¿Cómo hacer un delicioso dulce de azúcar de puré de arándanos francés?
Una deliciosa receta de fudge de puré de arándanos francés
Ingredientes
Puré de fresa 120g
Puré de frambuesa 130 gramos
90g de azúcar en polvo
170g de sirope de almidón
90g de azúcar en polvo
26g de pectina en polvo
78 gramos de agua
68 gramos de azúcar blanca
Método/pasos
Prepara todos los ingredientes, ¡y procura que no se pegue la olla!
Vierte todo en la olla, calienta a fuego medio entre 50-60 grados y ¡apaga el fuego!
Agrégalo en varias tandas a fuego medio y cocina hasta que alcance unos 105 grados. ¡El fondo de la olla se puede ver claramente cuando pasas un cuchillo de silicona por el fondo! Estado puré: pasta fina de arroz. ?
Prepara el molde de silicona en el horno a 80-100 grados para mantenerlo caliente, o puedes usar un recipiente de vidrio largo o un recipiente para pasteles (simplemente corta el molde cuadrado en trozos pequeños después de que se enfríe).
Es relativamente sencillo, tras desmoldar, verter inmediatamente el líquido de chicle de fruta hervido y alisarlo con una espátula.
Dejar enfriar y desmoldar. asegúrese de cubrirlo con azúcar en polvo, de lo contrario la superficie se mojará después de mucho tiempo. Envuélvalo en azúcar granulada, séllelo y guárdelo a temperatura ambiente.
FIN
Notas
La pectina en polvo debe mezclarse con azúcar granulada fina antes de agregarla, de lo contrario afectará su solidificación.
La pectina en polvo solo funcionará si la temperatura supera los 100 grados, por lo que la temperatura debe ser superior a los 100 grados. si no es lo suficientemente espeso, se humedecerá más tarde.
Además,
El segundo método,
Pasos
1<. /p>
Agregar arándanos frescos al agua
Pasos
2
Preparar jugo
Pasos
3
Cuela el orujo
Pasos
p>4
Añade pectina de manzana a 40 grados
Pasos
5
Agregar jarabe de maíz y azúcar blanca
Pasos
6
Cocinar hasta 107 grados , retirar del fuego, poner en un molde y dejar enfriar.
Pasos
7
Retirar el film y envolver en azúcar blanca.
Imagen del producto terminado