La costumbre de pedir almejas gigantes
Ingredientes: 50g de huevas de pescado, huevos crudos, 3 huevos en conserva, 1. Aceite de maní, sal, glutamato monosódico (esencia de pollo), un poco de pimienta.
Método: 1. Las huevas de pescado se cuecen y se trituran, y las huevos en conserva se cuecen al vapor, se les quita la cáscara y se cortan en trozos pequeños.
2. Batir los huevos de manera uniforme, agregar sal, glutamato monosódico (esencia de pollo), pimienta y huevos de pescado y mezclar bien.
3. Añade aceite al wok, añade los huevos batidos y las huevas de pescado, luego coloca las rodajas de huevo en conserva sobre los huevos y sofríe a fuego lento hasta que estén bien cocidos.
Huevas de pescado fritas
Ingredientes: caviar, azúcar, sal, guindilla seca, aceite de cacahuete, aceite de sésamo, cebolla, jengibre, vinagre, glutamato monosódico (esencia de pollo).
Método: Cuando el aceite en el wok esté entre un 50 % y un 60 % caliente, agregue la cebolla, el jengibre y los chiles secos y saltee, luego agregue el caviar, la sal, el azúcar, el vinagre y el vino de cocción. sofreír y luego agregar MSG (esencia de pollo), sofreír con aceite de sésamo y retirar de la sartén.
Huevas de pescado cocidas con cebollino
Ingredientes: 1 hueva de pescado cocido, 5-6 rodajas de jengibre, 2 onzas de cebollino (80g).
Condimento: aproximadamente 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharadita y 1/2 de azúcar, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta.
Práctica:
(1) Quitar las raíces de la cebolla, lavarla, escurrirla y cortarla en gajos para su posterior uso.
(2) Calentar 2 cucharadas de aceite, añadir las huevas al vapor y sofreír a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados.
(3) Saltee el aceite caliente restante, las rodajas de jengibre y las chalotas, vierta el vino, agregue los condimentos, agregue el caviar y cocine a fuego lento durante un rato hasta que el caviar absorba el sabor del jugo y el el jugo se seca ligeramente hasta que espese, luego se saca y se sirve caliente.
Nota: Las huevas se pueden cocer primero al vapor.
Semillas de setas
Ingredientes:
7 setas secas de tamaño mediano
300 gramos de huevas de pescado
5 Rodajas de jengibre
Cortar las cebollas tiernas en dos trozos.
3 chiles secos pequeños
Un poco de ajo picado
5 cucharadas de salsa fina de ostras
Un poco de polvo
1 cucharada de vino de cocina
Media cucharada de aceite de sésamo
5 cucharadas de aceite de cocina
Medio plato pequeño de sopa
Otro azúcar y Se pueden utilizar condimentos con sal según el gusto.
Ejercicio:
Lavar las huevas y secarlas. Remoje los champiñones secos hasta que estén suaves, agregue un poco de aceite de cocina, sal y azúcar y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Mezclar la salsa de ostras, la sal, el azúcar y medio bol de caldo y reservar. Calentar el aceite de cocina en un wok hasta que esté rojo, agregar las huevas de pescado, freír hasta que estén ligeramente doradas y oler el aroma del pescado, luego retirar y secar en aceite.
Sofríe las rodajas de jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Primero, agregue el caviar frito y los champiñones guisados. Tenga cuidado de no espolvorear el caviar y déjelo cocinar bien. Cuando los champiñones estén ligeramente secos, puedes encender un poco de aceite de sésamo, luego verter la salsa de ostras preparada y poner a fuego lento. Después de hervir a fuego lento, espolvoree un poco de pimienta, pruébela primero, luego agregue la salsa fina, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
Nota del Chef:
Cubra la tapa mientras hierve a fuego lento. Si desea ser más sofisticado, también puede agregar pepinos de mar fritos, vieiras frescas u ostras secas remojadas al guisar. Pero una comida casera tan sencilla ya tiene un sabor delicioso.