Cómo cocinar repollo estofado en aceite
La comida es lo más importante para las personas, sobre todo cuando están en casa. Hacer tres comidas al día parece ser lo único que pueden hacer para convertirse en pequeños expertos en la cocina. De hecho, cocinar no es tan difícil.
¿Cómo cocinar si no hay carne en casa? Recomendamos 12 salteados vegetarianos, todos los cuales son platos caseros comunes y corrientes. El método es sencillo y a la familia le gusta comerlo sin carne. Veamos qué platos hay disponibles:
Ingredientes para col china salteada con hongos: 4-5 rodajas de col china, 1 puñado de hongos (secos), cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, unas gotas de vinagre de arroz,
Pasos prácticos:
1. Hongo de antemano, remojar en agua tibia durante 2-3 horas y remojar completamente. Lave el hongo empapado y corte el hongo grande en pedazos. Si el hongo negro seco no se remoja lo suficiente, el sabor y los nutrientes se perderán en gran medida.
2. Pelar las hojas de col china, lavarlas y escurrirlas.
3. Coloca la col sobre la tabla de cortar, córtala en 2 trozos y separa las hojas de col de los fideos de col.
4. Rompe las hojas de repollo en pedazos con las manos y corta el repollo en rodajas con una cuchilla para que tenga más sabor.
5. Después de cortar el repollo, se separan las rodajas de repollo y las hojas de repollo. Al freír, se fríen primero las rodajas de repollo y luego las hojas de repollo, para que las hojas de repollo no se fríen demasiado. Las hojas tienen una madurez constante.
6. Añade agua a la olla y deja hervir. Pon el hongo remojado en la olla y escaldalo durante 1-2 minutos. Quitar el hongo, escurrir y reservar. Antes de elaborar, blanquear el hongo con agua para eliminar toxinas e impurezas.
7. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, agrega repollo para ayudar al sofrito, sofríe el repollo hasta que esté ligeramente suave y transparente, agrega unas gotas de vinagre de arroz y sofríe uniformemente. Al cocinar repollo con hongos, no es necesario blanquearlo. Después del escaldado, se perderán algunos nutrientes. Al sofreír la col china a fuego alto, tiene un buen sabor, está crujiente y tiene el sabor de una olla, y se pueden retener más nutrientes sin perderlos.
8. Añade el hongo negro y las hojas de col china y sofríe durante 1-2 minutos. Vierte la salsa de soja, añade sal, sofríe uniformemente a fuego alto, apaga el fuego y sirve. Ya está listo un plato de col crujiente frita con hongos.
Ingredientes para repollo agridulce salteado: media col china, 5-6 chiles secos, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar,
Pasos prácticos:
1 Pela las hojas de col china, lávalas con agua limpia, sácalas y escúrrelas. Escurre el agua, de lo contrario el agua quedará demasiado espesa y el repollo frito no quedará sabroso ni crujiente. Rebana el ajo y corta los chiles secos por la mitad. No uses semillas de chile.
2. Cortar las hojas de col china, separar las hojas de la col y cortar la col en rodajas para que sea más fácil de saborear. Al freír, sofreír primero el repollo y luego sofreír las hojas de repollo, para que el tiempo de cocción sea el mismo y las hojas de repollo no se fríen demasiado. Esta es una forma de sofreír el repollo.
3. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue rodajas de ajo y chiles secos y saltee hasta que estén fragantes.
4. Añade inmediatamente el repollo para ayudar a sofreír, sofríe el repollo hasta que esté ligeramente suave y sofríe hasta que se rompa.
5. Agrega las hojas de col, luego agrega la salsa de soja light, el vinagre balsámico, el azúcar y un poco de sal, sofríe rápidamente a fuego alto hasta que las hojas de col se ablanden, apaga el fuego y sirve. Un plato de aperitivo agridulce, crujiente y delicioso repollo agridulce está listo.
Ingredientes necesarios para saltear tres repollos rallados: media rodaja de repollo, 2 rodajas de tofu seco, 1 rodaja de fideos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 rodaja de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre , 2 dientes de ajo, 10 rodajas de chile, 4 chiles secos -5 rodajas, 1 cucharada de salsa de soja,
Pasos de práctica:
1 Prepara los materiales necesarios, solo. use medio repollo. El tofu seco tiene diferentes nombres en diferentes lugares. En algunos lugares se llama: Doupi, Qianzhang.
