¿Cómo hacer té de osmanthus?
Osmanthus fragrans, Oleaceae, arbusto de hoja perenne, florece en septiembre-65438+octubre. En cuanto al color de las flores, las doradas se llaman Jingui, las amarillas plátano se llaman Yingui y también hay osmanthus y osmanthus rosa. En términos de elegancia, fragancia y valor comestible, la canela es la mejor y la más grande. Osmanthus fragrans contiene aproximadamente un 0,3% de aceite aromático volátil. Tiene un aroma agradable y tiene funciones de sedación, analgesia, ventilación y fortalecimiento del estómago.
El osmanthus, la flor utilizada, se suele conservar confitando o salando. Por ejemplo, si el osmanthus fresco se seca directamente al sol o se seca al sol, debido a que el aceite esencial se pierde demasiado, casi se convierte en residuos de flores sin fragancia. Teñir osmanthus tiene una amplia gama de usos, como sopa de ciruela osmanthus, sopa de semillas de loto osmanthus, polvo de raíz de loto osmanthus, etc. , no puede prescindir del osmanthus perfumado.
En China, las principales flores de osmanthus aptas para preparar té perfumado son el osmanthus dorado, el osmanthus Dan, el Yingui y el Sijigui.
Osmanthai fragrans, var, thamburgii): árbol de hoja perenne con ramas de color marrón claro, tallos cortos, hojas opuestas, oblongas, ampliamente lanceoladas, puntiagudas en ambos extremos y finamente dentadas en el borde superior. Las flores forman cimas en las axilas de las hojas, los pedicelos son pequeños, se vuelven amarillos primero y luego dorados, con fuerte fragancia. Los frutos son ovalados, de color azul violáceo y el período de floración es. Las principales variedades incluyen Jingui de hoja redonda (Hangzhou), Xianning Wangui (Xianning), Qiugui, Liuye Sugui (Wuhan), etc.
Var, aurantiacus): Es una variedad de osmanto dorado. Tiene un color rico, rojo casi dorado, y un aroma ligeramente más claro. Las principales variedades son 'Cinnabar Dangui' y 'Daye Dangui'.
Var. Es un árbol de hoja perenne. Follaje denso, dioico. Las hojas son ovaladas, opuestas, con puntas cortas, de color verde oscuro, flores en cimas, corola dividida, lóbulos ovalados y rica fragancia. Es la principal materia prima para la fragancia del té. El período de floración es septiembre y la variedad es 'Silver Cinnamon'.
Var.semperflorens: Esta variedad puede florecer en todas las estaciones excepto agosto y septiembre. Las flores son de color blanco amarillento y tienen una fragancia elegante. Es la principal especie arbórea para flores ornamentales y rara vez se utiliza en tés perfumados debido al bajo rendimiento floral.
Osmanthus tiene una fragancia rica, elegante y duradera. Ya sea té verde, té negro o té oolong, puede lograr un buen efecto aromático y es una flor fragante multifuncional para el té. Los principales tés de osmanthus son:
Té verde frito con cesta de osmanthus
Es una gran variedad de té de osmanthus, Guilin, Guangxi y Xianning, Hubei tienen la mayor producción y algunos se exportan. a Japón y el Sudeste Asiático. Las principales características de calidad son apariencia firme y uniforme, color verde oscuro y aceitoso, flores como el oro escondidas en las hojas, color dorado, aroma rico y duradero, sopa de color amarillo verdoso brillante, sabor suave y sabroso y hojas de color amarillo brillante.
Té Osmanthus Oolong
Es un producto tradicional de exportación de la fábrica de té Anxi en Fujian, la ciudad natal de Tieguanyin. Se vende principalmente a Hong Kong, Macao, el Sudeste Asiático y Occidente. Europa. Utiliza principalmente hojas de té del verano y otoño del año en curso o del año siguiente como materia prima. Las características de calidad son: cuerda gruesa y pesada, color marrón, aroma elegante y significativo, sabor suave y dulce, color sopa naranja brillante, hojas marrones oscuras y suaves.
Té negro de Osmanthus
De acuerdo con la tendencia de desarrollo del "té aromático" en el mercado internacional que es popular en Europa, la Oficina de Investigación y Enseñanza sobre Elaboración de Té de la Universidad Agrícola del Suroeste utiliza té negro de osmanthus. Fragancia de osmanthus en lugar de té negro con sabor artificial para preparar té negro. El producto fue enviado a Estados Unidos y Francia y fue bien recibido. Las características principales son: las partículas son densas y de apariencia uniforme, de color húmedo, ricas en fragancia, dulces y sabrosas, la sopa es de color rojo brillante y las hojas son de color uniforme, la bolsita de té procesada tiene un color particularmente delicado y largo; Fragancia que durará mucho tiempo.
