¿La forma clásica de hacer udon en tempura de camarones?
2. Quitar el barro intestinal de los camarones, retirar la parte media de la cáscara y raspar con un cuchillo el agua de la cola (para evitar que se fríe).
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3. Hacer fideos fritos. Prepare agua helada (agua helada).
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4. Prepare un recipiente para cocinar, bata los huevos en agua helada y revuelva uniformemente (elimine las pequeñas burbujas en el líquido del huevo una vez terminado), tamice la harina baja en gluten y agréguela al líquido del huevo. use un batidor Revuelva un poco (deténgase cuando un poco de harina se vuelva granulada para evitar que el gluten se vuelva quebradizo).
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5. Preparar una cacerola, agregar vino de arroz sazonado y llevar a ebullición (dejar que se evapore el alcohol), agregar caldo japonés y llevar a ebullición, verter la salsa de soja, apagar el fuego inmediatamente. (para mantener el aroma de la salsa de soja), dejar enfriar y reservar. Muele el rábano hasta convertirlo en puré.
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6. Saca el puré de rábano y pon el puré de rábano y la salsa en un plato pequeño.
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7. Prepara una olla de fondo grueso y añade una cantidad adecuada de aceite (de unos 5~8cm de altura). Cuando la temperatura del aceite alcance aproximadamente 170 ℃, estará listo para freír (agregue un poco de masa, la masa flotará en la mitad del aceite, lo que significa que la temperatura del aceite alcanzará 170 ~ 180 ℃).
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8. En primer lugar, envolver los tubérculos en una capa fina y sofreírlos en una sartén con aceite hasta que estén cocidos. Finalmente, se sofríen los camarones y los mariscos (primero se ponen en la olla las raíces que hay que sofreír durante mucho tiempo y los mariscos se sofríen al final).
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9. Cuando la fritura esté casi lista, prepara una olla con agua caliente y cocina los fideos udon al gusto. Inmediatamente después de servir, coloque los fideos udon en agua helada para que se enfríen y luego sirva nuevamente.
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10. ¡La deliciosa tempura de camarones con salsa de rábanos está realmente deliciosa!
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11. Después de enfriarse, los fideos udon tienen un sabor más elástico y masticable. Quedan muy deliciosos si se combinan con camarones fritos crujientes y tempura de verduras fritas.
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12. La salsa para mojar se puede comer con salsa de rábanos. ¡La enzima de rábano puede aliviar la sensación grasosa y hacerla más refrescante!
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13. Esta vez utilizamos especialmente camarones marinos salvajes del mercado de Yangliu. Se pescó un único camarón salvaje de casi 20 cm y se congeló rápidamente. Yangliu Market tiene décadas de experiencia en la importación y producción de productos acuáticos. Los mariscos y pescados comprados no solo se mantienen a bajas temperaturas para garantizar la calidad cuando se entregan en su puerta, sino que también se envasan al vacío de forma muy profesional. Los ingredientes no sólo son frescos, sino que, lo más importante, los precios son muy favorables.