Estoy buscando información sobre la cultura o la historia de la cocina.
Se agregará información en el futuro
Espero que sea útil para todos
Cultura de la cocina Las cocinas chinas tienen una larga historia y cultura, desde trípodes a estufas de bronce, y luego a la moderna cocina libre de humo, que ilustra la transformación y renovación de la cocina
La historia de las antiguas cocinas Ding
La historia de las antiguas cocinas chinas se puede Se remonta a la evolución de las herramientas de comida en ese momento.
Período anterior a Qin
(1) Neolítico
Los utensilios de cocina incluyen trípodes de cerámica, vasijas de cerámica, calderos de cerámica, vasijas de cerámica, estufas de piso, hornos de ladrillo. , Estufas de piedra
El combustible principal es la leña; también existen cuencos sencillos, cuencos, platos, palanganas, etc. que se utilizan como utensilios para comer. Los métodos de cocción son el fuego, la piedra. quemar y cocer al vapor, relativamente simple.
(2) Dinastías Xia, Shang y Zhou (la "gran ola" en la historia del desarrollo de la cocina china)
Los utensilios para cocinar y beber continuaron innovando, y el bronce fino y delicado Los utensilios de comida aparecieron en el escenario de cocina. Hay más de 4.000 piezas de bronce Shang y Zhou desenterradas en China, la mayoría de las cuales son utensilios de cocina.
La llegada de los recipientes de bronce para alimentos no solo es buena para transmitir calor, mejorar la eficiencia de la cocción y la calidad de los platos
sino que también muestra etiqueta, decora banquetes y muestra la cultura alimentaria especial de Temperamento de propietarios de esclavos y nobles
Venta al por menor.
(3) Primavera y otoño y estados en guerra
En algunas áreas económicamente desarrolladas, se colocaban ollas de hierro (antiguos utensilios de cocina con fondo redondo y dos orejas) sobre la estufa. vaporera, utilizada para cocinar al vapor o hervir). Era más avanzado que los utensilios de cocina de bronce y preparó las condiciones para la introducción de la cocción con aceite.
(4) Durante las dinastías Qin, Han, Wei, Jin y las Seis Dinastías
Las ollas y calderos se volvieron más livianos y delgados, se introdujeron las estufas y las chimeneas cambiaron de verticales hacia arriba a "curva profunda" (es decir, el conducto de humos es largo y curvo) ) a través del fuego".
A medida que vas utilizando poco a poco el horno de carbón, hay que controlar el calor. En esta época se popularizó el caldero de hierro.
La estufa de cerámica en la tumba de piedra del horno de cal en Tangxian, Henan, la "estufa de carbón de hierro" desenterrada en Shaobinggou en Luoyang, Henan, y las seis estufas en los murales de Xindianzi, Mongolia Interior.
Las seis estufas en los murales de la tumba Han tienen grandes mejoras, como "Una estufa tiene cinco llamas y la persona que divide el humo cocina diez veces (es decir,
¡A!" La estufa tiene cinco llamas y muchas salidas de humo, lo que puede mejorar diez veces la eficiencia del trabajo de cocina.
(5) Sui, Tang, Five Dynasties, Song, Jin, Yuan
En cuanto a la vajilla, lo más importante es que poco a poco la popular vajilla especial de porcelana la fue sustituyendo por la cerámica, las paredes de cobre y la vajilla lacada
Historia moderna de la cocina
Zozao (. antigua residencia de Ye Chuqian en Zhouzhuang, Jiangsu)
Fuego Zofa (costumbres populares en la antigua ciudad de Xinjiang)
Las cocinas modernas generalmente tienen estufas hechas de tierra y otros materiales.
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También hay un conducto de humos que conduce al exterior.
También hay una estufa de leña al lado,
que se utiliza para aumentar la potencia de fuego
<. p>Cocina Xintaimen en la antigua residencia de Lu Xun en Shaoxingestufa de piso
Cocina moderna Cocina moderna china La historia de las cocinas se remonta al núcleo de los cambios en la cocina. , es la cocina casi moderna.
Estufa sin humo de Wuhan
La estufa sin humo es principalmente una combinación de extractor de aire y ventana de cocina que está empalmada con la encimera sobre la que se encuentra.
Dado que la estufa sin humo estaba fijada a la pared con cinco tablas de cemento, se extendió decenas de centímetros fuera de la pared, lo que dañó en cierta medida la estructura general y la carga. La capacidad de carga de la pared también se ha visto dañada. Al mismo tiempo, debido a que la calidad de estas placas de cemento no ha sido certificada en términos de seguridad, también ha traído muchos riesgos para la seguridad, pero ha sentado una cierta base para las cocinas modernas de China. p>
El núcleo de las cocinas modernas en China es la campana extractora. La manifestación más obvia de la cocina moderna es la aparición de gabinetes a juego, que forman una cocina moderna.