¿Qué hay en los encurtidos que no florecen?

1. El licor debe tener una alta graduación alcohólica, con una graduación alcohólica superior a 50 grados. El alcohol se puede utilizar para esterilizar y aromatizar. El licor con bajo contenido de alcohol puede provocar fácilmente la esterilización.

2. Sal y azúcar. Cuando el contenido de sal alcanza una determinada concentración, el efecto bactericida se puede ejercer por completo. La proporción general de agua y sal es de 5:1, pero no es un valor estándar y debe ajustarse según los ingredientes específicos. Al agregar nuevos ingredientes, asegúrese de agregar cantidades adecuadas de sal en proporción. Agregar azúcar de roca o azúcar blanca puede acelerar la producción de bacterias del ácido láctico.

3. Brotes de bambú. Agregar algunos brotes de bambú al kimchi puede prevenir eficazmente el crecimiento de flores. Retire la capa exterior y la cola de los brotes de bambú comprados, luego córtelos para secarlos y colóquelos en un frasco de encurtidos. Las flores desaparecerán en aproximadamente 2 días después de colocar los brotes de bambú.

4. Hojas de perilla. Las hojas de perilla tienen un fuerte aroma especial y son una especia común en los platos. En los últimos años, algunos habitantes del campo han intentado añadir perilla al kimchi para aumentar su aroma. Inesperadamente, la perilla tiene un efecto significativo al promover la producción de bacterias del ácido láctico y prevenir la floración del kimchi.

5. Además, el jengibre, la pimienta, el apio y el ajo pueden inhibir la producción de diversas bacterias en el kimchi, por lo que puedes añadir un poco.