Hay muchas maneras de hacer kimchi. ¿Puedes usar alcohol para hacer kimchi?

Esto depende del tipo de vino que se añada. Puedes añadir vino blanco. Por un lado, el alcohol que contiene reacciona con el ácido acético del kimchi para producir acetato de etilo, lo que aumenta el aroma del kimchi. el kimchi por otro lado, puede inhibir el crecimiento de diversas bacterias. Usa vino blanco como condimento y conservante. Si los pepinillos tienen una película blanca, vierte un poco de vino blanco y desaparecerá rápidamente. Sin embargo, si eliges cerveza, no puedes usarla para hacer encurtidos, porque el contenido de alcohol de la cerveza está entre el 3% y el 5% y no puede desempeñar el mismo papel que el licor. También hay muchos nutrientes en la cerveza. Cuando los microorganismos la utilizan, se produce una fermentación secundaria, lo que lleva a la producción de malos sabores y sustancias tóxicas. Al mismo tiempo, la cerveza contiene formaldehído, que provocará reacciones químicas y sustancias tóxicas, y el moho del vino en la cerveza no es adecuado para la fermentación en agua de kimchi. No se puede añadir cualquier vino, lo mejor es añadir vino de sorgo muy concentrado. Como dice el refrán, una cosa cura otra y el arroz glutinoso cura las cochinillas. Al kimchi tradicional se le debe agregar vino de sorgo. El propósito de agregar vino es principalmente esterilizar y promover la fermentación del kimchi. La forma tradicional de hacer kimchi es esperar hasta que el agua se haya enfriado por completo, luego verterlo en un frasco y luego agregar uno o dos vino de sorgo (puedes agregar más para frascos más grandes). El hongo kimchi en realidad proviene del sorgo koji y, a menudo, se le añade vino. ¡Pero mucha gente cree erróneamente que agregar vino sirve para esterilizar! Por eso, a menudo veo que la gente pregunta: ¿Qué tipo de vino se añade al kimchi? Algunas personas suelen responder que ¡un licor de alta calidad es suficiente! De hecho, ¡esta respuesta no es del todo incorrecta! Sin embargo, si desea preparar auténtico kimchi de Sichuan, debe utilizar vino de sorgo, porque el hongo del kimchi en realidad proviene del vino de sorgo. Mucha gente sólo sabe que añadir vino es para esterilizar. Pero no sé cómo usar este vino para que tenga un efecto esterilizante. De hecho, el vino blanco generalmente se usa para limpiar la boca del frasco de kimchi, separando así las bacterias externas del ambiente anaeróbico en el frasco de kimchi y proporcionando un subidón. -Ambiente de calidad para las bacterias del ácido láctico. El desarrollo del kimchi tiene una larga historia. El kimchi frío puede abrir el apetito en los días en que tiene poco apetito. Por supuesto, si quieres hacer un buen tarro de kimchi, no puedes prescindir de un buen tarro de kimchi, por lo que también debes prestar atención a la hora de comprar un tarro de kimchi.