¿Son nutritivas las verduras hervidas?
El valor nutricional de las verduras verdes
Las verduras verdes, es decir, las hortalizas de hoja verde, son generalmente más nutritivas que los melones. Es principalmente rico en agua y fibra dietética, tiene relativamente poca energía y tiene un alto contenido de vitamina A, caroteno, vitamina C, vitamina B, vitamina E, calcio, fósforo y potasio. Además, también contiene fitoquímicos como clorofila, flavonoides y terpenos.
El valor comestible de los vegetales verdes radica en la prevención de diversas enfermedades crónicas, como estreñimiento, obesidad, diabetes tipo 2, cáncer, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, etc.
Existen muchos tipos y variedades de verduras, y los valores nutricionales de las distintas verduras también son muy diferentes. Por lo tanto, elegir una combinación razonable de diferentes tipos de vegetales en su dieta es beneficioso para su salud. La ingesta diaria recomendada de verduras es de 300 a 500 gramos. En primer lugar, elige verduras frescas de temporada, especialmente verduras de color verde, no las dejes demasiado tiempo, provocando la pérdida de algunos nutrientes.
¿Cómo hacer que las verduras verdes sean más deliciosas?
El método general de cocción de las verduras verdes, ya sea en términos de nutrición o de color y sabor, es cocinarlas primero en ensaladas, salteados o sopas. Las ventajas de este tipo de cocción son:
1. El escaldado con agua caliente puede eliminar parte del ácido oxálico. Algunas verduras contienen alto contenido de ácido oxálico. Si se blanquea antes de servirlo frío se puede reducir algo de ácido oxálico, lo que favorece la absorción del calcio.
2. Calentar ensaladas frías y salteados (fritura rápida) rápidamente puede reducir la pérdida de vitaminas, como la vitamina C, y favorecer la absorción de caroteno.
3. Frío o salteado tendrá un sabor más delicioso sin perder el sabor de este plato, y el color también es bueno.
Asegúrate de prestar atención a los siguientes puntos al cocinar y comer verduras:
1. Cortar primero y lavar con agua del grifo para evitar residuos de pesticidas. No los sumerjas en agua por mucho tiempo, de lo contrario perderás demasiadas vitaminas solubles en agua y sales inorgánicas de las verduras.
2. Sofreír rápidamente, hacer sopa y empezar a cocinar, para reducir la pérdida de vitaminas. No lo cocines en la olla por mucho tiempo.
3. Las verduras listas para comer, cocidas y preparadas deben consumirse lo antes posible para evitar calentamientos repetidos. El calentamiento repetido de las verduras aumentará el contenido de nitritos más que otras verduras.
Por supuesto, también hay muchos lugares que llaman verdura verde a algunas hortalizas concretas, como la col china, la col rizada, la colza, etc. , pero no importa qué tipo de vegetales sean, en el análisis final todos son vegetales de hojas verdes. Así que no las responderé una por una aquí.