Máquina de envasado en atmósfera modificada
Paso 2: Mejorar el aire
Envases en atmósfera modificada ¿Qué son los envases en atmósfera modificada?
El envasado en atmósfera modificada se puede definir como “una tecnología que regula el ambiente gaseoso de los alimentos en materiales que pueden impedir la entrada y salida de gases”.
Una característica importante del envasado en atmósfera modificada es ajustar la combinación de gases en el envase durante las primeras etapas de almacenamiento, inhibiendo así el deterioro de los alimentos y manteniendo la calidad de los mismos o extendiendo su vida útil. Por ejemplo, el aire de la bolsa se extrae y luego se llena con gas N2 o CO2 para inhibir el crecimiento de microorganismos anaeróbicos.
Después del envasado al vacío, los productos envasados están sujetos a una cierta presión debido al desequilibrio entre la presión interna y externa, y son propensos a pegarse. Los alimentos crujientes, como las patatas fritas, se trituran fácilmente. Después de pasar la aspiradora, los alimentos con formas irregulares se arrugarán y tendrán un aspecto desagradable, y los alimentos con esquinas afiladas perforarán fácilmente la bolsa de embalaje. El uso de envases en atmósfera modificada puede resolver estas deficiencias del envasado al vacío y equilibrar la presión dentro y fuera del envase, protegiendo así los alimentos en bolsas y haciendo que el envase sea hermoso.
El envasado en atmósfera modificada es adecuado para salchichas y embutidos vieneses. 1.
Nitrógeno (N2): sólo juega un papel de relleno inerte y no tiene efecto esterilizante. El nitrógeno reacciona con los alimentos y no es absorbido por los alimentos. Para los cristales de alimentos que son propensos a la oxidación y el deterioro, el N2 puede reemplazar al O2, lo que puede retrasar eficazmente la oxidación y el deterioro de los alimentos y mantener la calidad de los mismos. 2.
Dióxido de carbono (CO2): El contenido normal de CO2 en el aire es 0,3. El CO2 puede favorecer la reproducción de muchos microorganismos en concentraciones bajas, pero dificultará la reproducción de microorganismos en concentraciones elevadas.
El contenido de dióxido de carbono en los envases es de 10?40, lo que puede inhibir los microorganismos. Cuando supera los 40, el efecto de esterilización es evidente. Además, el CO2 forma fácilmente ácidos débiles y cambia el sabor de los alimentos.
3. Oxígeno (O2): como gas de llenado, generalmente no se usa solo. A menudo se mezcla con CO2 y N2 para formar un gas ideal, que se usa para envases inflables de alimentos frescos. Su función es mantener la actividad de las células en los alimentos frescos, retrasar su proceso de vida y mantener un cierto grado de frescura. Se deben utilizar materiales y métodos de envasado adecuados.
Embalaje en atmósfera modificada-¿Qué es el embalaje en atmósfera modificada? ¿Qué es el envasado en atmósfera modificada?
El envasado en atmósfera modificada tiene requisitos tanto para cajas como para films. En primer lugar, se deben seleccionar materiales de embalaje con altas propiedades de barrera a los gases y al vapor de agua para reducir el impacto de los gases externos sobre la concentración de gas en el embalaje.
Pero para frutas y verduras, es necesario utilizar materiales con un cierto grado de permeabilidad al aire. La proporción de permeabilidad al oxígeno y al dióxido de carbono del material de embalaje también afectará la calidad del embalaje. Es necesario utilizar materiales de embalaje con una transpirabilidad adecuada para garantizar que una pequeña cantidad de oxígeno externo penetre en la caja y, al mismo tiempo, el dióxido de carbono acumulado en la caja también se filtre, para controlar la intensidad de la respiración de frutas y verduras y evitar los trastornos metabólicos provocados por la respiración anaeróbica. Hay relativamente pocos requisitos para la caja, siempre que sea adecuada para condiciones de termosellado. Por ejemplo, hay muchas cajas de alimentos desechables y respetuosas con el medio ambiente en el mercado, hechas de materiales PP, PE y CT, pero también se deben utilizar. la caja adecuada según sus necesidades específicas.
No sé si puedo ayudarte con mis manos, así que sólo puedo explicarlo de esta manera. Los envases en atmósfera modificada deben tener requisitos para cajas y películas.
¿Qué es la tecnología de envasado en atmósfera modificada?
La tecnología de envasado en atmósfera modificada, también conocida como envasado con ventilación, consiste en colocar los alimentos en una bolsa sellada, evacuar el aire y reemplazar el ambiente de gas en el paquete con gas seleccionado para inhibir el crecimiento de microorganismos y así prolongar la vida útil de los alimentos.
Existen tres tipos de gases habitualmente utilizados en los envases en atmósfera modificada: CO2, O2 y N2. El CO2 puede inhibir el crecimiento de bacterias y hongos (especialmente en las primeras etapas de la reproducción bacteriana) y también puede inhibir la actividad enzimática. El efecto antibacteriano es mejor a baja temperatura, la fracción de volumen es 25 y tiene buena solubilidad en agua. La función del 02 es mantener la oximioglobina, hacer que la carne sea rica y colorida e inhibir las bacterias anaeróbicas, pero también crea un buen ambiente para muchas bacterias dañinas. El N2 es un gas de relleno inerte que no afecta el color de la carne y previene el enranciamiento oxidativo, el crecimiento de moho y el daño de parásitos.
