¿Cómo hacer estómago agridulce en Zhejiang?
Método de preparación: (1) Cortar la panceta de cerdo cocida en tiras, ponerla en una olla hirviendo, blanquearla bien, retirar y escurrir el agua, pelar los brotes de bambú de invierno, quitar las raíces viejas, lavar y desmenúzalos, pica la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro y reserva. (2) Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa de soja, la sopa fresca, el arroz pulido, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la panceta rallada y los brotes de bambú, cocine con vinagre balsámico y espese. la salsa, rociar con aceite de sésamo y espolvorear con pimienta en polvo, cilantro en polvo y ya está listo para comer.
Ingredientes: 300g de callos, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo.
Condimento: un poco de anís estrellado, 8 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de vino de cocción, cantidad adecuada de pimiento encurtido, 1 cucharadita de vinagre, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal, la cantidad justa de esencia de pollo.
1. Añade 1 anís estrellado y 3 rodajas de jengibre a hervir una olla con agua y cocina los callos durante cinco minutos.
2. Escurrir los callos, añadir una pequeña cantidad de vino de cocción al bol, añadir una cantidad adecuada de agua a la olla a presión y cocinar los callos al vapor durante 20 minutos; 3. Saque los callos exprimidos de la olla a presión, en un wok aparte, agregue aceite y saltee el jengibre, el ajo y los granos de pimienta hasta que estén fragantes, agregue los callos y saltee, agregue la salsa de soja y el vino de cocción, agregue los pimientos encurtidos y saltee. .
4. Añade un bol pequeño de agua, cocina a fuego lento un rato, añade el pimiento verde y una cucharada de vinagre y sofríe, espesa con agua y fécula, añade sal, pimienta y esencia de pollo y retira. .