A la gente de Henan le gusta mucho. ¿Conoces alguna comida deliciosa?

Tipo 1: Prepare los fideos con antelación: fideos finos, frijoles largos, brotes de soja, jengibre, anís estrellado, pimienta, canela, sal, salsa de soja, etc. Paso 1: Vierta un poco de aceite vegetal en los fideos y revuelva hasta que cada fideo esté cubierto de aceite para que no se pegue fácilmente después de cocinarlos. Luego coloque los fideos en la olla y cocínelos al vapor. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante unos 15 minutos y apague el fuego cuando esté cocido durante 8 minutos. En este momento encontrarás que los fideos frescos están secos. No te preocupes, las guardarás después con caldo de huesos. Paso 2: Caliente el aceite en una olla, saltee la panceta de cerdo en aceite vegetal, cocine hasta que la carne se vuelva blanca rosada, agregue un poco de salsa de soja, agregue una cierta cantidad de agua hirviendo, cocine a fuego lento por un tiempo y luego agregue el jengibre. , ajo, una estrella de anís, 10 granos de pimienta y un trozo de canela rosa. Proceso 3: Cocine a fuego lento la carne durante unos 30 minutos, agregue un poco de sal, luego ponga los frijoles largos y los brotes de soja en la olla y cocine a fuego lento por un rato. Proceso 4: En este momento, la carne y los frijoles largos están cocidos. Vierta los fideos frescos en el jugo de verduras y revuelva bien para que cada fideo fresco quede cubierto con caldo de huesos. Luego coloque los fideos frescos y las verduras en la olla y cocínelos al vapor. 10 minutos. Los fideos frescos cocinados de esta manera quedan deliciosos y especialmente fragantes.

Segundo tipo: Versión casera de fideos estofados con cordero. Prepare con antelación: harina de trigo, sal, jengibre, ajo, algas marinas desmenuzadas, hongos negros, tofu rallado, pasta de judías Pixian, sopa de cordero, ternera, sal. salsa de soja, etc. Paso 1: Agrega 500 gramos de harina de trigo a la olla, agrega 5 gramos de sal comestible y 230 gramos de agua fría a la harina de trigo, amasa hasta formar una bola y tapa durante media hora. Proceso 2: Después de que la masa haya subido, amasarla nuevamente hasta obtener una masa suave, dividirla en porciones pequeñas, extenderla en forma de lengua de res, ponerla en un plato con suficiente aceite, untar cada trozo de masa con otra capa de aceite. , envuélvelo en una bolsa de plástico y repite. Deja reposar durante dos horas. Proceso 3: cuando se acabe el aceite de la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las algas marinas, los hongos negros, el tofu rallado, agregue sal, salsa de soja o salsa de soja, mezcle uniformemente, agregue sopa de cordero o fría agua y cocinar. Los fideos estofados son solo para fregar. Luego, coloque los fideos en la olla, luego vierta las verduras y la carne y estará lista una deliciosa olla de fideos estofados Xiaoji. A veces me da pereza hacer fideos estofados, así que salgo, compro dos piezas y uso los fideos para hacer sopa cuando llego a casa. Es simple y conveniente.

Párrafo 3: Preparar con antelación los fideos Nepeta con ajo y sésamo: tomates, huevos, Nepeta, ajo, sal, salsa de soja, etc. Paso 1: Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños, mezclar los huevos crudos hasta obtener un huevo líquido uniforme, lavar la nepeta y reservar. Hacer ajo picado, añadir un poco de sal y un poco de agua y el jugo de ajo estará listo. Proceso 2: Freír una marinada de tomate y huevo, usar el aceite de la olla, verter el líquido del huevo y sofreír. Luego ponga los tomates en la olla, sofríalos hasta formar una pasta, agregue una cantidad adecuada de vinagre y salsa de soja al gusto, agregue pequeños trozos de huevos crudos y revuelva uniformemente. Proceso 3: Cocine los fideos. Hervir los fideos frescos en una olla, sacarlos y enjuagarlos con agua fría. Ese tipo de fideos ya no son picantes y tienen un sabor bastante duro. Proceso 4: Para que quede frío, vierte una cucharada de adobo de huevo sobre los fideos frescos, luego vierte el jugo de ajo y un puñado de nepeta, mezcla bien y sirve.