Solicitando un ensayo de unas 800 palabras "La belleza en la punta de la lengua".
La antigua ciudad de Jianshui, situada en la zona de Honghe de Yunnan, se llamaba Lin'an en la antigüedad. Es un asentamiento multiétnico y la mezcla de varias culturas crea una atmósfera y un patrón únicos. Junto al Dabajing más famoso de Jianshui, las mujeres montaron una línea de montaje de tofu con sólo la cooperación de sus dedos. Construido a principios de la dinastía Ming, el pozo Daban tiene un sorprendente diámetro de tres metros y sigue siendo viable después de cientos de años.
Los chinos creen que el agua puede nutrir la espiritualidad y la conciencia de las personas. Esto es como si el agua le diera forma al tofu. Existe una conexión indescriptible entre los dos.
A finales de septiembre, la pradera de Ujimqin se volvió verde. El té con leche es siempre la estrella del desayuno. Té de ladrillo, mantequilla, arroz frito y leche fresca son los contenidos importantes de una taza de té con leche. El tofu con leche se hizo hace unos días. La gente de las praderas no puede vivir sin té con leche y tofu con leche. Aquí se pueden obtener vitaminas y minerales que no pueden complementarse con frutas y verduras. En todo el camino hacia el sur, a miles de kilómetros de distancia, en Yunnan, la situación es casi la misma. El pueblo Bai utiliza métodos similares para transformar la leche aquí. El ventilador de pecho estaba colgado para secarse en el patio, como un carillón de viento gigante. Este entendimiento tácito a miles de kilómetros de distancia se remonta a la época en que los mongoles abrieron sus territorios.
Hace más de 800 años, los mongoles durante la expedición de Kublai Khan a Yunnan. Los mongoles que se establecieron aquí también trajeron el sabor de la leche de su lejana ciudad natal. No habrían pensado que esta tecnología de transformación se ha transmitido de generación en generación y está llena de vitalidad. Los alimentos de soja son los únicos alimentos de origen vegetal que pueden competir con la carne en cuanto a proteínas. Para los vegetarianos, esto es perfecto.
Los antiguos chinos alababan la armonía y las virtudes del tofu. Las personas que comen tofu pueden contentarse con la pobreza, y las personas que elaboran tofu también saben cómo "dejar que la naturaleza siga su curso". En el sur de Anhui, el entorno geográfico único y el clima cálido han creado un temperamento tranquilo y conservador en la gente, y también han dado origen a un alimento único: el tofu peludo.
En los días de sauna, a las personas les resulta difícil controlar la dirección de la fermentación del tofu. En otras estaciones, el ambiente cálido de Huizhou puede guiar a los microorganismos para que sigan el camino correcto para la fermentación. Quiere que su hija aprenda y comprenda todo al respecto. Los inteligentes habitantes de China utilizaban estas diminutas criaturas con facilidad. De hecho, la sabiduría de esta transformación brilla desde hace mucho tiempo. El vino de arroz es uno de los vinos más antiguos del mundo.
El vino debería ser el primer ejemplo de utilización de microorganismos por parte del ser humano. Temprano en la mañana del invierno, comenzó a llover ligeramente en Shaoxing. Esto es un buen augurio para los cerveceros. A la levadura le gusta que los inviernos de Jiangnan sean largos y no demasiado fríos. Shaoxing, una tierra próspera desde la antigüedad. Hasta el día de hoy, la gente de Shaoxing sigue feliz de vivir junto al río y disfrutar de su tiempo libre.
En el jardín de salsa, hay cientos de enormes tinajas de salsa dispuestas al aire libre. A sus 56 años, Ding todavía está lleno de energía. La salsa es espesa y espesa y requiere trabajo manual para subirla y bajarla regularmente para que la fermentación en el frasco de salsa sea uniforme. En estos tarros de salsa, el mundo de los microorganismos cambia y se restringe entre sí. La "salsa china" es única en la historia de la fermentación humana. Durante miles de años, se ha convertido en la base del gusto en la mesa china. En el norte de China, el significado de salsa es más directo. Todavía faltan tres meses para que se lance la nueva salsa, pero los preparativos comienzan ahora. Hacer salsa es algo muy importante para la gente del noreste y los vecinos vienen a ayudar. Triture la soja cocida directamente en la olla. En el noreste de China, la gente sólo utiliza la soja como materia prima para hacer salsas. Estar soltera así también es un lujo. En el Kang caliente, seis manos trabajaron juntas para apilar la pasta de frijoles. El sabor de la salsa puede incluso convertirse en un criterio para medir si un ama de casa está cualificada. Finalmente, envuélvalo en papel amarillo transpirable y átelo en una base de salsa sólida. La base de la salsa se cuelga en la pared. Durante los dos meses siguientes, fermentaron tranquilamente. Espere hasta la próxima primavera para comenzar renovaciones más profundas. Todas estas transformaciones imaginativas, las sublimaciones de sabor y nutrición que crean son asombrosas y forman parte de una cultura que se puede transmitir.
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