¿Cómo hacer una tarta sin huevos?

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1.) Pastel saludable vegetariano/Maestro Xu Shiguo

Ingredientes: 600 g de agua, 400 g de sésamo negro en polvo, 160 g de azúcar fina, 30 g de leche en polvo, 0,5 g de sal, gluten medio, 320 g de polvo, 100 g de baya de goji, 30 g de emulsionante, 30 g de levadura en polvo

120 g de aceite de oliva

Método:

1. , aceite de oliva, leche en polvo, emulsionante, Vierta la sal y la levadura en polvo uno tras otro y revuelva.

2. Luego vierta la harina para todo uso, agregue la baya de goji, mezcle hasta obtener una pasta y reserve.

3. Cepille el fondo del plato de prueba con aceite para ensalada, luego coloque un trozo de papel de horno encima, extienda la masa y caliéntela a 170 grados en la parte superior y 180 grados en la parte inferior. .

Hornear durante unos 25 a 30 minutos.

4. Untar el bizcocho horneado y enfriado con pasta de sésamo negro y formar un sándwich en 2 capas.

5. Pasar los bordes restantes del bizcocho por un colador hasta convertirlos en gránulos, extenderlos nuevamente sobre la superficie del bizcocho y cortarlos en tamaños adecuados.

2.) Pastel de judías rojas Matcha/Maestro Xu Shiguo

Ingredientes: 600 g de agua, 337 g de azúcar, 4 g de sal, 4 g de harina para pastel vegetariana, 123 g de matcha en polvo, 20 g de harina para todo uso , 410g emulsionante 37 gramos

Aceite de ensalada 150 gramos 200 gramos frijoles rojos

Método:

1. Mezclar brevemente el agua y el polvo de matcha, ponerlos en un recipiente. frasco para mezclar y luego agregue la comida vegetariana. Revuelva la harina para pastel, el azúcar, la harina para todo uso, el emulsionante y la sal hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la superficie esté suave y sin burbujas, agregue el aceite para ensalada y mezcle. bien para formar una masa.

2. Vierte la mitad de la masa en el molde para horno, espolvorea con la mitad de las judías rojas, presiona ligeramente y mete al horno precalentado, con el fuego superior a 160 grados y el inferior

Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Después de sacarlo, cortar el cuerpo del bizcocho en 2 rodajas colocar en el medio la otra mitad de las judías rojas y la nata montada de verduras y mezclar brevemente.

para decoración.

3. Utiliza un colador para presionar el exceso de cuerpo del bizcocho hasta convertirlo en polvo, añade un poco de matcha en polvo, mezcla bien y extiéndelo sobre la superficie del cuerpo del bizcocho, dale forma ligeramente y

hazlo Solo decora.

*Durante la demostración, el maestro sólo utilizó la mitad de la masa y no utilizó la otra mitad.

＊Cuerpo de bizcocho en polvo: Es la capa superior que se corta de las partes agrietadas y levantadas del cuerpo del bizcocho horneado.

3.) Tarta vegana de chocolate y nueces/Maestro Xu Shiguo

Ingredientes: 280 g de harina común, 100 g de harina de repostería vegetariana, 60 g de cacao en polvo, 60 g de nueces picadas, 200 g de azúcar fina, 200g de sal, 5g 480 gramos de agua

120 gramos de aceite de ensalada, 30 gramos de emulsionante para bizcocho

Glaseado de chocolate: 250 gramos de chocolate agridulce, 150 gramos de nata montada vegetariana (azúcar (crema batida sin vegetales)

Método:

1 Vierta agua, azúcar, emulsionante, sal, harina para pastel vegetariana y harina para todo uso en el vaso para mezclar y revuelva uniformemente, luego. agregue el cacao en polvo y el aceite para ensalada y revuelva. Bata durante 3 minutos y reserve.

2. Hervir la nata fresca, verter el chocolate picado, retirar del fuego y mezclar uniformemente para hacer una salsa.

3. Vierta las nueces picadas en la masa de chocolate batida y mezcle bien. Vierta la masa mezclada en el molde y hornee a 160°C para fuego superior y 180°C para fuego inferior.

4. Después de que el bizcocho salga del horno y se enfríe, córtelo en dos trozos transversalmente y unte la salsa de chocolate en el medio. Coloque el cuerpo del bizcocho sobre una rejilla y vierta la salsa de chocolate sobre el bizcocho. . superior.

5. Cuando se enfríe un poco, espolvoreamos unas nueces picadas alrededor del bizcocho y decoramos el bizcocho con virutas de chocolate blanco y negro.

*Las tartas veganas deben utilizar emulsionante para tartas.

*No batas la masa por mucho tiempo, ya que se aflojará demasiado.

*Las tartas recién hechas y ligeramente enfriadas tendrán una textura más firme y serán más fáciles de cortar sin desmoronarse.

*Las nueces se pueden cortar primero y luego tostarlas. Si quieres comer nueces más fragantes, debes tostarlas con anticipación.

