Las características y la etiqueta de la cultura alimentaria de la dinastía Han y su impacto en la etiqueta alimentaria actual
(1) Cultura Jingchu: Es uno de los tipos culturales más básicos en la formación y desarrollo de la cultura Han. Se distribuye principalmente en la vasta zona del curso medio del río Yangtze y era la cultura nativa de la zona donde nació Liu Bang en ese momento. Fenyi fue originalmente un territorio de la dinastía Song, y más tarde se estableció aquí la capital (por eso el condado de Fengxian es conocido como "la ciudad natal de Han Gao, un legado de la antigua dinastía Song").
(2) Cultura Qilu: Cultura confuciana. Su ámbito geográfico es el tramo inferior del río Amarillo centrado en el monte Tai. Esta zona se dedica principalmente a la agricultura y al tejido de seda. También es rica en pescado y sal debido a su proximidad al mar, que ha formado las costumbres y características culturales de esta zona. "Sus costumbres son lentas, conocedoras, sabias y buenas para discutir. El suelo es pesado y difícil de sacudir. Es tímido en las peleas grupales y valiente al sostener espinas. Es un pueblo común y tiene el estilo de un gran país. "La etiqueta es la inmundicia del pueblo."
Para Liu Bang, la cultura Jingchu y la cultura Qilu son ambas familiares, y si son respetadas o no es una cuestión de aprovechar la situación. La calidad superficial no representa el espesor del nivel cultural. Para ser precisos, gran parte de la cultura Han proviene de la cultura Qilu, que es la cultura confuciana.
(3) Cultura de las Llanuras Centrales: es decir, la cultura china. Esta cultura se produce principalmente en el curso medio del río Amarillo. En esta área, la cultura agrícola es más prominente y más civilizada. En la historia de la nación china, la política, la economía y la cultura de esta área están relativamente desarrolladas. y se ha convertido en un factor importante en la formación y desarrollo de la cuna de la nación china.
(4) Cultura Guanzhong: es decir, la cultura de las Tres Dinastías Qin. Este concepto cultural nació y se formó en los tramos superiores del río Amarillo y la cuenca del río Wei. Aquí hay miles de kilómetros de campos fértiles, campos abundantes y cosechas abundantes, y la cultura agrícola se formó antes.
(5) Cultura del Norte: cultura Yanzhao. Este concepto cultural se originó principalmente en la parte norte de la cuenca del río Haihe, incluidos los estados de Zhao, Zhongshan, Yan y las áreas del norte durante el período de primavera y otoño. La cultura de esta zona no sólo tiene las características de la cultura de las Llanuras Centrales, sino que también está influenciada por la cultura nómada de los Xiongnu fuera de la Gran Muralla, lo que la hace más vigorosa, accidentada y desenfrenada.
Además de las cinco culturas principales mencionadas anteriormente, también existen la cultura Bashu, la cultura Wuyue y la subcultura Yue en Lingnan, etc., todas las cuales han tenido un cierto impacto en la formación de la cultura Han. Al mismo tiempo, más culturas fueron influenciadas por la cultura Han posterior, formando la "cultura Han unificada" que unificó a la nación. Antes del establecimiento de la dinastía Han, las diferencias culturales existentes en vastas áreas de China restringían en gran medida los intercambios regionales y el desarrollo de diversas empresas. Después de que Qin Shihuang unificó China, bajo la iniciativa de Li Si y otros, aunque se reformó el status quo cultural del Período de los Reinos Combatientes de "diferentes tierras, diferentes caminos, diferentes leyes, diferentes vestimentas, diferentes voces y diferentes escritos", esto Este trabajo no se logra de la noche a la mañana como la guerra, pero lleva mucho tiempo para que ocho culturas se fusionen en una, para que cientos de escuelas de pensamiento se infiltren entre sí y para que la cultura china se condense en la cultura. de la nación china - la cultura Han desde hace mucho tiempo. Los caracteres chinos, el idioma chino y la cultura china provienen de todos los grupos étnicos, influyen en todas direcciones y tienen un profundo impacto en la consolidación y el desarrollo de la nación china durante miles de años. El contenido principal y la esencia básica de las dos culturas Han Como se mencionó anteriormente, las dos culturas Han se formaron y desarrollaron sobre la base de las culturas de cientos de grupos étnicos. Los caracteres chinos, el idioma chino y la cultura china son un nuevo tipo de cultura formada durante un largo período de la historia a través de la comunicación e integración a largo plazo, eliminando lo aproximado y seleccionando lo esencial, y eliminando lo falso y reteniendo lo verdadero. Especialmente después de las dos reformas de "gran unificación" de Qin Shihuang y Han Gaozu Liu Bang, básicamente se formó una nueva cultura. Después de la práctica y perfección de los emperadores Wen de Han, Jing de Han y Wu de Han, se convirtió en una cultura nacional relativamente estable.
