¿Qué pasa con los encurtidos y las flores de algas acuáticas?
1. Coloque de 1 a 3 secciones de brotes de bambú pelados y lavados en un frasco de encurtidos para evitar que la salmuera florezca durante al menos un año. Después de colocar brotes de bambú frescos en un frasco de pepinillos con flores, las "flores" desaparecerán gradualmente después de uno o dos días.
2. Antes de agregar un plato nuevo, agregue un poco de sal para controlar el sabor ácido y salado, agregue un poco de azúcar de roca para aumentar el dulzor y la textura crujiente de los pepinillos y agregue un poco de vino para aumentar el sabor. dar sabor e inhibir la floración de los encurtidos.
Cuando queden flores en el tarro de kimchi, añade un poco de sal y vino, y ten cuidado de que no traiga agua al poner el kimchi. Al marinar, escurrir la mayor cantidad de agua posible y ponerla en un frasco.
Ingredientes principales del kimchi
Ingredientes principales: col china, rábano, rábano, berenjena, pepino, pimiento, lechuga, etc. Complementos: brotes de soja, hojas de pimiento, pepino de mar, apio, calabaza, pera, chalota, puerro, castaña, piñón, morral congelado, faisán, pollo, salmonete, platija, sepia, gambas. Ingredientes: chile en polvo, ajo, jengibre, cebolla verde, sal, azúcar, semillas de sésamo, etc. Salsa de pescado: salsa de camarones, salsa de cola de pelo, salsa de lago, salsa de corvina amarilla, etc.
Cómo hacer salmuera de kimchi: hierva agua, agregue sal (80 gramos por 1 kilogramo de agua) y, una vez que la sal se haya disuelto por completo, ponga una cantidad adecuada de ingredientes en el frasco de kimchi (para que el la salmuera se sumerge hasta el 3% del frasco) /5 es apropiado). Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, agrega los trozos de verdura.
Puedes añadir ingredientes según tu propio gusto. Si te gusta el sabor a carne, puedes agregar un poco de chile, ajo y jengibre. Si te gusta picante, puedes agregar un poco de chile; si te gusta lo dulce, puedes agregar un poco de azúcar.
Antes de remojar, pele las raíces viejas y las hojas amarillas de varias verduras, lávelas y séquelas, córtelas en tiras (trozos) y póngalas en un frasco para encurtir. Las verduras deben ocupar el menor espacio posible, el nivel del líquido debe estar cerca de la boca del tarro, y lo adecuado es sumergir las verduras en agua con sal. Vierta agua fría en el fregadero alrededor de la boca del frasco, cierre el recipiente y colóquelo en un lugar fresco. 7~10 días después.
Si el kimchi preparado no sabe bien, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino; si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de moho y mal sabor; se deben a la alta temperatura en el tanque o las herramientas no están limpias. En este momento, desmolda, agrega sal y una pequeña cantidad de vino blanco, y traslada a un lugar fresco. Exponga al sol durante unos 10 minutos todos los días y las manchas de moho desaparecerán de forma natural en unos 3 a 5 días. Si el kimchi está blando, podrido o huele mal, significa que se ha deteriorado y no se puede comer, y la salmuera de verduras no se puede reutilizar.
Al preparar kimchi por primera vez, puedes agregar vinagre o azúcar adecuadamente para acelerar la fermentación, aumentar el ácido láctico y acortar el tiempo de elaboración del kimchi. Si el kimchi se hace con sopa vieja, se puede comer al cabo de 2 o 3 días. Cuantas más veces uses salmuera de pepinillos, más deliciosos serán los pepinillos. Pero cada vez que encurtas, debes agregar un poco de sal, pimienta, rodajas de jengibre y vino blanco de forma adecuada según la cantidad de verduras.
Utilice palillos especiales al comer kimchi y no lleve aceite para evitar que el aceite y el agua cruda entren al altar. El kimchi no se puede almacenar durante mucho tiempo y se debe comer en remojo. El tanque de agua en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia.
Si te gusta la comida picante, puedes sacar el kimchi y cortarlo en dados del tamaño adecuado. Agregue aceite de chile y glutamato monosódico, mezcle bien y sirva en un plato. Este es el kimchi de Sichuan que se ve a menudo en los restaurantes de Sichuan.
Para elaborar el kimchi se recomienda especialmente utilizar estos ingredientes: piel de rábano blanco, zanahoria (roja por fuera y blanca por dentro), tallos y tallos de col y coliflor, caupí y jengibre tierno.