Té Guilin Osmanthus
El té Guilin Osmanthus se produce en Guilin, Guangxi y fue producido por primera vez por la fábrica de té Guangxi Guilin en la década de 1970. Sus características de calidad: fragancia rica y elegante, color dorado de la sopa. Las pequeñas cajas de colores de embalaje se dividen en dos especificaciones: 100 gy 250 g.
Té Guizhou Osmanthus
El té Guizhou Osmanthus se produce en Guizhou. Características de calidad: Tomando como ejemplo el producto de primera, la forma es apretada y delgada, las cuerdas son uniformes, el color es verde oscuro y húmedo el aroma interno es fresco y puro, el sabor es refrescante, la sopa es verde; y amarillas, las hojas son verdes y amarillas, brillantes y tiernas.
Té Xianning Osmanthus
El Té Xianning Osmanthus pertenece al té verde Osmanthus Tea. Producido en la empresa estatal Baidunchang, ciudad de Xianning, provincia de Hubei. Características de calidad: La apariencia se ajusta al estándar de hojas de té perfumadas emitido por el antiguo Ministerio de Comercio. Las hojas de té están escasamente salpicadas de tallos dorados, la sopa de té interior es clara y de color amarillo brillante, con una rica fragancia de osmanto, té y flores coexistentes. aromas y un sabor suave y rico. El contenido de humedad del producto terminado es del 7,5% al 8%.
Osmanthus contiene ingredientes orgánicos como caprato de propilo, ionona y óxido de linalol. De naturaleza suave, tiene los efectos de dispersar el frío, eliminar la acumulación y resolver la flema, y puede mejorar las funciones del té verde para el cuidado de la salud.
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Fórmula:
Osmanto seco 1g, té 2g.
Preparación:
Colocar las hojas secas de osmanto y loto en una taza, preparar con agua hirviendo durante 6 minutos y luego beber.
Uso:
Beber 1 taza por la mañana y por la noche.
Eficacia:
Fortalece los músculos y nutre la piel, activa la circulación sanguínea e hidrata la garganta.
Aplicación:
Adecuado para pieles secas, ronquera y dolor de muelas.
2
Materiales
Osmanthus...unas cuantas flores.
Condimentos
Sal.........1 cucharadita
Azúcar de roca......1 cucharadita
Método de trabajo
1. Lavar el osmanthus perfumado repetidamente con agua salada y escurrir.
2. Ponga el osmanthus en la taza, vierta agua hirviendo, agregue azúcar de roca, tape la taza, cocine a fuego lento durante unos tres minutos, hasta que el aroma se desborde.
Eficacia
Puede resolver la flema, dispersar la estasis sanguínea y curar la tos.
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Arena de fruta de Osmanthus
Arena de fruta de Osmanthus
Materias primas: Materias primas:
2 plátanos, 500 gramos de peras, 2 manzanas, 20 flores frescas de osmanthus , 400 g de tomates, 100 g de piña, 250 g de uvas frescas, 150 g de manas, 25 g de leche condensada, 50 g de salsa osmanthus.
Método de preparación: (1) Mezcle uniformemente manas, leche condensada y salsa de osmanthus para hacer aderezo para ensalada de osmanthus.
(2) Lavar el osmanto fresco. Pelar la piña y cortarla en cubos cuadrados de 1 cm. Quitarles el tallo, el corazón, lavar las peras y cortarlas en cubos de 1 cm. Lavar las uvas frescas, pelarlas y quitarles las semillas. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas, quitarles las semillas y cortarlas en dados de 1 cm. Lavar los tomates, ponerlos en remojo en agua hirviendo durante 5 minutos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en dados de 1 cm.
(3) Coloque la piña cortada en cubitos, la pera cortada en cubitos, la uva cortada en cubitos, la manzana cortada en cubitos, el tomate cortado en cubitos y el osmanthus fresco en un tazón, agregue el aderezo para ensalada de osmanthus, mezcle bien y refrigere.
(4) Los plátanos se congelan en el frigorífico. Antes de comer, pela los plátanos, córtalos en discos y mézclalos con la ensalada. Atender.
