¿Cuál es la diferencia entre "sifón" y "descarga manual"?

La diferencia entre el café con sifón y el café elaborado a mano es el método de preparación principal del café especial y es el favorito de muchos "café en polvo". El café elaborado a mano siempre ha sido famoso por poder preparar café con distintas capas en tan solo unos sencillos pasos. En comparación, el café con sifón es un poco discreto, por lo que mucha gente piensa que el café con sifón es una versión exagerada del café elaborado a mano. Para "blanquear" el café con sifón, describamos brevemente la diferencia entre ambos a través de los siguientes puntos:

1. Hay una diferencia en la filtración.

Para hacer café hecho a mano se necesitan vasos filtrantes, papel de filtro, ollas de boca estrecha y otros utensilios, mientras que para hacer café con sifón se necesitan utensilios como ollas con sifón, lámparas de alcohol u hornos ondulados. Los diferentes instrumentos utilizados también conducen a diferentes métodos de filtración. En el equipo de filtrado, el café hecho a mano utiliza papel de filtro, mientras que la mayoría de los recipientes con sifón utilizan franela como herramienta de filtrado. Aunque el papel de filtro desechable está más acorde con los hábitos higiénicos de la gente moderna, también es más absorbente del aceite de café. Esto también hace que el café con sifón tenga un sabor ligeramente más fuerte que el café elaborado a mano.

2. Los métodos de extracción son diferentes.

Existe una diferencia en el espesor del café en polvo entre ambos. Para los mismos granos de café, el molinillo de sifón será más fino y el azúcar más espesa. El café elaborado a mano generalmente tiene un molido medio, al igual que la sal kosher. Espesor y cantidad del café: Ambos tienen los mismos requisitos de espesor y cantidad del café. Según los estándares de la taza medidora SCAA, será demasiado liviana, por lo que podrás beber más. Xiao Wei recomienda utilizar 25 gramos de granos de café por 250 ml de agua, y la proporción de molienda 3 es más apropiada.

La diferencia es que los métodos de extracción son diferentes. El café elaborado a mano utiliza el método de filtrado; los recipientes con sifón utilizan los cambios de presión física de expansión y contracción térmica para extraer, al igual que usar la presión del aire para extraer la esencia. de café en polvo lo mismo, por lo que el café producido por el sifón tiene un sabor más fuerte.

3. El tiempo de producción varía.

El tiempo para preparar café hecho a mano es de aproximadamente 2 minutos y 30 a 45 segundos (hay muchas máquinas de café en Japón a las que les gusta preparar café durante más de 4 minutos) y la temperatura del agua es de aproximadamente 90 grados. El tiempo de extracción de una cafetera de sifón es al menos 2 minutos más corto que el del lavado de manos, y suele tardar entre 45 y 50 segundos en completar la extracción.

4. Diferencia de sabor

Debido al método de extracción único, el café con sifón tiene un sabor más fragante que el café elaborado a mano. Perfecto para "molinillos de café" a los que les gusta el café fuerte.