Buscando un mercado para vender - Cómo hacer sopa de ciruela agria (Tianjin)
1. Las ciruelas secas y los espinos secos comprados en el mercado de productos secos deben hervirse primero en agua.
2. Envolver las ciruelas negras y los majuelos remojados con una gasa y una pequeña cantidad de osmanto y regaliz.
3. Llene una olla grande con agua, póngala en una bolsa de gasa y déjela hervir.
4. Después de hervir, añadir una cantidad adecuada de borneol o azúcar moreno que pueda desempeñar un papel colorante. 5. Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas. Cuando el agua se reduzca a la mitad, la sopa de ciruelas agrias estará lista.
Instrucciones para beber
1. La sopa de ciruela agria preparada no se puede comer de una sola vez. Puedes guardarla en el frigorífico durante unos días. Sin embargo, a temperatura ambiente, la sopa de ciruelas agrias se echa a perder muy fácilmente. Si ves finas burbujas flotando en la superficie, significa que se ha echado a perder y no se puede beber.
2. La sopa de ciruelas agrias con regaliz tendrá un sabor astringente. Ponga unos cubitos de hielo al beber para reducir la astringencia.
3. Es probable que la sopa de ciruela agria hecha por principiantes sea demasiado espesa o demasiado ligera. ¡Solo puedes pensar más en la proporción de calor y agua!
Ingredientes
Yangmei, miel, dátiles confitados, rosas, azúcar.
Por supuesto, los arándanos deben lavarse con cuidado porque pueden ocultar fácilmente algunos insectos. Después del lavado, elija uno grande, regordete, de color rojo oscuro, no demasiados, unos 25 yuanes, póngalo en un bol grande, espolvoree con cuatro cucharadas de azúcar y deje marinar. Tapa el bol y agítalo hacia arriba y hacia abajo unas cuantas veces para distribuir el azúcar uniformemente.
Elige 8 dátiles confitados, ponlos en una olla y vierte un bol con agua. Primero cocínelo rápidamente a fuego fuerte, y luego cocínelo lentamente a fuego lento para extraer el azúcar de los dátiles confitados. Mientras se cocinan los dátiles, mezcle la miel en otro tazón grande, aproximadamente 4 cucharadas, y revuelva uniformemente. Espolvorea 7 u 8 capullos de rosa y reserva. Debido a que el dulzor de la miel es natural, es relativamente dulce y deja espacio para el regusto, a diferencia del azúcar blanco.
Una vez quemados los dátiles confitados, se hierve completamente el agua y se absorbe la esencia y el dulzor de los dátiles confitados. En lugar de dátiles confitados, vierta agua hirviendo en el tazón de miel preparado y revuelva uniformemente. El aroma de miel y rosas persiste en su nariz.
A continuación, vierte el agua con miel en el Yang Meili en escabeche y tapa el recipiente inmediatamente para evitar que el vapor se desborde. Luego, agite el recipiente hacia arriba y hacia abajo durante 2-3 minutos para disolver completamente el jugo agrio del arándano en el agua con miel y luego envíelo al refrigerador para que se refrigere.
Aquí no existe ningún proceso de cocción para mantener los arándanos frescos y tiernos. Porque la cocción evaporará el agua del arándano y le dará un sabor astringente en la boca. En muchas sopas de ciruelas ácidas cocidas, los arándanos pierden su color brillante y saben a costillas insípidas.
Este tipo de sopa de ciruelas ácidas tiene la fragancia etérea de las rosas en la boca, seguida del dulzor de la miel, luego el ácido del arándano y luego un poco de dulzor de los dátiles confitados. Todo el camino es ácido, dulce, amargo y frío. Cuando hace calor, sostener un plato de sopa de ciruelas agrias es realmente agotador.
El arándano en esta época es ácido y dulce. Es principalmente dulce, no ácido. Al igual que una chica enamorada, a veces estará celosa de los pensamientos de su amante y, a veces, recordará su amabilidad. Parecía indiferente, pero ya lo había pensado mil veces en su corazón.
Resulta que los celos son lo mejor, amargos por fuera y dulces por dentro.
Método 2
Materiales:
La proporción de ciruela negra, espino y regaliz es de aproximadamente 3: 2: 1. Comer demasiado regaliz lo hará amargo. . También hay azúcar de roca (si está demasiado ácido o amargo, añádelo)
Proceso de elaboración:
El primer paso es poner los ingredientes preparados en una olla llena de agua y hervir.
El segundo paso, después de hervir, poner a fuego medio y cocinar durante unos 40 minutos.
El tercer paso es olerlo y cocinarlo. ¿Cuándo es el sabor? Si procede, esperar hasta que se enfríe. Si no te queda bien, puedes agregar azúcar de roca para ajustar.
Pasos clave:
Asegúrate de hervir el agua una vez después de agregar los ingredientes y luego ajusta el fuego para que hierva.
No echar antes el azúcar de roca, esperar a que salga el sabor final para ajustar el sabor.
Método 3
Sirope de ciruela
Ingredientes: 100 g de ciruela de ébano, 100 g de espino, 10 g de regaliz, 5 g de osmanto, cantidad adecuada de azúcar de roca.
Elaboración: Primero añadir una cucharada de agua al recipiente, remojar en el agua la ciruela ébano, el espino y el regaliz durante 30 minutos, luego añadir 1000 gramos de agua a la cazuela, y luego poner lo remojado; ciruela de ébano, espino y regaliz Ponlo en una cacerola, luego lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego lento durante 30 minutos, luego agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca a la olla, tapa la olla y cocina. unos 10 minutos. Después de hervir, revuelva unas cuantas veces con una cuchara pequeña y luego póngalo en un tazón pequeño.
Finalmente, agrega una cucharada de osmanthus y revuelve uniformemente, y la deliciosa sopa de ciruelas ácidas estará lista.