Características: osmanto fragante, delicioso sabor afrutado, color brillante.
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Castaño de Osmanthus
Castaño, también conocido como castaño. Nombre científico: Lili. Al pie de la hermosa montaña Yushan en la ciudad de Changshu, Yushan es rica en osmanthus y castañas. Changshu tiene la costumbre de plantar árboles de osmanthus. Cada Festival del Medio Otoño, el osmanto perfumado florece y las castañas maduran gradualmente. Según la "Guía de Changshu" publicada en 1918, "La fragancia de las castañas en la cima de la montaña es fragante y ha sido famosa desde la antigüedad. Pélala y cómela cuando esté tierna, y también tiene la fragancia del osmanto. ". Por lo tanto, el osmanthus y las castañas de Yushan son famosos desde hace mucho tiempo. Las castañas Yushan Osmanthus son ricas en almidón, proteínas y azúcar y tienen un alto valor nutricional. Se puede comer crudo o cocido. La comida cruda es dulce y crujiente, mientras que la comida cocida es dulce y delicada, llena de canela. Si se prepara en sopa de osmanthus y castañas, será un plato dulce y refrescante; si se usa para asar pollo, el pollo quedará podrido y crujiente, y el sabor llegará hasta los huesos. Es un plato famoso (Yushan Osmanthus y pollo castaño) apto para todas las edades.
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Ñame Osmanthus
Ñame Osmanthus
Materias primas: Materias primas:
10 frescas osmanthus, 250 g de rizoma de ñame espeso, 50 g de pasta de osmanthus, 500 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 75 g), 100 g de azúcar, 100 g de harina, 30 g de almidón húmedo, 50 g de almidón seco.
Método: (1) Recoger y lavar osmanthus fresco. Lavar el ñame y picarlo hasta convertirlo en polvo.
(2) Ponga el wok al fuego, agregue 500 gramos de agua, agregue el ñame picado y el azúcar y deje hervir. Agregue el almidón húmedo para hacer una pasta, viértalo en un plato cuadrado y llévelo. Sáquelo después de la solidificación y córtelo en pedazos.
(3) Revuelva la harina y el almidón seco de manera uniforme, agregue una cantidad adecuada de agua para hacer una pasta fina, coloque los trozos grandes de ñame en la pasta, revuelva uniformemente y mantenga el mismo espesor.
(4) Poner el wok al fuego, agregar aceite hasta que esté 70% caliente, poner rápidamente las flores de ñame rebozadas en el wok y sofreír hasta que estén cocidas, revolviendo constantemente con una cuchara de mano. Cuando las flores de ñame estén fritas hasta que adquieran un color amarillo intenso, retire el aceite.
(5) Agregue una cantidad adecuada de agua y salsa de osmanthus, póngalo en una olla pequeña, hierva a fuego lento, agregue osmanthus fresco, sáquelo de la olla inmediatamente y vierta el jugo de osmanthus fresco preparado sobre las rodajas de ñame frito.
Características: Tierno por fuera y tierno por dentro, fragante con osmanto y ñame, nutre el bazo y alivia el dolor, nutre el yin y favorece la producción de líquidos.
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Jalea de miel y osmanto
Ingredientes:
100g de azúcar, 3/4 cucharada de polvo de perla, 3 cucharaditas de osmanto, agua caliente, un poco de miel.
Ejercicio:
1. Prepare el osmanthus seco con agua caliente (aproximadamente 3-5 minutos), saque el osmanthus.
2. Calentar el jugo de osmanthus hasta que hierva, agregar el polvo de perla y el azúcar removiendo uniformemente, luego agregar un poco de osmanthus y mezclar bien.
3. Después de enfriar en el molde, colóquelo en el frigorífico.
4. Espolvorear un poco de miel al comer.
Secreto:
El osmanto seco no debe dejarse en remojo durante demasiado tiempo, de lo contrario tendrá un sabor amargo.
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Tiras de remolacha Osmanthus
Tiras de remolacha, de color amarillo brillante, tiras uniformes, rico sabor a salsa, crujiente, tierna y dulce, salada y sabrosa, con la fragancia del osmanto. La calidad del producto es estable y muy popular.
La materia prima es el colinabo, que es crujiente y tierno, tiene menos fibra, más agua, sabor dulce y nada picante. El tiempo de procesamiento y compra comienza a partir del 165438+octubre.