Además, el vigoroso desarrollo de la política, la economía, el ejército, la diplomacia, la ciencia y la tecnología, la cultura y otras empresas durante la dinastía Han tuvieron un profundo impacto en la historia y formaron el título específico de "nación Han, idioma chino, caracteres chinos y cultura china". En la extensa y profunda cultura de la dinastía Han, sus principales contenidos y principios básicos son los siguientes:
(1) "Gobernar sin hacer nada" sentó las bases de la dinastía Han;
(2) "El respeto al "confucianismo" creó la estabilidad a largo plazo de la dinastía Han;
(3) "El gobierno de Confucio" creó la estabilidad a largo plazo de la dinastía Han;
(4) "El gobierno del pueblo Han" creó paz y estabilidad a largo plazo en la dinastía Han.
(3) La "Cultura del Dragón y el Fénix" se ha convertido en el símbolo espiritual de la nación china.
Como se mencionó anteriormente, la "cultura del dragón y el fénix" es la herencia y el desarrollo de las culturas Xia y Shang, y es el tótem respetado por los antepasados del Emperador Amarillo. Después de las dinastías Xia y Shang, la imagen del dragón y el fénix se volvió cada vez más magnífica y colorida en la psicología de la nación china. Poemas, canciones, utensilios y adornos reflejaban la imagen auspiciosa del dragón y el fénix. Hasta el día de hoy, aunque ya nadie será llamado el "Verdadero Emperador Dragón", el "espíritu del dragón", es decir, la imagen sagrada y majestuosa de ser inquebrantable y dominar la naturaleza, todavía está activo en el corazón de todos, inspirando a las personas a trabajar. duro, trabaja duro y progresa. La gran influencia de las dos culturas Han en la nación china Las dos culturas Han, desarrolladas por Liu Bang, el fundador de la dinastía Han, juegan un papel muy importante en la historia del desarrollo cultural de la nación china e incluso en la historia. de la cultura mundial. Han tenido y seguirán teniendo un impacto amplio y de gran alcance en China y el mundo. El desarrollo de la cultura Han representa en cierto sentido el desarrollo de la cultura china y su influencia penetra en todos los aspectos del desarrollo de la nación china.
(1) La formación de la cultura de las dos dinastías Han es una medida del ascenso y caída de un país;
(2) La cultura de las dos dinastías Han revela la postura básica de la economía política;
( 3) La cultura de la dinastía Han tiene un profundo impacto en los conceptos y la ética de la familia.
En definitiva, la extensa y profunda cultura Han es un conjunto que integra las culturas de diversos grupos étnicos y direcciones. Encarna la psicología de la cultura china y es una cultura "unificada" que integra y absorbe la esencia de varias culturas. Por lo tanto, también muestra un alcance y una aplicabilidad muy amplios. No sólo tiene las características básicas de varias culturas étnicas, sino que también tiene su propia personalidad cultural única y características distintivas. Es un ejemplo brillante de unidad nacional, unidad nacional y multiculturalismo que avanza hacia una cultura unificada. Su influencia no tiene parangón con ninguna otra cultura. Todo incomparable. Por lo tanto, como "cultura central" de la nación china, la cultura de la dinastía Han es el símbolo cultural de la nación china. Encarna el espíritu de lucha de la nación china y seguirá teniendo un impacto positivo y de gran alcance en China. y el mundo en el futuro. [Editar este párrafo] Cultura de la vestimenta Los materiales de la vestimenta en este período eran más ricos que los del Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, y la ropa profunda también tuvo nuevos desarrollos. Especialmente en la dinastía Han, con el establecimiento del sistema de santuarios, la distinción entre grados oficiales y grados de vestimenta se volvió más estricta. Todavía hay muchos bordados en las telas de los trajes de Qin y Han. Los patrones de bordado a menudo incluyen imágenes de montañas, ríos, nubes, pájaros, animales o enredaderas, mientras que los brocados incluyen varios patrones geométricos complejos de rombos, así como patrones de ancho completo tejidos con texto. En el tercer año de Jianyuan (138 a. C.) y el cuarto año de Yuanshou (119 a. C.) de la dinastía Han Occidental, Zhang Qian fue enviado a las regiones occidentales dos veces como enviado. Abrió rutas terrestres entre China y otros países. las regiones occidentales Miles de sedas fueron enviadas al mundo exterior y pasaron por las dinastías Wei, Jin, Sui y Tang de manera ininterrumpida y fueron llamadas la "Ruta de la Seda". Desde entonces, la cultura textil china se ha extendido al mundo. Desde las dinastías Qin y Han, Shenyi ha experimentado ciertos desarrollos y cambios. De la clase alta de la sociedad de la dinastía Han del Este, pasó a institucionalizarse mediante la confección de túnicas. El sistema de vestimenta de la dinastía Qin no era muy diferente del del Período de los Reinos Combatientes, y se mantuvo la forma básica de sostener ropa profunda en la ropa Han. La ropa de hombres y mujeres de la dinastía Han Occidental todavía seguía la forma de ropa profunda. Independientemente de si es simple o de algodón, la parte superior y la inferior generalmente se cortan y cosen en un solo cuerpo, sin costura ni ancho entre la parte superior y la inferior. La capa intermedia y la ropa interior se usan dentro de la capa exterior, y los bordes principales están. expuesto, formando un traje estereotipado. Use pantalones ajustados debajo para mantener el estilo de una "falda grande". Usando un par de zapatos de tela. Lazo en cintura. En la dinastía Qin, el color de la ropa todavía era negro. Hubo un sistema de santuarios en la dinastía Han. Hay más de 20 tipos de vestimenta formal registrada en los libros de historia, incluida la vestimenta de la corte y la vestimenta habitual de emperadores y ministros. La diferencia de nivel en la ropa ya es muy obvia.
