¿Cuáles son las preparaciones de la locha y cómo comerla bien?

2. Locha estofada

3. Locha plana seca

4. Locha en remojo

La locha frita debe tener una textura crujiente sin destruir sus nutrientes. Primero escurrimos la locha y la emborrachamos con vino.

Seguidamente se pone la locha y el aceite crudo en la olla a presión, se tapa bien y se calienta. Cuando la locha deja de luchar, se puede quitar la cubierta.

Abrir y sofreír hasta que estén crujientes. Tenga cuidado de no freír por mucho tiempo. No sabrá bien si se fríe sobre arroz crujiente. Luego pesque lochas.

Copia de seguridad.

Prepara un bol pequeño de vinagre, añade un poco de sal, glutamato monosódico y chile en polvo (o corta el pimiento rojo en forma de puré) y reserva.

Lavar un poco de perilla fresca, cortarla en trozos y reservar. La perilla es la más deliciosa cuando se usa para el pescado, pero parece que sólo se encuentra en el sur.

Sí, hay perilla seca, pero el sabor se reduce mucho.

Añadir un poco de aceite al wok, calentarlo, verter la locha cocida, sofreír un rato, luego añadir el condimento y la perilla.

Sofríe hasta que la sopa se evapore por completo.

Ingredientes: locha

Ingredientes: vinagre, sal, glutamato monosódico, chile en polvo (barro), perilla.

Tofu de locha viva (etnia Bai)

Clics: 5

Materia prima

Ingredientes: 500 gramos de locha viva.

Ingredientes: 200 gramos de leche fresca, 1 trozo de tofu tierno (500 gramos de peso), 50 gramos de rodajas de pata de nube, 2 melones pequeños, 2 tomates, 100 gramos de Fuqiang en polvo, fideos remojados y patatas 10 pimientos verdes, 5 corazones de col china, 1 cebolla.

Condimento: 25 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 20 trozos de pimienta blanca, 10 trozos de hojas de pimienta fresca, 50 gramos de dientes de ajo pelados, 2 gramos de jengibre, 20 gramos de aceite de sésamo y 200 gramos de ghee.

Legislación

(1) Coger un lavabo, llenarlo con agua, añadir polvo de fuqiang (40 g), añadir unas gotas de aceite de sésamo, poner la locha y dejar escupir. Saque la suciedad. Salga, luego sáquelo y manténgalo en agua limpia.

(2) Lavar los tomates y los pimientos verdes y cortarlos en 4 trozos. Lavar el melón de invierno y cortarlo en trozos de hornillo. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en trozos. Lavar la col china y cortarla en 2 trozos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de cocción.

(3) Calienta el wok a fuego medio, derrite la mantequilla y utiliza un colador de caña para filtrar las impurezas. Lave la olla, vierta el ghee, agregue el aceite de diente de ajo mientras esté caliente, agregue la calabaza, las patas de las nubes, los tomates, los pimientos verdes, el repollo, las cebollas, las papas y el jengibre y sofría unas cuantas veces, agregue el fuqiang en polvo (60 g; ), sal, pimienta, mezclar uniformemente las hojas de chile, los fideos y el glutamato monosódico y verterlo en la cacerola de barro luego agregar el tofu, agregar 2000 ml de agua y leche, agregar la locha, tapar y poner a fuego medio; A medida que la sopa se calienta lentamente, la locha se hundirá en el tofu. Cuando el tofu esté cocido, se rocía con aceite de sésamo.

Puntos de operación

Es difícil perforar tofu con locha, por lo que es necesario hacer más experimentos. Loach sólo puede tener éxito si eliges loach salvaje.

Sopa de locha de barro con sésamo y frijoles negros

2004-07-29 17:27:45

Ingredientes: 500 gramos de locha, 60 gramos de frijoles negros , 60 gramos de semillas de sésamo negro.

Práctica:

1. Lavar los frijoles negros y las semillas de sésamo negro; poner la locha en una olla con agua fría, tapar la olla, calentar a fuego lento, lavar, secar y engrasar. Sofreír un poco y sacar.

2. Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo hasta que los frijoles negros estén suaves y cocidos, y agregue sal. al gusto.

Eficacia:

Repone los riñones y el bazo, nutre la sangre y hace crecer el cabello. Pero las personas con heces blandas no deberían comer más.

Nota:

Si tienes el estómago frío, puedes freír frijoles negros y semillas de sésamo negro. Si comer frijoles negros causa hinchazón, puedes agregar un poco de cáscara de mandarina a la olla para promover el qi y reducir la hinchazón.

============================================ = =========

Locha estofada~ ~ ~

Comprar locha, lavarla, escurrirla, poner aceite en la olla, calentarla, remover. sofreír las cebollas verdes y escurrir. Sacar, agregar el jengibre y el ajo y saltear hasta que estén fragantes.

Freír la locha hasta que un lado cambie de color, luego darle la vuelta y freír el otro lado. Agrega el vino de arroz, un poco de vinagre, salsa de soja, sal y azúcar y mezcla bien.

