, un amigo me dijo que, de hecho, el auténtico cerdo estofado no necesita freírse con color de azúcar, solo use salsa de soja, vino para cocinar y azúcar. Artes marciales en artes marciales, es el movimiento más simple sin trámites burocráticos. Así que probé la receta extremadamente sencilla de cerdo estofado.
Utilizar la panceta de cerdo, blanquear en agua hirviendo para quitar la suciedad, cortar en trozos de mahjong, como en una olla con agua fría, recordar que el agua debe cubrir los trozos de carne, llevar a ebullición a fuego alto. calentar, quitar la espuma, agregar el vino de cocción, cocinar hasta las ocho. Cuando esté maduro, agregar la salsa de soja, luego enrollar nuevamente, agregar el azúcar blanca (en realidad, se puede usar azúcar moreno, azúcar blanco y azúcar de roca, depende de sus materiales personales). ), reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. En este momento, tenga cuidado de revolver para evitar que se pegue a la sartén, hasta que la sopa se espese. Pero ahora el cerdo estofado extremadamente simple está listo. Adjunto una copia que hice el fin de semana pasado para que la disfrutes, jaja.
Cerdo estofado único
No esperaba que hubiera tanta gente que fuera buena con el cerdo estofado. Este plato no sólo satisface los antojos sino que también combina bien con el arroz. También es mi plato favorito. Aprendí a hacer cerdo estofado de mi madre, que es una maestra de la cocina de Sichuan, y el cerdo estofado también es único:
1 Calienta el aceite, agrega dos cucharadas de azúcar y dos onzas de fresco. jengibre (uno grande Agrega el jengibre cortado en trozos y sofríe un rato.
2. Añade los trozos de panceta de cerdo cortados y sofríe hasta que el color se torne amarillo y suelte mucho aceite.
3. Añade agua hasta cubrir la carne, añade un poco de salsa de soja, sal, dos onzas de vinagre chino (¡dos onzas!) y cuatro o cinco dientes.
4. Puedes añadir dados de zanahoria unos diez minutos antes de iniciar la olla. 5. Retirar de la olla después de que se seque el agua. Debo hacer carne de cerdo estofada una vez cada uno o dos meses. Una vez hecha, el jengibre sabe mejor que la carne. No, sabe mejor que la carne. :-)
Cerdo Estofado Familiar
Nunca he probado esta receta en otro lugar. La probé con un cuchillo de cocina. Mis amigos dijeron que estaba deliciosa. Aquí está la receta por una libra. de panceta de cerdo cortada en trozos cuadrados de 2-3 cm, luego córtela varias veces por ambos lados (para darle sabor, guárdela si es demasiado perezoso), use salsa de soja (en China, no hay distinción entre cruda y cruda). salsa de soja oscura, aquí siempre la mezclo), le agrego azúcar, hago jugo con la cebolla de verdeo picada, meto la carne y le doy de comer por dos horas (es mejor darle la vuelta de vez en cuando Calentar media olla de aceite, y cuando esté). caliente, agrega los trozos de carne uno a uno y sofríe por medio minuto aproximadamente, retira a hervir media olla de agua, agrega el anís estrellado, el anís y el jugo previamente preparado, espera a que hierva el agua, agrega la carne. y cocine a fuego lento durante una hora. Características: La carne está llena de sabor y muy crujiente. Clave: Agregue más cebollas verdes y fríalas adecuadamente (no las sobrecaliente). Vierta toda la carne y quedará frita. ) Desventajas: Se produce mucho humo al freír la carne y durará mucho tiempo sin una campana extractora potente.
Cerdo estofado (Edición Festival de Primavera)
Ingredientes : 1000 gramos de carne de cerdo fresca (punta de cadera, con piel), 500 gramos de muslos de pollo,
Accesorios: jengibre, cebolletas, cardamomo, tofu rojo, anís, sal, cantidad adecuada de vino blanco ,
Método:
Cortar la carne de cerdo en cubos (2 cm de largo, 1,5 cm de ancho), picar las piernas de pollo en trozos pequeños, ponerlas en agua fría, calentar hasta que hierva el agua, retirar los trozos de pollo y cerdo, y secarlos Agua verter el aceite y el azúcar en la sartén de hierro, calentarlo, remover continuamente con una pala, hasta que el aceite y el azúcar se mezclen y el color se oscurezca y aparezcan burbujas, al cabo de un minuto, agregar; trozos de pollo y cerdo, revuelva, vierta la salsa de soja, revuelva, agregue agua y ponga Agregue los ingredientes auxiliares, cubra con una tapa, hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego, voltee de vez en cuando con una pala y cocine a fuego lento.
Adjunto: Un plato de refrescante kimchi.
Si tu estómago no está bien, olvídalo :)
Cerdo estofado
Si quieres comprar panceta de cerdo con piel, debe ser grasa y magra, de lo contrario la carne magra se quemará. como leña seca Cortar en trozos del tamaño de una nuez. Cada trozo debe quedar gordo y magro. No cortar en trozos pequeños, porque los trozos de carne se vuelven más pequeños después de guisar durante mucho tiempo. en trozos y reservar Lavar la carne cortada Limpiarla, luego poner un poco de aceite vegetal en la olla, meter la carne y sofreír. Después de sofreír un poco de grasa en la carne, se puede ver que la zona de. El 70% de la carne magra se ha vuelto blanca, así que ponga la carne preparada en la olla. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y agregue la salsa de soja y el vino de cocción, pero preste atención al sabor. Sal solo agregue aceite para sazonar. Una o dos gotas de vinagre para eliminar el olor a pescado, un poco de azúcar y un poco de cola es lo mejor, y luego puede poner un poco de chile seco. Agregue agua y comience a cocinar a fuego lento. agregando agua, no quemes la olla hasta que se seque, hay que cocinar a fuego lento durante varias horas hasta que la piel de la carne se pudra al pincharla con los palillos. La carne grasa en este momento es la mejor. la piel de la carne es deliciosa y nutritiva, la carne magra es aceitosa y fragante, el nivel más alto Jaja, ¿pruébalo?