La manifestación principal es que la corona y el uniforme son ① el símbolo básico para distinguir los rangos oficiales desarrollado sobre la base de la herencia del antiguo sistema; ② el sistema de cintas se establece como el símbolo para distinguir los rangos oficiales; [Editar este párrafo] Cultura alimentaria El rico período de la cultura alimentaria china se benefició del intercambio de cultura alimentaria entre China y Occidente (regiones occidentales) durante la dinastía Han. Granadas, semillas de sésamo, uvas, nueces (es decir, nueces) y sandías. , melón, pepino, espinacas, zanahoria, hinojo, apio, zanahorias, lentejas, alfalfa (utilizada principalmente en la comida para caballos), lechuga (lechuga), cebolla, ajo, así como la introducción de algunos métodos de cocción, como las tortas fritas. , tortas de sésamo (tortas de sésamo, también conocidas como Zaochao). Durante la dinastía Han del Este, Liu An, el rey de Huainan, inventó el tofu, que permitía digerir la nutrición de los frijoles, lo hacía barato y podía usarse para preparar una variedad de platos. En 1960, se hizo un gran retrato en piedra. descubierto en una tumba Han en el condado de Mi, provincia de Henan, con tallas en piedra de un taller de tofu. El aceite vegetal también se inventó durante la dinastía Han del Este. Antes de eso, se usaba aceite animal, que se llamaba ungüento. El aceite animal con cuernos se llamaba grasa y el aceite animal sin cuernos, como el de los perros, se llamaba ungüento. La grasa es más dura y la pasta es más fina y suave. Los aceites vegetales incluyen aceite de almendras, aceite de lactona, aceite de sésamo, etc., pero son muy raros después de las dinastías del Norte y del Sur, la variedad de aceites vegetales aumentó y el precio aumentó. más económico.
Existen regulaciones estrictas sobre el consumo de comidas y las diferencias de clase se reflejan en la etiqueta dietética. Por ejemplo, los príncipes y aristócratas prestan atención al dicho de que "los bueyes deben clasificarse, las ovejas deben ser mijo, los elefantes deben cultivarse, los perros deben tratarse con vigas, los gansos deben tratarse con trigo, el pescado debe promoverse y todos La comida de un caballero debe ser ignorada." Los cereales incluyen arroz, trigo, mijo, soja, judías adzuki, viruela, etc. Las frutas y verduras incluyen mostaza, girasol, taro, jengibre, brotes de bambú, raíz de loto, castaña de agua, así como ciruelas, ciruelas, peras, caquis, dátiles, naranjas, nísperos, Gua et al. Los animales incluyen ganado vacuno, ovejas, perros, cerdos, caballos, conejos y ciervos sika; las aves incluyen gallinas, faisanes, patos salvajes, gansos, perdices, codornices, grullas, cisnes, tórtolas, agachadizas, patos mandarines, faisanes de bambú, Pavos, búhos, urracas, gorriones, etc. Los peces incluyen carpa, carpa cruciana, dorada, dorada, palometa plateada, pez mandarín, etc. Además, en el entierro también se incluyeron alimentos, huevos, bollería variada y alcohol. Los condimentos utilizados en la cocina incluyen sal, salsa de soja, arroz glutinoso, azúcar, miel, koji, vinagre, etc. La dieta diaria de la gente pobre se compone principalmente de sopa de frijoles, arroz y pachulí. "La comida de la gente es principalmente sopa de frijoles, arroz y pachulí". Hay más de veinte tipos de platos. "El regalo de cada rey son seiscientos, seiscientos animales para las comidas, seis bebidas puras, veinte artículos para la vergüenza, ocho artículos para el tesoro y veinte tinajas para salsa". Esto nos dice que la comida ofrecida al rey debe cumplir con cierta etiqueta. El "Libro de los Ritos - Liyun" dice: "La etiqueta tiene su propio valor, seis de cada veinte son frijoles del emperador, seis de cada diez son príncipes, dos de cada diez príncipes, ocho son funcionarios superiores y seis son funcionarios inferiores. " 'En cuanto a la etiqueta dietética de la gente común, 'cuando se bebe en el campo, tres frijoles son sesenta, cuatro frijoles son setenta, cinco frijoles son ochenta y seis frijoles son noventa, por lo que indica vejez'. La ceremonia rural de beber se refiere a la etiqueta de beber vino en las reuniones del pueblo. En tales celebraciones, los ancianos son los más nobles.