Poner la locha en la misma agua que la locha, hervir y cocer a fuego lento.

Cocine a fuego lento hasta que casi se acabe el agua, ¡simplemente hierva una pequeña cantidad de chiles para reducir el jugo! !

(Si te gusta picante, puedes agregar chiles secos o agregar un poco de salsa de chile ~~~Si no te gusta, agrega pimientos morrones.)

( Este es el método más sencillo)

Cómo hacer locha guisada con tofu

Materiales:

Coger 150g de locha, 1 caja de tofu, 25g de Salsa de soja, 6 g de azúcar, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre en polvo, 20 g de cilantro, 20 g de vino de arroz, 300 g de aceite vegetal refinado, 10 g de almidón húmedo, 250 g de sopa fresca (también se aceptan agua y esencia de pollo). ).

Método de elaboración:

Primero cortamos el tofu en dados, lo ponemos en una olla con agua hirviendo, apagamos el fuego y lo dejamos en remojo durante 3 minutos. Enjuagar la locha viva con agua hirviendo, quitarle la mucosidad al pescado, lavarlo, ponerlo en un bol, mezclar bien con el vino de arroz y la salsa de soja y reservar. Calentar la cacerola de aceite hasta que esté 70% caliente, poner la locha en la cacerola de aceite, freír hasta que esté dorada, verterla en un colador y escurrir el aceite. Dejar un poco de aceite en la olla original, sofreír la cebolla verde picada y el jengibre, agregar el tofu y la locha, rociar con vino, agregar sopa fresca, cocinar hasta que el tofu esté poroso, agregar azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico, cocinar hasta Cuando el almidón esté húmedo, agregue cilantro a la olla caliente, espolvoree pimienta y cubra la olla.

Características:

El tofu es tierno y delicioso, la locha es grasa y fresca, nutre el organismo, elimina el calor y es diurética.

Locha en escabeche

Ingredientes: locha, pimiento en escabeche, pimienta de Sichuan en grano, jengibre, ajo.

Práctica:

1. Encurtir el pimiento, el jengibre y el ajo,

2. Poner en la olla aceite, encurtir el pimiento, el jengibre y el ajo cortados en polvo. y saltee hasta que esté fragante.

3. Sofreír la locha un rato.

4. Añade agua con pimienta, vino de cocción, sal y verduras (puedes añadir una cantidad adecuada de salsa de carne o salsa picante).

Después de cuatro o cinco minutos de condimento, la locha se pudrirá fácilmente si el tiempo no es largo.

La locha es tierna y tiene un fuerte sabor a pimiento encurtido. Es un plato típico de Sichuan.

===========================================

Consiga comida coreana: sopa de pescado y locha

Cocine la locha lavada en sopa de salsa de carne, luego póngala en un colador y vierta salsa picante y pasta de frijoles en la sopa. Agregue la carne sazonada, los brotes de frijol mungo, los calamares y la cebolla y cocine juntos. Todo el guiso es sopa de cholla y locha. La sopa de pescado locha debe contener granos de pimienta de Sichuan.

La locha tiene un alto contenido en proteínas, lo que ayuda en la síntesis de aminoácidos. Rico en calcio, hierro y vitaminas A, B y D, el moco resbaladizo puede promover la absorción y síntesis de proteínas. La sopa de pescado hecha con huesos y despojos es una buena dieta para los niños en crecimiento y las mujeres de mediana edad que están preocupadas por la osteoporosis debido a la deficiencia de calcio.

Ingredientes:

800 g de locha, 2 trozos de tofu, 200 g de ternera, 50 g de cebolla, 50 g de brotes de frijol mungo, 50 g de glicina, 50 g de tallos de taro, 50 g de rollitos de col, 50 g de hojas de sésamo, 5 cucharadas de salsa de chile, 5 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de salsa clara, 1 cucharadita de fideos con pimienta.

Ejercicio:

Todo el proceso es así:

(1) Hervir la sopa de salsa de carne, sazonar con salsa de chile, poner el tofu entero, Luego ponga la locha. Como la sopa está caliente, inmediatamente nadó hacia el tofu.

(2) Cocine un rato, agregue el jengibre y el pimiento verde, y agregue la harina.

Método para filtrar después de hervir:

(1) Hervir la carne en agua y agregar condimentos a la carne.

(2) Poner la locha viva en un bol, juntar la sal y las hojas de calabaza y tapar. Pasados ​​los 3 minutos, ablandar las hojas de calabaza con sal y luego blanquearlas.

(3) Sofreír el aceite de sésamo en una olla, luego verter el caldo y llevar a ebullición, verterlo en un colador y frotar la carne con una cuchara de madera. La carne caerá al fondo y los huesos y la piel quedarán encima.

(4) Sazone con salsa clara, salsa de chile o salsa de soja, agregue pimienta y jengibre.

(5) Agregue los brotes de frijol mungo, las cebolletas, las cebolletas, luego agregue la carne sazonada y cocine nuevamente.

(6) Mezclar el ají entero con el ají rojo triturado y el pimiento.