En la conservación de carne, el dióxido de carbono y el N2 son los dos gases principales. Una cierta cantidad de O2 es beneficiosa para prolongar la vida útil de la carne. Por tanto, es necesario elegir una proporción adecuada para mezclarlos.
En Europa, la proporción de gases para la conservación de carne en atmósfera controlada es 02:CO2:N2 = 70:20:10 o 02:CO2 = 75:25.
Actualmente, la tecnología de conservación de carne fresca más eficaz del mundo es el sistema de envasado en atmósfera modificada (CAP) que utiliza envases inflables con alto contenido de CO2.
¿Cuáles son las características del almacenamiento en atmósfera controlada?
El almacenamiento en atmósfera controlada es una de las instalaciones de conservación de frutas y verduras más avanzadas del mundo. No solo puede controlar la temperatura y la humedad en el almacén, sino también controlar el contenido de oxígeno, dióxido de carbono, etileno y otros gases en el almacén. Al controlar los componentes del gas en el ambiente de almacenamiento, puede inhibir la actividad fisiológica de las frutas. y verduras, de modo que las frutas y verduras del almacén estén en estado inactivo. Las aplicaciones prácticas han demostrado que la aplicación del almacenamiento en atmósfera controlada para conservar frutas y verduras logra los mejores resultados en términos de período de almacenamiento y calidad de conservación, lo que no tiene comparación con otros métodos de almacenamiento.
Características del almacenamiento en atmósfera controlada
1. Las frutas y verduras almacenadas en atmósfera controlada tienen un tiempo de almacenamiento prolongado, generalmente entre 0,5 y 1,0 veces más que el almacenamiento en frío normal. Los usuarios pueden controlar de manera flexible el tiempo de almacenamiento, aprovechar la oportunidad de ventas y crear los mejores resultados económicos.
2. Las frutas y verduras mantienen su frescura y frescura originales, y su humedad, contenido de VC, contenido de azúcar, acidez, dureza, color, peso, etc. son casi los mismos que los de las frutas y verduras recién cosechadas. por lo que son de alta calidad, competitivos en el mercado.
3. Las frutas y hortalizas almacenadas en el almacén de atmósfera controlada sufren un proceso de transición del estado “latente” al estado normal tras salir del almacén, que alarga la vida útil de las frutas y hortalizas en un 21-28 días después de salir del almacén. Es una cámara frigorífica ordinaria 3-4 veces.
4. El almacén de conservación de alimentos frescos con atmósfera controlada crea un entorno con bajo nivel de oxígeno, que puede inhibir el crecimiento de moho y plagas en frutas y verduras y minimizar la pérdida de peso de las frutas y verduras.
5. Para frutas y verduras que son difíciles de almacenar en cámaras frigoríficas a alta temperatura, como kiwis, azufaifas, etc., se pueden lograr excelentes efectos de almacenamiento.
¿Qué es el almacenamiento en atmósfera controlada?
El almacenamiento en atmósfera controlada reduce la temperatura, el contenido de oxígeno y la concentración de dióxido de carbono durante el almacenamiento de frutas y verduras, lo que puede reducir en gran medida la intensidad respiratoria y el autoconsumo de frutas y verduras, inhibir la producción del La hormona de maduración etileno y reduce el riesgo de aparición de enfermedades, retrasando el proceso de envejecimiento de frutas y verduras, logrando así el propósito de almacenamiento y conservación a largo plazo.
En comparación con la refrigeración convencional, el almacenamiento en atmósfera controlada tiene las siguientes ventajas.
1 Largo tiempo de conservación.
2. Buena calidad de almacenamiento.
3 Reducir la pérdida de almacenamiento
4. Inhibir el moho y la germinación.
5 inhibe significativamente la producción de etileno.
6 Ampliar la vida útil de las ventas
El almacenamiento en atmósfera controlada puede permitir la producción estacional, las ventas durante todo el año e incluso el suministro durante todo el año de una variedad de frutas y verduras, que a un Resuelve en gran medida el problema de la temporada alta de frutas y verduras frescas en mi país y la contradicción de la podredumbre fuera de temporada. Pero no es una panacea. Sólo crea un ambiente artificial e intenta mantener la calidad original de las frutas y verduras. No puede convertir las frutas malas en mejores. Por eso las frutas y verduras almacenadas deben ser buenas.
Para una buena calidad, madurez constante y forma constante, se deben eliminar los daños mecánicos.
¿Cómo se pronuncia modificar la atmósfera?
