Receta de cubitos de hielo fritos

Cuando estaba en la universidad, mi compañero de cuarto de Sichuan sentía mucha curiosidad por la "válvula de hielo" del noreste. Le dije que era una especialidad del noreste. Es especialmente abundante a principios de primavera, que es una estación de abundancia, y se produce principalmente en los aleros de las casas. El valor óptimo es de aproximadamente 1m. Lo mejor sería que fuera de 1,5 m, pero este tipo de comida es más peligrosa, por lo que debes prestar atención a la seguridad al recogerla. La "Válvula de hielo frita" de Harbin era un plato extraño hasta que se emitió la serie de televisión "Zoudong". ¡pero! ¡Este plato es realmente delicioso! ¡E incluso puedes comerlo en Harbin! La historia de "Breaking Through Guandong" realmente no es inventada. El origen de este plato realmente se originó en una "tienda destrozada". Hay diferentes versiones de la ubicación. Se puede decir que se originó en las tres provincias del noreste, y algunos dicen que se originó en Harbin, Changchun y Shenyang. Pero la trama es similar.

La válvula de hielo frito es una existencia divina en el Noreste, y toda la industria de la restauración del Noreste lo dirá. Siento que ha ido más allá de la gloria de un plato en sí y es más como un verdadero retrato de un espíritu, que inspira a generaciones de chefs del noreste a permanecer en la industria, sin miedo a los desafíos y valientes para enfrentar todas las dificultades y obstáculos. En la cocina nororiental la fritura es una tarea muy importante, como el famoso Cerdo Guobao, el Festival del Cerdo Desnatado, las Tres Patatas Frescas, la Berenjena a la Parrilla, etc. , todos estos requieren un proceso de fritura. Y no se trata solo de platos salteados en la cocina de restaurante, muchos platos caseros deben saltearse antes de cocinarse, como las puntas de hígado salteadas, las patatas fritas secas, etc. , primero se fríen y luego se fríen, para que queden fragantes y atractivos.

Este tipo de paletas fritas, de hecho, muchas personas de Harbin nacidas en los años 70 y 80 deberían saber que así se hacían en casa cuando eran jóvenes. Las "paletas heladas para dibujar" de la generación anterior de chefs son más problemáticas que freír paletas heladas. Es solo que esta paleta frita pertenece al Año Nuevo chino. Además, el coste de producción es elevado y no se puede vender a un precio elevado. Muchas fábricas de alimentos producen ahora helado frito semiacabado. Sin embargo, no puedo controlar la temperatura del aceite en casa. Básicamente, todos los productos son masa crujiente por fuera y batido por dentro.