¿Usas agua hirviendo o agua fría para remojar los pimientos?

No necesitas agua hirviendo o fría para encurtir los pimientos, el agua tibia es mejor. Zanthoxylum bungeanum es rico en sustancias aromáticas volátiles y es la fuente del aroma, pero es volátil. Si se sumergen en agua caliente, los componentes volátiles se evaporarán con el vapor de agua. Si usas agua fría para remojar el pimiento, el aceite volátil quedará en la piel del pimiento y será difícil remojarlo.

No necesitas agua hirviendo ni fría para remojar los pimientos, es mejor agua tibia. Zanthoxylum bungeanum es rico en sustancias aromáticas volátiles y es la fuente del aroma, pero es volátil. Si se sumergen en agua caliente, los componentes volátiles se evaporarán con el vapor de agua. Si usas agua fría para remojar el pimiento, el aceite volátil quedará en la piel del pimiento y será difícil remojarlo.