Cerdo estofado casero
En general, restaurantes u otros La preparación de La carne de cerdo estofada en el lugar es relativamente complicada y difícil de implementar por completo en casa. Aquí tienes un método de preparación casera para tu referencia. Primero, selecciona un poco de panceta de cerdo y córtala en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho. lo más uniforme posible Nota Al cocinar, asegúrese de quitarle el pelo y lavarlo repetidamente con agua (de lo contrario la carne tendrá un olor extraño)
A continuación, prepare los condimentos: cebolla de verdeo, cortada en rodajas. ; el ajo, cortado solo una vez por diente; el jengibre, cortado en trozos; unos granos de pimienta, dos trozos pequeños de canela y reservar. agregue agua, hierva, ponga la carne en la olla, retire el flotador. Revuelva hasta que la carne esté un poco dura, sáquela y escurra el agua (esto también puede eliminar el olor extraño de la carne). En una cazuela, añadir un poco de agua y poner al fuego. Quinto, coger una olla de hierro y ponerla al fuego, añadir una cantidad adecuada de aceite. Azúcar En este momento, la pala se debe revolver constantemente. Cuando la espuma en el aceite suba y baje, agregue la carne y siga volteándola para que tenga un color uniforme. para mojar en pudín? De lo contrario quedará muy desagradable) El sexto paso es poner el condimento en la olla, sofreír y agregar un poco de salsa de soja. El séptimo paso es poner la carne en la cazuela, agregar una adecuada. cantidad de agua verde y cocinar El octavo paso es hervir la olla, bajar el fuego y esperar unos 50 minutos. El noveno paso es agregar el vino de cocción y la sal, y cocinar por otros 15 minutos. ¡Saca y come! Hay que dominar la cantidad de ingredientes de cada parte y cuanto más practiques, mejor. Este método es muy adecuado para hacer en familia.
Cerdo estofado
Simplemente haz cerdo estofado. :) Pongo la carne pieza a pieza en la sartén de aceite y la frito primero, para poder quitar la piel y la parte grasa del aceite y freír hasta que quede crujiente y un poco masticable. Retirar la carne frita y reservar.
Luego ponga unos chiles secos, cebollas verdes y jengibre en la sartén de aceite y fríalos, luego vierta la carne. Luego agregue un poco de vino de arroz, más azúcar, menos sal y finalmente agregue el resto. Siempre pienso que la clave del cerdo estofado es la salsa de soja. Muchas salsas de soja extranjeras no pueden cocinar el cerdo estofado en absoluto. Es completamente engañoso: PP
Utilicé salsa de soja oscura con champiñones paja de producción nacional, lo que la hace muy colorida y fragante. Después de añadir la salsa de soja, también puedes añadir un poco de vinagre, pero no demasiado. Además no olvides que puedes poner dos anís estrellado. Una vez puesto todo, sofreír un rato y luego añadir agua cuando el aceite esté chisporroteando. Esta agua es muy importante, procura no tener demasiada, sino será un desperdicio. Una cucharada a la vez es suficiente, siempre y cuando la carne no se pegue a la sartén.
Luego enciende el fuego lento y cocina lentamente. Recuerda darle la vuelta unas cuantas veces y añadir un poco más de agua cuando el agua no sea suficiente. Tape la olla y revuélvala durante una hora, y probablemente ya haya terminado: la carne de cerdo estofada cocinada de esta manera tiene un color particularmente brillante y tiene suficiente sabor. Lo más importante es que el aceite de la carne definitivamente tenga. ha sido hervido y sabe delicioso. Debe ser de primera ~ :)
No tiene otro sabor
Primero, sofríe el color del azúcar y la cantidad adecuada de. Salsa de soja. Si el color del azúcar es demasiado intenso, no es necesario agregar salsa de soja. El color es diferente al de la salsa de soja. El color del azúcar es más brillante que el de la salsa de soja y no se vuelve negro. No uses demasiadas especias, sólo un poco, y no le quites el sabor a la carne.
En segundo lugar, sofríe la cebolla y el jengibre en una sartén plana para evitar que las especias se frían hasta fragante. Agregue la panceta de cerdo blanqueada y saltee hasta que se dore.
Poner vino de arroz. Ponga unos dos taels y luego ponga el Erguotou más importante, normalmente hasta que la carne esté sumergida. Lo más importante es no poner nada de agua. El fuego arde. El sabor es diferente al que se come afuera. El color es rojo muy brillante.
Tengo un enfoque un poco más simple, que consiste en probar algo nuevo. Elija panceta de cerdo o costillas de cerdo. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne y sofría hasta que se dore. En este momento, agregue unos cubitos de zanahoria. (Puede absorber un poco de aceite y las zanahorias quemadas quedan más deliciosas y un poco dulces). Vierta un poco de salsa de soja, agregue un poco de azúcar y agregue un poco de agua para que comience a hervir. . . . . Hasta que toda la habitación se llene del aroma del cerdo estofado, añade un poco de sal y glutamato monosódico y ¡empieza a cocinar! ! ! !