* Si usa un molde para pasteles de 8 pulgadas, la masa aumentará 1/4 y estará llena durante aproximadamente 9 minutos cuando esté horneada. También puede hacer dos pasteles de 8 pulgadas menos profundos. viértalos en una fuente para hornear, hornee en una bandeja para hornear y luego córtelos en trozos pequeños para decorar.

4.) Pastel de ñame vegetariano/Maestro Xu Shiguo

Ingredientes: 330 g de harina para todo uso, 100 g de harina para pastel vegetariano, ñame picado 200 g de sirope de arce 150 g de azúcar 100 g de sal 5 g de agua 500 gramos

120 gramos de aceite de ensalada, 30 gramos de emulsionante para bizcocho

Chocolate glaseado: 70 gramos de chocolate blanco y negro cada uno, 100 gramos de aceite de ensalada

Método :

1. Hierva las migas de ñame, el azúcar de arce y el agua, luego enfríelo y déjelo enfriar. Agregue el azúcar fina, la harina para pastel vegetariana, la harina para todo uso, el emulsionante y la sal y mezcle bien, luego agregue. a la ensalada. Mezcle el aceite hasta obtener una masa suave.

2. Vierta los materiales mezclados en el modelo de flor de ciruelo, hornee a 160 ℃ para fuego superior y 180 ℃ para fuego inferior durante 40 a 45 minutos hasta que la superficie adquiera color.

3. Deja enfriar el cuerpo del bizcocho, sácalo y colócalo sobre una rejilla para su uso posterior.

4. Primero calienta y derrite el chocolate blanco y el aceite de ensalada sobre agua, luego calienta y derrite el chocolate amargo sobre agua, toma un poco de chocolate amargo y mézclalo con el chocolate blanco, revuélvelo suavemente para formar. una salsa de chocolate veteada y luego vierta la salsa de chocolate veteada sobre el pastel y decore con rodajas de ñame con miel.

*Las migajas de ñame se pueden cocinar con anticipación y dejar enfriar, eliminando así la necesidad de pasos de enfriamiento.

＊El ñame morado será granulado cuando se haga un pastel y tendrá una mejor textura; el ñame blanco es más polvoriento. Si te gusta la cantidad de ñame morado, puedes agregar 1/3 más.

*Las tabletas de ñame con miel se elaboran hirviendo tabletas de ñame, jarabe de arce y agua en una proporción de 1:1:1 y hirviendo durante unos 10 minutos.

*El molde para hornear que utiliza el chef es un aro de mousse con forma de ciruela de veinte centímetros sin aceite, y en la parte inferior se envuelve un trozo de papel de aluminio para que sirva como molde para hornear.

* El chef recomienda que si el horno es lo suficientemente grande, puedes dividirlo en dos pasteles de veinte centímetros y hornearlos a la vez para hacer dos pasteles, o superponer las capas intermedias para formar un solo pastel. Si los hornea en tandas, la masa en espera no se desespumará.

＊Se debe agregar aceite de ensalada al chocolate usado para el glaseado cuando se derrita, para que no tenga un sabor demasiado duro y sea fácil de cortar y no quebradizo, de lo contrario, el glaseado se pegará al pastel. Después de que se enfríe, será difícil cortar el pastel y el chocolate se desmoronará.

5.) Pastel vegetariano de los ocho tesoros de baya de goji/Maestro Xu Shiguo

Ingredientes: 120 g de harina para pastel vegetariana, 375 g de harina para todo uso, 130 g de baya de goji, 375 g de aceite blanco vegetariano, 150 g de ma 190 g de Qilin, 375 g de agua

225 g de azúcar glass, 11 g de sal, 7 g de emulsionante para bizcocho

Método:

1 Combinar marqilin, verter blanco. en el aceite y el azúcar en polvo y revuelva uniformemente, luego agregue el emulsionante y la sal y revuelva uniformemente.

2. Tamice la harina para todo uso y la harina para pastel vegetariana y revuelva uniformemente, luego agregue agua y revuelva uniformemente, luego agregue la baya de goji y los frijoles ocho tesoros y revuelva uniformemente.

3. Tome dos modelos huecos antiadherentes de seis pulgadas y cepille la capa interior con aceite blanco vegetariano. Luego vierta los materiales en los modelos y caliéntelos a 160°C para el calor superior y 180°. C para el fuego más bajo. Hornee durante 40 a 55 minutos.

4. Hornear, dejar enfriar, desmoldar, colocar en un plato y espolvorear azúcar glass sobre el bizcocho para decorar.

*La margarina contiene agua y el efecto emulsionante del aceite blanco, que puede evitar que el bizcocho quede demasiado duro y seco.

＊Si no hay emulsionante para pasteles ni harina para pasteles, la masa tendrá propiedades Q como la masa de pan.

＊No es necesario remojar el Lycium barbarum en agua. No se rompe al revolverlo y no suelta color al hornearlo.

*Los frijoles babao deben remojarse durante más de 6 horas, luego cocinarse en una olla eléctrica y luego agregarse azúcar. Los frijoles babao incluyen frijoles rojos, frijoles pintos, frijoles mungos, semillas de loto, semillas de coix y semillas de coix. cereales diversos sin agregar frijoles Babao, agregue frutas secas También hay clases disponibles.