La etiqueta proviene de la comida, y las actividades alimentarias también están estrictamente reguladas. No sólo la dieta está estandarizada, sino que también existen reglas para la colocación de los platos. El "Libro de los Ritos - Qu Lishang" dice: "En toda etiqueta dietética, la comida está a la izquierda y la colcha a la derecha, la comida". está a la izquierda de la persona, y la sopa está a la derecha de la persona, la comida está afuera, y la comida está a la derecha, la salsa está adentro, las rodajas de cebolla verde están a la derecha. y la pulpa del vino está en el lado derecho. Si el arroz es rico, la comida está en el lado izquierdo del manantial y los platos en el lado derecho ". Traducido en palabras modernas, significa que dondequiera que se coman comidas ligeras. las verduras con huesos se colocan del lado izquierdo la carne picada se coloca del lado derecho las verduras secas se colocan del lado derecho de la persona la carne picada y la carne asada y el vinagre y. La salsa se coloca más cerca, los demás condimentos se colocan uno al lado del otro y las bebidas como el almíbar de vino se colocan en la misma dirección que la sopa. Si desea dividir la carne seca, la cecina, etc., las curvas están en. los de la izquierda y los rectos están a la derecha. Este conjunto de reglas está en el "Libro de Ritos - Shaoyi". También hay registros detallados en el libro.
Al servir los platos, debes sostener los platos. con la mano derecha y sosténgalos con la mano izquierda; al servir platos de pescado, si es pescado a la parrilla, en invierno la cola del pescado debe mirar hacia los invitados, la panza del pescado debe estar del lado derecho de los invitados; En verano, la panza del pescado debe estar en el lado derecho de los invitados.
También hay una serie de trámites burocráticos durante la comida. Libro de los Ritos - Qu Li": "Si no tienes suficiente para comer, no elegirás qué comer". Arroz, sin comida, sin huesos. Si hay pescado y carne, se llama "sin pescado". , sin carne". "Sin pescado, sin carne". Mientras preparaba sopa para el invitado, el anfitrión dijo que no podía cocinarla. Cuando el invitado se disculpó por la carne picada, el anfitrión dijo que enviaría la carne a la canasta. . Si quieres humedecer la carne, no la humedezcas por dentro. No puedes sorber.
Al final de la comida, el invitado se arrodilla ante él. Cuando se retira la comida y se la entrega al ministro, el anfitrión se despide del invitado y luego el invitado se sienta. La idea general de este pasaje es: cuando comes con otros, no puedes simplemente comer tu propia comida. Si comes con otras personas, debes comprobar que tus manos estén limpias. No haga rodar bolas de arroz con las manos, no ponga exceso de arroz en la olla, no beba con la boca llena, no coma escupiendo, no mastique huesos, no vuelva a poner el pescado mordido en platos y tazones, y no No tirar huesos de carne a los perros. No se concentre en los platos, no revuelva el arroz caliente, no coma arroz con mijo al vapor con las manos en lugar de los palillos, no beba sopa en grandes tragos y no mezcle verduras y sopa delante del anfitrión. No te hurgues los dientes en público y no bebas salsa de carne que pueda mancharlos.
Si el invitado mezclaba la sopa, el anfitrión se disculpaba y decía que la sopa no estaba bien preparada; si el invitado bebía la salsa, el anfitrión se disculpaba y decía que el plato no estaba lo suficientemente preparado. La carne blanda y húmeda se puede romper con los dientes, pero se debe comer con las manos. Cuando coma carne a la parrilla, mastique un puñado. Después de comer, el invitado debe levantarse, recoger la mesa y llevar el plato del acreedor al anfitrión. El anfitrión se levantará y le pedirá al invitado que no trabaje, y luego el invitado se sentará nuevamente.
Bebida: té.
Vino, pero muy turbio y de baja graduación alcohólica.
Aperitivos: Empieza a utilizar encurtidos para conservar las frutas