Fórmula de la materia prima (calculada en base a 100 kg de producto terminado): 250 kg de colinabo fresco, 7,5 g de sacarina, 40 kg de glutamato monosódico, 50 g de salsa salada, 20 kg de regaliz en polvo, 500 g de salsa de fideos dulces, 40kg de benzoato de sodio, 50g de salsa de soja, 40kg de osmanthus, 1kg de azúcar blanca, 20kg.
Flujo del proceso:
1. Procesamiento de palanquillas de sal: las materias primas frescas se seleccionan, clasifican, limpian, pesan, cortan en palanquillas, se remojan en salmuera por primera vez y se remojan en soja. Salsa por cuarta vez, Mezclar la salsa por tercera vez y remojarla por segunda vez para recuperar la salsa de regaliz en polvo.
2. Procesamiento del producto terminado: selección de materiales, corte, mezcla, inspección y envasado, almacenamiento de sacarina, glutamato monosódico, benzoato de sodio, azúcar y osmanto.
Método de producción:
1. Selección del material: el colinabo debe estar limpio, grande y de tamaño uniforme, libre de congelación, de insectos y de daños. Requisitos de calidad internos: no huecos, de madera, podridos, etc. Cada plato pesa más de 0,5 libras y menos de 1 libra, con un cuerpo redondo y liso. Generalmente no existe una etapa de almacenamiento después de la cosecha y es mejor procesarla de manera oportuna. Si se almacena, el colinabo debe mantenerse en el interior y cubrirse con bolsas de paja para evitar la congelación. Al seleccionar remolachas, deben ser lisas y sin raíces, y se deben eliminar los núcleos leñosos, negros y huecos. Cada lote debe tener un tamaño uniforme y no afectará la madurez del producto.
2. Cortar toda la hilera: pelar a mano la piel vieja, la cabeza, la cola y las raíces del colinabo seleccionado. Luego use un cuchillo afilado para cortar el plato grande por la mitad. No debe haber rebabas, para no entorpecer la apariencia y afectar la calidad.
3. Remojo en agua salada: Preparar un lote de vasijas de barro, dependiendo de la cantidad de producción. Prepare salmuera con sal con anticipación y viértala en cada tanque con un grado Baume 15 como estándar. Remojar el colinabo cortado por la mitad en salmuera. Después de dos días, sacarlo y ponerlo en una cesta. Escurrir la salmuera y ponerla en la era (la cantidad de salmuera durante el remojo debe superar la altura del colinabo en 3,3). cm para que la verdura pueda quedar sumergida hasta cierto punto).
4. Secado inicial: Coloque el colinabo remojado sobre la rejilla de bambú, córtelo, gírelo cada 2-3 días y luego séquelo todos los días para que los bordes del repollo comiencen a encogerse y. Poco a poco el interior del repollo comienza a encogerse. Generalmente, 100 kilogramos de colinabo remojado se consideran calificados si se secan hasta obtener entre 60 y 70 kilogramos. El objetivo principal de secar las verduras frescas por primera vez es hacer que el colinabo se enrolle y que la superficie interior se encoja significativamente y le dé textura. Si no cumple con los estándares de calidad, significa que la base de repollo tiene demasiada agua. Si el proceso anterior no cumple con los estándares, la salsa en el siguiente proceso quedará quebradiza y ácida, afectando directamente la fragilidad del producto. Todo el proceso de secado generalmente toma alrededor de 8 a 10 días (debido al largo tiempo de secado, si llueve se debe cubrir con una lona. Si el cuerpo está pegajoso, remojarlo en agua salada y esperar a que salga el sol). para que salga.
5. Remojar en salsa reciclada: Primero remoje los productos semiacabados secos en una fina salsa de fideos dulces reciclados.
La capacidad general del tanque es de 600 kg, la base de verduras es de 300 kg y la salsa reciclada es de 180 kg (sin embargo, dependiendo del tamaño del tanque, la capacidad general es de 500 kg, 600 kg es más, así que no rellénelo, está como al 80%, lo cual es conveniente para hacer salsa). Apisonarlo con palos de madera todos los días y exponerlo al sol por la noche (cúbralo cuando llueva).
El tiempo de remojo es de unos 30 días. Sácalo del frasco y viértelo en el frasco con salsa de soja para lavar los residuos de salsa del colinabo y luego mételo en la era. No se permite la entrada de agua cruda durante el proceso de remojo. Si se descubre que la culata tiene fugas, repárela a tiempo y reemplácela por una nueva.