Pregunta 2: ¿Qué debo hacer si siempre hay flores en el tarro de pepinillos? Compre un brote de bambú fresco (se aceptan tanto los brotes de bambú de invierno como los brotes de bambú amargo), retire la cáscara del brote de bambú, retire la parte de la cabeza grande (es decir, la * * *) y solo tome el núcleo del bambú. dispara y ponlo en el frasco de pepinillos para asegurarte de que nunca vuelva a florecer. Preste atención a los siguientes puntos: 1. Sujételo siempre y retírelo del fondo del frasco para evitar que se vuelva rancio. 2. Limpie el borde de la jarra cuando cambie el agua y el agua dulce con frecuencia. 3. No traigas agua cruda. 4. Palillos especiales de repuesto. 5. Insista en no introducir agua cruda ni aceite en el tanque. 6. No utilices demasiada agua para remojar verduras y melones. 7. Verifique el sellado del frasco: simplemente compre un frasco de pepinillos, verifique si hay tracoma, ponga agua en el borde del frasco, coloque un trozo de periódico en el frasco, cubra la tapa y siga el agua para ver el grado de succión. 8. Simplemente use agua de kimchi, preferiblemente agua de Sanjiudong como base de la sopa, porque las propiedades del agua son diferentes.
Además, el agua debe hervirse bien y el contenido de sal debe ser un poco más pesado, y luego se normalizará gradualmente; por supuesto, el sabor del kimchi no es hermoso al principio. También puedes pedir que le añadan una taza de sopa vieja, porque las bacterias del ácido láctico pueden acelerar la maduración del agua nueva. 9. Ponga siempre un poco de vino blanco de alta concentración y azúcar moreno. 10. La bolsa de material puede estar hecha de gasa o acero inoxidable (todos los productos pequeños están disponibles). Abra la tapa de Huangmei con menos frecuencia o en días lluviosos. Generalmente no importa si hay pequeñas flores blancas. Demasiadas flores blancas harán que el kimchi tenga mal sabor, lo que requerirá que prepares la sopa desde cero. Una buena agua evitará que crezcan flores blancas y la comida tendrá buen sabor.
Pregunta 3: ¿Qué debo hacer si al kimchi le salen flores? Quitar las flores y añadir un poco de sal y vino blanco fuerte.
Pregunta 4: ¿Qué debo hacer si el kimchi florece? Por favor ayuda. Gracias. Si el rábano no está roto, reemplaza el frasco con jugo y vuelve a remojarlo. ¿Está rota la tapa? Si no está roto es porque cuando pescaste verduras tus utensilios estaban sucios, grasosos o sin lavar y estaban infectados por microorganismos. De hecho, es mejor no reutilizar el jugo de pepinillos, ya que los compuestos producidos por la precipitación no son buenos para el cuerpo humano.
Pregunta 5: ¿Qué hacer con las plantas acuáticas en el tanque de pepinillo? La "flor" es en realidad moho. Añadimos un poco de vino blanco fuerte para eliminar impurezas. Hay muchas razones por las que los encurtidos tienen "flores"
Te presentamos algunos consejos: 1. Si los encurtidos son acuáticos, utilice una máquina de ozono doméstica (también llamada esterilizador de frutas y verduras, que se puede comprar en Taobao por decenas de dólares) para esterilizarlos durante 15 minutos y limpiarlos inmediatamente. 2. Coloque el frasco de encurtidos en un; lugar ventilado y limpio, y limpiar con frecuencia el cuerpo del altar y el nombre del altar. 3. Coma y remoje con frecuencia. Cuantas más variedades tenga, más fragante será el agua de la jarra. 4. Para comidas picantes, lo mejor es añadir pimiento rojo fresco. Además, tanto el jengibre como los dientes de jengibre y ajo pueden agregar especias y refrescos. 5. Hay una zanahoria del tamaño de una nuez, cortada por la mitad, remojada y crujiente, especialmente deliciosa. De lo contrario, el rábano con piel también funcionará. 6. Pimientos verdes, lechuga, etc. No es aconsejable dejarlo en remojo durante mucho tiempo, y los pimientos verdes hay que partirlos en trozos.
Pregunta 6: ¿Qué hacer con las algas acuáticas remojadas en encurtidos? Sí puedes. Puedes agregar una cantidad adecuada de vino blanco, azúcar, sal y algunos agentes aromatizantes al kimchi. ....
Pregunta 7: ¿Qué debo hacer si hay flores en el jardín de pepinillos? Retira las flores, añade un poco de vino blanco y ciérralo bien cada vez que lo utilices. Los palillos que se utilizan para recoger verduras no deben estar grasosos. Un par de palillos exclusivos.
Pregunta 8: ¿Se puede tirar el kimchi y hervirlo para su uso posterior? No debería ser así. Tal vez sea porque contiene agua cruda.