2. Remojar los fideos primero, poner los fideos en la olla, verter agua hirviendo, blanquear los fideos, luego agregar un poco de agua fría, remojar los fideos en agua tibia y remojar los fideos hasta que estén duros. Es más rápido remojar los fideos de esta manera y no se pueden remojar en agua caliente todo el tiempo. Es fácil que se rompan los fideos. Remojarlos en agua fría lleva mucho tiempo.
3. Pelar las hojas de la col, lavarlas con agua, escurrir el agua y luego cortar la col en tiras y reservar.
4. Cortar el tofu seco en hojas del grosor de un puerro, cortar la cebolla verde en cebolletas picadas, triturar el jengibre, cortar el ajo en rodajas, cortar los chiles secos por la mitad, no se necesitan semillas de chile. .
5. Saca los fideos remojados, ponlos en un bol grande, añade 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de salsa de soja, y mezcla bien para que los fideos no se peguen ni se peguen. la sartén cuando esté frito.
Este es un truco para freír fideos en una sartén antiadherente.
6. Hervir la olla con agua, añadir el tofu seco y blanquearlo durante 1-2 minutos hasta que esté blando, sacarlo y reservar.
7. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pimienta y sofríe a fuego lento. Freír los pimientos a fuego lento hasta que estén ligeramente dorados. Retire la pimienta. Al sofreír los pimientos, sofreír a fuego lento. Es fácil sofreír los chiles a fuego alto, pero el sabor a chile de los chiles no se puede resaltar friéndolos. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre rallado, las rodajas de ajo y el chile seco y saltee hasta que esté fragante.
8. Añade la col rallada y sofríe a fuego alto hasta que la col rallada se ablande. Agrega los trozos de tofu secos y los fideos, agrega sal, sofríe rápida y uniformemente, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes para repollo salteado en salsa de ostras: media col, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 dientes de ajo,
Pasos de práctica :
1. Preparar los materiales necesarios, pelar las hojas de la col, enjuagarlas y escurrirlas. El agua debe escurrirse. La col no quedará crujiente ni tierna, y tendrá una consistencia blanda. ligero sabor amargo. La salsa de ostras es un condimento elaborado con ostras crudas. La salsa de ostras es deliciosa y rica en sabor a ostras.
2. Corta la col en trozos del mismo tamaño con las manos. Los tallos son gruesos y difíciles de cocinar. Si usas una hoja de afeitar para adelgazarlo, explotará fácilmente.
3. Cortar el ajo en polvo.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
5. Poner la col al fuego y sofreír hasta que se rompa la col.
6. Agrega la salsa de ostras, agrega un poco de sal, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes necesarios para los brotes de soja y los puerros fritos: 250 g de brotes de soja, 1 cucharadita de puerro, 1 puñado de fideos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 rodaja de salsa de soja, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, unas gotas de vinagre de arroz.
Pasos de práctica:
1. Primero ponga los fideos en un tazón grande, vierta agua hirviendo, rompa los fideos con palillos, escalde los fideos hasta que estén suaves y luego vierta lo apropiado. cantidad de agua fría Remoje los fideos en agua tibia durante aproximadamente 1 hora hasta que no queden núcleos duros.
2. Pasado el tiempo, saca los fideos, escurre el agua, vierte 1 cucharada de aceite cocido o de ensalada, luego añade 1 cucharada de salsa de soja y mezcla bien para que se formen los fideos. no hierven a fuego lento cuando se fríen. Que se peguen, formen un grumo o se peguen a la sartén es un truco para los fideos salteados.
3. Lavar los brotes de frijol mungo, quitarles la piel, escurrir y escurrir.
4. Selecciona las hojas viejas de puerro, lávalas y luego corta los brotes de frijol mungo en centímetros.
5. Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre picado, saltee las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego agregue los brotes de frijol mungo y saltee, vierta unas gotas de vinagre de arroz, saltee los brotes de frijol mungo. hasta que se rompan, sofríelos rápidamente en una sartén caliente para que se destruya menos la vitamina C. Los brotes de frijol mungo son de naturaleza fría, por lo que se debe usar un poco de jengibre al cocinar para neutralizar su naturaleza fría. Agregar un poco de vinagre a los brotes de frijol mungo salteados no solo puede prevenir la pérdida de vitamina B1, sino también mejorar el efecto de pérdida de peso.
