El valor nutricional de las albóndigas de arroz con frutas
1. Zongzi Blanco
Es una bola de masa de arroz glutinoso sin otros ingredientes, aceite, sal y azúcar.
El arroz glutinoso es de fácil digestión y es más adecuado para personas con baja capacidad digestiva. Sin embargo, en estado blando, la respuesta del azúcar en sangre después de las comidas de las albóndigas de arroz blanco es muy alta, con un índice glucémico superior a 90, lo que no favorece el control del azúcar en sangre de los pacientes diabéticos.
2. Empanadillas de arroz con dátiles rojos
Las empanadillas de arroz con azufaifo son una forma clásica de comer en el norte. A la hora de hacer las empanadillas de arroz con frutas se añaden dátiles. similar a este.
Las investigaciones han demostrado que la respuesta del azúcar en sangre al comer dátiles secos crudos es menor que la del arroz, e incluso menor que la del arroz glutinoso. Sin embargo, después de hervir la azufaifa hasta que esté blanda y podrida, la velocidad de la digestión se acelerará y la respuesta del azúcar en sangre aumentará considerablemente, lo cual es un tabú para los pacientes diabéticos.
3. Albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos
La pasta de frijoles rojos se utiliza en lugar de azufaifos o dátiles confitados para las albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos. Los frijoles adzuki en sí son un alimento rico en fibra y bajo en grasas. Incluso si se cocinan hasta que estén blandos, el índice glucémico es solo de 24.
Sin embargo, el relleno de pasta de judías que se utiliza actualmente añade mucho azúcar y grasa, por lo que no es adecuado para pacientes con diabetes e hiperlipidemia. Las albóndigas de arroz con chocolate, como esta, también tienen un alto contenido de azúcar refinada y grasas saturadas.
4. Albóndigas rellenas de carne
Las albóndigas rellenas de carne, ya sea que los ingredientes añadidos sean carne guisada, tocino o cerdo a la parrilla, contendrán carne grasa con un alto contenido de grasa. Después de cocinar, el aceite estará en un estado transparente y fundido, y el aceite penetrará en el arroz glutinoso, produciendo una textura fragante y aceitosa.
Si añades yema de huevo salada, aumentará el contenido de múltiples vitaminas del grupo B, pero también aumentará el contenido de grasa, por lo que los pacientes con enfermedad de la vesícula biliar e hiperlipidemia no deben comer más.
Sin embargo, el arroz glutinoso está rodeado de una gran cantidad de grasas saturadas, y es difícil que los jugos digestivos entren en contacto con el arroz glutinoso, lo que hace que la velocidad general de digestión de las bolas de arroz se ralentice y No es adecuado para personas con indigestión.
Después de agregar manteca de cerdo, el tiempo para que el azúcar en la sangre alcanzara su punto máximo después de comer arroz glutinoso se retrasó, pero el pico de azúcar en la sangre aún era grande y sostenido. Un mayor contenido de grasa también reducirá la capacidad de control del azúcar en sangre de la siguiente comida, por lo que las personas con diabetes no deben consumirla.
5. Empanadillas de arroz multicereales
Actualmente existen en el mercado empanadillas de arroz elaboradas a base de arroz morado, maíz ceroso, semillas de loto, frijoles y otros cereales. Tienen un mayor contenido de vitaminas y minerales, una respuesta reducida del azúcar en sangre y son más adecuados para pacientes con diabetes, hiperlipidemia y enfermedades de la vesícula biliar.
Los zongzi se endurecerán después de enfriarse. Las personas con mala digestión deben volver a cocinarlos al vapor antes de comerlos.