¿Qué tipo de vino aromático es Yanghe?
Los productos de Yanghelan Scenic Spot se fermentan y son fragantes en bodegas centenarias y se almacenan durante cientos de años; los grados principales son 38 grados, 42 grados, 46 grados, etc. , y puede ajustarse adecuadamente según las características de consumo regional sobre la base de mantener el estilo tradicional dulce, suave, limpio y fragante de Yanghe, resalta el estilo único de suavidad y elegancia.
El embalaje exterior azul cielo utiliza el azul plateado como color principal, mostrando una imagen amplia de un cielo tranquilo y lejano con nubes ligeras y un viento suave. La forma general es estable y los colores son modernos y están en línea con la tendencia de moda actual, lo que tiene un gran impacto visual.
Transporte de materiales
La principal materia prima utilizada en la producción de licor de sabor fuerte es el sorgo, pero también hay algunas bodegas que utilizan una variedad de materias primas de cereales para elaborar vino. . Lo mejor es utilizar sorgo glutinoso, que requiere un contenido regordete, maduro, limpio y con un alto contenido de almidón.
Primero se debe triturar el sorgo como materia prima. El propósito es exponer el almidón granular, aumentar la superficie de las materias primas, facilitar la absorción de agua y la expansión de los gránulos de almidón, cocinar y gelatinizar y aumentar el contacto con las enzimas durante la sacarificación, creando así buenas condiciones para la sacarificación y fermentación. Sin embargo, las materias primas deben cortarse en trozos grandes y adecuados y no es fácil gelatinizar completamente durante la cocción, lo que afectará la producción de vino.
Si las materias primas se trituran demasiado finamente, el vino fermentado quedará grasoso o grumoso y el vapor se presionará fácilmente durante la destilación, lo que inevitablemente aumentará la cantidad de relleno y afectará la calidad del vino. Dado que el licor con sabor a Luzhou utiliza el proceso de continuación de heces, las materias primas deben someterse a múltiples fermentaciones, por lo que no es necesario triturarlas demasiado finamente. Sólo es necesario triturar cada sorgo en 4 a 6 trozos, que generalmente pueden pasar. un tamiz de malla 40. Aproximadamente el 50% son ventiladores.
El uso de koji a alta temperatura o a temperatura media como iniciador de sacarificación requiere que el cuerpo del koji sea duro, seco por dentro, lleno de rico sabor a koji, sin ningún olor a humedad o ácido, con una sección transversal limpia y delgada. piel del borde, y blanco grisáceo o marrón claro en el interior, ningún otro color. Para aumentar el contacto entre Daqu y el grano en polvo, Daqu se puede triturar intensamente. Primero se tritura en trozos grandes con una trituradora de martillos y luego se muele hasta obtener un gran polvo de koji en una acería, con un tamaño de partícula tan grande como las semillas de sésamo.
En la fermentación de licores en estado sólido, la cáscara de arroz es un excelente agente de relleno y aflojamiento y, por lo general, se requiere que esté fresca, seca, dorada y libre de olor a humedad. Para eliminar el olor y las sustancias nocivas de la cáscara de arroz, es necesario cocinar la cáscara de arroz al vapor durante 30 a 40 minutos antes hasta que no haya olor en el vapor, y luego sacarla a secar para que el contenido de humedad está por debajo de 13 para su uso posterior.