6. Agrega los fideos, el cebollino, la sal y la esencia de pollo, sofríe rápidamente a fuego alto, sofríe el cebollino hasta que esté ligeramente suave, apaga el fuego y sirve.
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Pasos de práctica:
1. La coliflor está suelta, lo que es fácil de saborear. Cortar la coliflor en floretes y remojar en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Aunque la coliflor es rica en nutrientes, a menudo contiene residuos de pesticidas y es propensa a los insectos de la lechuga. Por lo tanto, remoje la coliflor en agua salada durante unos minutos antes de comer. Los insectos de la col saldrán, lo que también puede ayudar a eliminar los pesticidas residuales.
2. Sacar la coliflor, escurrirla y reservar.
3. Utiliza unas tijeras para cortar los chiles secos por la mitad sin quitar las semillas del chile. Corta la cebolla verde en cebolletas picadas, tritura el jengibre y corta el ajo en rodajas.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pimienta y sofríe a fuego lento. Freír los pimientos hasta que estén ligeramente dorados. Retire la pimienta.
5. Añade la cebolla verde picada, el jengibre rallado, las rodajas de ajo y el chile seco hasta que esté fragante.
6. Echar la coliflor en la olla y sofreír a fuego lento durante unos minutos hasta que la coliflor esté ligeramente blanda.
7. Vierta la salsa de soja y el vinagre maduro, luego agregue sal y azúcar, sofría rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apague el fuego y sirva.
Ingredientes necesarios para las setas estofadas en aceite: 500g de setas (frescas), medio pepino, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de ostras y la cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos de práctica:
1. Cortar las raíces de las setas y lavarlas hasta dejarlas limpias.
2. Hervir agua en una olla, añadir las setas shiitake y blanquear hasta que estén blandas, retirar y escurrir. Las impurezas tienden a esconderse en los pliegues de las tapas de los champiñones. Blanquearlos en agua hirviendo puede eliminar las impurezas y los olores y mantener los champiñones con un sabor puro.
3. Cortar los champiñones en tiras, cortar los pepinos en rodajas, picar las cebollas en cebollines picados y cortar los ajos en rodajas.
4. Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Añade los champiñones y sofríe durante 1-2 minutos.
6. Vierta un poco de agua, agregue la salsa de soja, hierva y cocine a fuego lento durante unos minutos.
7. Agrega las rodajas de pepino y la salsa de ostras, agrega un poco de sal, vierte una cantidad adecuada de agua y almidón, calienta a fuego alto hasta que la sopa espese, revuelve uniformemente, vierte el aceite de sésamo, apaga el fuego. calentar y servir.
Ingredientes necesarios para asar colza con champiñones: media mampostería de champiñones, media mampostería de colza, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de almidón de agua ,
Pasos de práctica:
p>1. Cortar los tallos de las setas, lavar las setas con agua limpia, quitar las hojas viejas de la colza y lavarlas.
2. Utiliza una cuchilla para cortar los champiñones más grandes en 3 trozos y los champiñones más pequeños en 2 trozos para su uso posterior.
3. Cortar la colza más grande en 6 trozos de media, y la colza más pequeña en 4 trozos.
4.Añadir agua a la olla y hervir, verter unas gotas de aceite, añadir un poco de sal, blanquear la colza, blanquear la colza hasta que el color se torne verde oscuro, sacar la colza. Después de blanquear la colza, agregue un poco de aceite y sal al agua para que la colza tenga un color verde más brillante.
5. Después de sacar la colza, póngala inmediatamente en agua fría para que se enfríe, para que la colza se enfríe rápidamente, sáquela y escúrrala. Después de blanquear la colza, póngala inmediatamente en agua fría para enfriarla rápidamente, de modo que el color de la colza no se vuelva amarillo y se pueda mantener la textura crujiente de la colza.
6. Hervir nuevamente el agua en la olla, añadir los champiñones y escaldar hasta que estén ligeramente blandos, retirar y escurrir el agua y reservar. Los pliegues de las tapas de los hongos tienden a ocultar impurezas, lo que puede eliminar las impurezas y los olores y mantener el sabor puro de los hongos.
7. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los hongos shiitake y sofríe durante aproximadamente 1 minuto.