El cuarto almacenamiento en atmósfera controlada de laca tallada, también conocido como almacenamiento en atmósfera controlada, es actualmente el método de almacenamiento más avanzado para frutas y verduras. Se basa en la refrigeración y añade la regulación de los componentes del gas. Al controlar la temperatura, la humedad, el dióxido de carbono, la concentración de oxígeno, la concentración de etileno y otras condiciones en el ambiente de almacenamiento, inhibe la respiración de frutas y verduras, retrasa su proceso metabólico, y mantiene mejor el grado de frescura y comercialidad de las frutas y verduras, extendiendo el período de almacenamiento y el período de frescura (vida útil de venta) de las frutas y verduras. En términos generales, el almacenamiento en atmósfera controlada puede ser mejor que la refrigeración ordinaria. Las frutas y verduras almacenadas en el almacén de atmósfera controlada primero "despiertan" del estado "inactivo" después de salir del almacén, lo que puede extender la vida útil (vida útil de venta) de las frutas y verduras de 21 a 28 días, que es 4 veces el del almacenamiento en frío ordinario.
Encuentra la definición de refrigeración en atmósfera controlada
El almacenamiento en atmósfera controlada, también conocido como almacenamiento en atmósfera controlada, es actualmente el método de almacenamiento más avanzado para frutas y verduras.
Sobre la base de la refrigeración, se agrega la regulación de los componentes del gas. Al controlar la temperatura, la humedad, el dióxido de carbono, la concentración de oxígeno y la concentración de etileno en el ambiente de almacenamiento, se inhibe la respiración de frutas y verduras, se retrasa su proceso metabólico y se produce una regulación de los componentes del gas. Se mantiene mejor la frescura y la frescura de las frutas y verduras. Propiedad comercial, extendiendo el período de almacenamiento y el período de frescura (vida útil de venta) de las frutas y verduras. En general, el almacenamiento en atmósfera controlada puede prolongar el período de almacenamiento entre 0,5 y 1 veces en comparación con la refrigeración ordinaria. Las frutas y verduras almacenadas en el almacén de atmósfera controlada primero "despiertan" del estado "inactivo" después de salir del almacén, lo que puede prolongar el tiempo. La vida útil (vida útil de venta) de las frutas y verduras después de salir del almacén es de 21 a 28 días, que es de 3 a 4 veces mayor que la del almacenamiento en frío normal.
Los métodos tradicionales de almacenamiento de frutas y verduras incluyen almacenamiento simple, almacenamiento ventilado, preservación de la radiación, preservación química y refrigeración. El almacén de ventilación y almacenamiento simple tiene equipos de almacenamiento simples y una baja inversión, pero el efecto de almacenamiento es deficiente, el período de almacenamiento es corto y la pérdida por podredumbre es grave. La radiación y la conservación química son adecuadas para algunas frutas, pero están contaminadas por radiación y residuos químicos, por lo que no todas las frutas y verduras pueden ser adecuadas.
El almacenamiento en atmósfera controlada puede crear el mejor ambiente de almacenamiento para frutas y verduras a una temperatura baja adecuada cambiando la composición del gas y la humedad relativa del ambiente de almacenamiento. Sus funciones son las siguientes: bajo nivel de oxígeno (generalmente O2). creado mediante almacenamiento en atmósfera controlada El contenido de 1-5) y la concentración adecuada de CO2 pueden inhibir eficazmente la respiración, reducir la pérdida de nutrientes en frutas y verduras, inhibir la reproducción de bacterias patógenas y controlar la aparición de algunas enfermedades fisiológicas; gas en el entorno de almacenamiento e inhibir su Puede acelerar la maduración de frutas y verduras, retrasar el proceso de maduración y envejecimiento aumentar la humedad relativa en el gas ambiental para reducir la transpiración de frutas y verduras, logrando así el propósito de larga duración; -almacenamiento y conservación a plazo de frutas y verduras.
¿Qué es una cámara frigorífica en atmósfera controlada?
El principio de preservación del almacenamiento en frío en atmósfera controlada es aumentar la humedad relativa del ambiente de almacenamiento en frío y ajustar artificialmente los componentes específicos del gas en el almacenamiento en frío, inhibiendo así eficazmente la respiración, la evaporación, las hormonas, los microorganismos, y enzimas, retrasando su metabolismo fisiológico, manteniendo las actividades fisiológicas normales del fruto, retrasando el proceso de posmaduración y envejecimiento, previniendo el deterioro y la corrupción, y manteniendo el fruto fresco por más tiempo. La regulación de gas del almacenamiento en frío con clima controlado es reducir la concentración de oxígeno en el aire de 21 a 3~5, es decir, el almacenamiento en frío de conservación se basa en el almacenamiento en frío de alta temperatura, además de un sistema de aire acondicionado. sistema, utilizando control de temperatura y contenido de oxígeno* * * Interacción para inhibir el estado respiratorio poscosecha de frutas y verduras.
El almacenamiento en frío se refiere a una instalación que utiliza diversos equipos de refrigeración y puede controlarse artificialmente para mantener una temperatura baja estable. Los sistemas de refrigeración, dispositivos de control, almacenes aislados y edificios auxiliares son los componentes básicos del almacenamiento en frío.
La refrigeración hace hincapié en la refrigeración, que suele incluir paletas heladas, cubitos de hielo, embutidos, pescado congelado, etc. El almacenamiento en atmósfera controlada generalmente enfatiza la preservación de la frescura, generalmente frutas y verduras.