6. Segunda exposición: Vierta las verduras de madera lavadas sobre la cortina de bambú, colóquelas con las manos hacia arriba y colóquelas una a una al cabo de un día de exposición. en unos 4 días todo listo. Pero no es bueno hasta que aparecen arrugas en la superficie.
7. Mezclar con la salsa y remojar: pesar el colinabo seco, normalmente 300 kilogramos por lata. Proporción de salsa mixta: 20 kg de salsa de fideos dulces, 10 kg de salsa sensible, 500 g de regaliz en polvo, 10 kg de salsa de soja. Después de mezclar, apisónelo con madera. Vierta el colinabo en el frasco de salsa mixta para remojarlo y tritúrelo uniformemente con un palo de madera. Después de eso, el cilindro debe ser apisonado todos los días, aproximadamente de 7 a 8 veces, y luego algunas veces más dependiendo de la calidad. Cuando haga buen tiempo, golpee siempre el frasco para que el colinabo se cocine rápidamente y la salsa para pasta dulce se absorba uniformemente. Antes de sacarlo a secar, compruebe si el colinabo ha atravesado el corazón y se volverá de color rojo parduzco después del corte.
8. Tres tiempos de secado: Después de remojar la salsa mezclada durante 40 días, se puede sacar y colocar en la era. Enjuague con salsa de soja y use un colador para filtrar los residuos de salsa en la superficie de las verduras. Si se coloca sobre una cortina de bambú, la superficie se arrugará y los lados se curvarán. En comparación con las materias primas frescas, la tasa de descuento es de aproximadamente el 38%.
9. Rebanado: Poner el colinabo seco en una cesta y enviarlo al taller de corte. Al cortar, preste especial atención a la higiene de los alimentos y evite la contaminación. Los cuchillos deben estar desinfectados, el embalaje debe estar limpio y todo el proceso debe estar supervisado por personal de tiempo completo. Las especificaciones son generalmente de 1,5 cm de ancho y 5 cm de largo. Las tiras deben estar uniformes y cortadas antes de ingresar al taller del producto terminado.
10. Mezcla de materiales auxiliares: Antes de mezclar materiales auxiliares, mezcle uniformemente el glutamato monosódico, la sacarina y los conservantes y colóquelos en un tanque para su uso posterior. Córtelo en tiras, vierta en el cilindro vacío preparado (las tiras deben pesarse) y utilice los materiales en lotes de acuerdo con las normas. Cada vez que viertas una cesta de verduras en la tina, espolvorea uniformemente los ingredientes correspondientes. Si terminas de revolver por la mañana, voltea el tanque por la tarde. Mezclar los ingredientes por la tarde y voltear el tanque al día siguiente. Después de eso, se le dará la vuelta cada dos días, generalmente 3 días. El cuarto día, agregue 15 libras de azúcar blanca y revuelva dos veces al día durante 3 días para permitir que todos los ingredientes se derritan y penetren en el colinabo. 65438+0 días antes del envasado, agregue osmanthus y gire el cilindro dos veces para el envasado. Debido a que las tiras de remolacha azucarera Shanghai Osmanthus son un producto de alta gama, todo el proceso de procesamiento requiere un trabajo meticuloso. Contiene mucha azúcar y se puede mezclar fácilmente con insectos, moscas, etc. Por lo tanto, al darle la vuelta al cilindro después de agitarlo, la boca y los bordes del cilindro deben limpiarse con agua hirviendo.
11. Inspección: Cada proceso cuenta con inspectores de producto para registrar las condiciones de calidad en cualquier momento. Antes de envasar el producto, el equipo de inspección de fábrica debe evaluarlo antes de poder envasarlo con un certificado de conformidad.
12. Envases: Actualmente existen dos tipos de envases. Una es sellar la boca de la vasija de barro con dos capas de papel kraft. El otro se envasa en una bolsa de plástico con una resistencia a la presión de 12,5 kg/cm2, se ata con hilo de plástico, se cuelga con una tarjeta y se imprime el nombre del producto y el tiempo de envasado.
Estándares de calidad:
1. Índice sensorial: amarillo oscuro, superficie brillante. Fresco, dulce, crujiente, denso en fibra, rico en salsa y lleno de osmanthus con aroma dulce. Las tiras son uniformes y tienen un ancho de 1,5 cm.
2. Indicadores físicos y químicos: contenido de humedad 65-70%, contenido de sal 11-12%, contenido de azúcar total 20%, contenido de ácido total 0,9%, contenido de aminoácidos 0,21%.