8. Agrega la colza, agrega la salsa de ostras, vierte un poco de agua y almidón para espesar, sofríe uniformemente a fuego alto, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes necesarios para las patatas fritas: 2 patatas, 1 pimiento, 1/2 cebolla, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de pimiento, 10 pimientos secos , 2 cucharadas grandes de salsa de soja,
Pasos prácticos:
1 Preparar los materiales necesarios, pelar y lavar las patatas y cortar la cebolla y el pimiento en tiras.
2. Corta la cabeza y la cola del ají seco y luego córtalo en gajos. No utilices semillas de pimiento, jengibre picado ni ajo en rodajas.
3. Cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor, luego cortarlas en tiras, lavar la fécula con agua y retirar el agua.
4. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté 70% caliente. Agrega las patatas chips y fríe hasta que estén doradas. Retire y controle el aceite.
5. Echar el aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que se quemen ligeramente, luego retirar los granos de pimienta de Sichuan.
6. Añade el jengibre picado, las rodajas de ajo y el chile seco y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la cebolla y el chile y sofríe hasta que el color se oscurezca y esté triturado.
7. Añade las patatas chips, la salsa de soja y la sal, sofríe rápida y uniformemente, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes para patatas ralladas fritas con apio: 2 patatas, 1 puñado de apio, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo,
Pasos prácticos:
1. Quita las hojas de apio y no las tires. Los rollitos de huevo también son deliciosos y tan nutritivos como los tallos de apio. Lavar, pelar y lavar las patatas.
2. Cortar las patatas en tiras y lavarlas dos veces con agua para quitarles el almidón y que las patatas ralladas no se peguen a la sartén al freírlas.
3. Cortar el apio hasta la raíz, cortar en trozos con un cuchillo diagonal y cortar con un cuchillo diagonal para que sea más fácil de saborear.
4. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal, añadir los gajos de apio y blanquearlos, blanquear el apio hasta que adquiera un color verde oscuro, luego sacar el apio.
5. Ponlo en agua fría, sácalo, controla el agua, blanquea el apio y añade un poco de sal para que el apio esté más verde. Ponlo en agua fría para mantener el apio crujiente y tierno. .
6. Caliente el aceite en una olla, agregue las cebollas verdes picadas y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las papas ralladas y saltee hasta que las papas ralladas se rompan en pedazos.
7. Añade el apio, la sal y las rodajas de ajo, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes para mezclar el apio: 400g de apio, 1/2 zanahoria, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3g de sal, 20 granos de pimienta, 2 dientes de ajo,
Pasos prácticos:
1. Lavar el apio y cortarlo en trozos de un centímetro, picar el ajo y cortar las zanahorias en tiras finas.
2. Hervir una olla con agua, añadir un poco de sal, blanquear el apio hasta que adquiera un color verde oscuro y se rompa, sacarlo y ponerlo en agua fría, luego sacarlo y escurrirlo.
3. Hervir nuevamente el agua de la olla, blanquear las zanahorias hasta que adquieran un color más oscuro, sacarlas y ponerlas en agua fría para que se enfríen, luego sacarlas y escurrirlas para su uso posterior.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pimienta y sofríe hasta que esté ligeramente dorado. Apagar el fuego y retirar los pimientos.
5. Ponga el apio y las zanahorias en un tazón grande, agregue el ajo picado, la sal y el aceite de pimienta frita, revuelva uniformemente de abajo hacia arriba con los palillos y sirva.
Ingredientes necesarios para las hojas de apio frías: hojas de apio, sal, aceite de sésamo, aceite de chile, salsa de soja.
Pasos prácticos:
1. hojas, retire las hojas viejas amarillentas y luego enjuáguelas.
2.Preparar el condimento, cortar el ajo en polvo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de chile y no agregar sal al condimento.
3. Hervir agua en una olla y añadir un poco de sal. Después de blanquear las hojas de apio, agregue un poco de sal al agua para que las hojas de apio estén más verdes. Blanquea las hojas de apio para que sean más fáciles de cocinar. Blanquear las hojas de apio hasta que adquieran un color verde oscuro.
4. Saque las hojas de apio y póngalas en agua hervida fría para que se enfríen. Después de sacarlas, escurra el agua con las manos. Esto puede mantener las hojas de apio crujientes y tiernas. El sabor nunca es ni demasiado bueno ni demasiado malo.
5. Coloque las hojas de apio en un recipiente, agregue los condimentos, revuelva uniformemente con los palillos y sirva.
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