Ejercicios de remo francés para hombros
Chuleta de paleta
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La chuleta de paleta es más barata, todavía está en la paleta de la oveja y la grasa está ricamente distribuida. Hay varias formas: como marinar y freír, asar a medio cocer o guisar con vino tinto y hierbas.
(Fotos de Internet)
Prueba la receta de adobo de cordero adobado:
Adobo de salsa de soja y miel
Ingredientes
Taza de salsa de soja
¿Miel-1? 3 tazas
¿Jugo de lima fresco? taza
Aceite de sésamo – 3 cucharadas
Jengibre rallado – 3 cucharadas.
Anís estrellado – 6 piezas
Pimiento rojo – quitar los tallos y picarlos
Dientes de ajo – 2 piezas, picarlos.
Filete o paleta de cordero - 2 piezas (450 g)
01
Combine salsa de soja, miel, jugo de lima, aceite de sésamo, jengibre picado y anís estrellado. , pimienta Mezclar en un tazón con los dientes de ajo.
2
Aplica la marinada al cordero y deja marinar a temperatura ambiente durante 1 hora o toda la noche.
Tres
El cordero estofado se puede asar directamente. Si se marina en el frigorífico se recomienda sacarlo y devolverlo a temperatura ambiente.
(Las imágenes provienen de Internet)
Para el corte fino de paletas de cordero, consulte lo siguiente:
(Pero para ser honesto, los supermercados nacionales No parece tener el corte. Es tan picante y fino, pero los padres pueden ir al mercado de carnes y verduras y dejar que los puestos familiares lo corten según lo que quieran cocinar).
「
Cordero guisado
Carne para guiso
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Aunque el cordero para guiso se puede obtener de muchas partes de la oveja, la carne de la paleta se suele preparar guisado o guisado por más tiempo. Puedes cortar la parte deshuesada de la paleta de cordero en trozos y guisarla (como los cubitos de la imagen de arriba).
Existe un plato francés llamado Navarin, que utiliza paletilla de cordero. Navarin es un plato francés de cordero cocinado a fuego lento con cebolla, guisantes y tubérculos. Hay diferentes versiones de la historia de Navarin, pero como este plato utiliza nabos (llamado Navet en francés), es más confiable.
(Fotos de Internet)
Los padres que quieran probarlo pueden utilizar la receta a continuación, que es una versión mejorada de la famosa revista gastronómica Saveur con referencia a la receta. del Instituto Culinario Internacional Americano.
Cordero
Ingredientes (4 personas)
Aceite de colza y mostaza - 2 cucharadas
Paleta de cordero - 680 gramos, Quitar la fascia y cortar en trozos cuadrados de 2,5 cm.
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Zanahorias medianas - 5 zanahorias, 1 cortada en cubitos, 4 peladas y cortadas en cáscaras de coco de 5 cm de largo.
Cebolla amarilla mediana – 1, picada.
Dientes de ajo - 2 trozos, triturados.
Cuatro - 2 cucharadas
Pasta de tomate - 1 cucharada
Rábanos medianos - 4, cocos pelados y cortados en trozos de 5 cm de largo.
Patatas medianas - 4 patatas, peladas y cortadas en tortas de coco de 5 cm de largo.
Mantequilla sin sal – 3 cucharadas
Azúcar – 2 cucharaditas
Cebollas perla – 12 peladas.
Guisantes frescos o congelados - 1?3 tazas
Perejil de hoja plana - tanto como sea necesario, finamente picado, para decorar.
Cordero escalfado
01
Precalienta el horno a 177°C.
2
Coge un cazo, enciende el fuego medio-alto, añade aceite y calienta.
Tres
Sazona el cordero con sal y pimienta, agrégalo a la olla uno por uno y voltéalo una vez hasta que el cordero tome color, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire el cordero a un plato y reserve.
Cuatro
Agrega las zanahorias y las cebollas amarillas a la olla y sofríe, volteando ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y cambien de color, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo picado, la harina y la pasta de tomate, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta de tomate cambie de color, aproximadamente 2 minutos. Agregue 6 tazas de agua y agregue el cordero, cubra y deje hervir, luego transfiera al horno hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 50 minutos.
Salsa de Soja
01
Usa una espumadera para colocar el cordero en un plato y cúbrelo con film transparente para mantenerlo caliente.
2
Coge una cacerola mediana, coloca una espumadera encima y cuela la sopa.
三
Enciende el fuego medio, lleva la sopa a ebullición, retira la espuma y cocina hasta las 2? Se necesitan unos 25 minutos para unas cuantas tazas.
Verduras hervidas
1
Cuando cocines sopa, utiliza un cuchillo de fruta para cortar zanahorias, rábanos y patatas en forma de coco (como pelotas de fútbol alargadas). Si te sientes mal con el cuchillo, puedes cortarlos en cubos grandes. Coloca los trozos de papa en agua para evitar la oxidación.
2
Toma una sartén grande, enciende a fuego medio-alto, agrega las zanahorias, la mantequilla, la sal y 1 taza de agua, cocina medio tapado durante 10 minutos, luego agrega rábano y cebolla perla, medio tapados y continúe cocinando hasta que la sopa se evapore y las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Tres
Abre la tapa y continúa cocinando. Cocine, volteando la sartén, hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
Cuatro
Añade 2 cucharadas de agua y agita la sartén para cubrir las verduras con el jugo. Retirar del fuego y mantener caliente hasta su uso posterior.
Cocer las patatas
01
Coger un cazo mediano, añadir un poco de sal al agua y llevar a ebullición. Agregue las papas, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Use una espumadera para transferir las papas a un tazón y reserve.
Servir
01
Agregue el cordero, las zanahorias, los nabos, las cebolletas y los guisantes a la cacerola, deje hervir (aproximadamente 2 minutos), y dividir. Servir en un bol y decorar con perejil de hoja plana picado.