*Las tartas vegetarianas se expanden menos, por lo que puedes añadir un poco más de masa al molde.

＊Este pastel es similar al pastel de frutas inglés. Se puede hornear en rodajas en un molde largo y convertirlo en cup cakes en un molde para muffins. También se puede hacer en 8 pulgadas╳1, 10. -pulgada╳1 o 6 pulgadas╳2. Sin embargo, debido a la alta densidad, el tiempo de horneado debe ajustarse en consecuencia.

*El chef dijo que este pastel es apto para principiantes y tendrá un éxito 100%.

6.) Pastel vegetariano de raíz de bardana/Maestro Xu Shiguo

Ingredientes: 100 gramos de harina de pastel vegetariano, 330 gramos de harina para todo uso, 200 gramos de raíz de bardana, 50 gramos de semillas de sésamo blanco cocidas, 50 gramos de agua, 450 gramos de miel, 150 gramos de azúcar 5g

120g de aceite de ensalada 30g de emulgente para bizcocho

Decoración: Trozos de bardana frita +. miel + cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas

Método:

1 En un recipiente de acero para mezclar, primero agregue agua, harina para todo uso, azúcar, emulsionante, sal, miel, y el polvo de pastel vegetariano, revuelva uniformemente hasta que esté brillante, luego agregue el aceite para ensalada y los trozos de bardana, las semillas de sésamo y revuelva con una espátula para formar una masa.

2. Cubre los dos fondos de un aro octagonal de mousse de 8 pulgadas con un trozo de papel de aluminio, vierte la masa mezclada en el molde y hornea a 160°C para el fuego superior y 180°C. para el fuego más bajo. minutos de sobra.

3. Mezclar los trozos de bardana dorada frita con miel, luego espolvorear con semillas de sésamo blanco, mezclar bien y reservar.

4. Use una espátula para esparcir la crema fresca sobre el cuerpo del pastel terminado y haga patrones irregulares, luego espolvoree con trozos de bardana con miel dorada frita para decorar.

*La bardana se puede mezclar primero con miel y luego añadirla a la masa para hacerla más deliciosa.

＊Se puede usar aceite de ensalada o aceite vegetal, o aceite de oliva, pero es aceite de oliva el que se puede freír, no el tipo de aceite de oliva que se usa para aderezo frío.

*El chef recomienda que si el horno es lo suficientemente grande lo divida en dos bizcochos de veinte centímetros y los hornee de una vez para hacer dos bizcochos. Si los va a regalar, apile un poco los dos bizcochos. más arriba y poner un sándwich en el medio, decorar el exterior del bizcocho con crema fresca, o verterlo en un molde para hornear, hornearlo en el molde para hornear y luego cortarlo en trozos pequeños para decorar.

Cuerpo del pastel~ (A).. plato plano.. o (B).. 2 moldes de 8 pulgadas

Mezcla para pastel 375

Agua 300

Azúcar 60

P.B. 10

Aceite 165

1. Mezclar harina de bizcocho + agua + azúcar + P.P.

2. Vierta el aceite en 1. Mezcle bien durante 10 minutos a velocidad media

3. La gravedad específica es de aproximadamente 0,43

(A)200/0. ~ Aproximadamente 10 minutos ~ se puede convertir un plato plano en un rollo de pastel

(B)180?C/130?C ~ aproximadamente 25 minutos ~ se puede usar un molde de 8 pulgadas para hacer un pastel de cumpleaños

●Pastel sin huevo con fragancia de naranja Jade Gui

170 g de harina, 70 g de azúcar, 1 cucharada de levadura en polvo, 300 ml de leche de soja, media cucharadita de sal, 70 g de aceite para ensalada, piel de naranja picada de una naranja (2 cucharadas grandes), media cucharadita de canela en polvo, 30 gramos de pasas (opcional).

--Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

●Tarta de coco sin huevo

60 g de aceite para ensalada, 70 g de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 100 ml de leche de soja, 120 g de harina, 1 1/2 cucharada de coco en polvo.

--Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

●Tarta de chocolate sin huevo

450 gramos de harina, seis cucharadas de cacao en polvo, dos cucharaditas de levadura en polvo, dos cucharaditas de bicarbonato de sodio, 300 gramos de azúcar en polvo, 125 gramos de ml de aceite vegetal, 300 ml de agua, dos cucharadas de vinagre blanco, dos cucharaditas de extracto de vainilla

1. Precalentar el horno a 180 grados C

2. Polvo para hornear Bicarbonato de sodio Tamizar la harina y agregar azúcar fina para mezclar

3. Mezclar todos los ingredientes húmedos y agregar a 1, mezclar bien para formar una masa.

4. Molde para hornear primavera de nueve pulgadas con una capa delgada. Vierta la mantequilla y la masa en el molde para hornear y alise. Hornee en el horno durante aproximadamente una hora. Si la piel está un poco quemada, cubra. primero con papel de aluminio