Cómo hacer pollo asado Goubangzi

1. Selección de materiales: elija gallos sanos de un año. Después del sacrificio, el pollo tendrá la misma forma que el pollo asado;

Pollo asado Gonggoubangzi<. /p>

Pollo Asado Gonggoubangzi

2. Ingredientes: A base de 400 pollos, 50 gramos de pimienta de Sichuan, 50 gramos de cinco especias en polvo, 50 gramos de chile en polvo, 50 gramos de cardamomo, 50 gramos de amomum villosum y 50 gramos de kaempferol, 150 gramos de canela, 150 gramos de Angelica dahurica, 150 gramos de canela y 150 gramos de clavo. Si no hay caldo, se duplicará la cantidad de varios condimentos;

3 Pollo hervido: después del pollo entero, póngalo en remojo en la sopa vieja sazonada por un tiempo y luego póngalo en la olla. y colóquelo en orden. Cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal cuando esté medio cocida (la cantidad de sal debe determinarse según la temporada y el gusto de los consumidores locales) y cocine hasta que la carne esté podrida o incluso cortada en tiras.

Pollo Asado Gonggou Bangzi

Pollo Asado Gonggou Bangzi

4. Ahumado: ahúmalo mientras esté caliente después de sacarlo de la olla. Primero, aplique una capa de aceite de sésamo sobre el pollo cocido y luego póngalo en una olla con una cortina de malla. Cuando la olla se ponga ligeramente roja, agregue azúcar, tape bien la olla durante 2 minutos, dé la vuelta al pollo y tápelo bien, y espere de 2 a 3 minutos antes de sacarlo de la olla.

5. Características: color brillante, sabor fragante, carne tierna, podrida e incluso sedosa.

Consejos para el proceso

1. Cocine el pollo para mantener su forma intacta y facilitar el siguiente proceso.

2 El tiempo de ahumado no debe ser demasiado largo. de lo contrario, el color será demasiado intenso y afectará la apariencia;

3. También puedes agregar chile en polvo al mezclar jengibre fresco, cinco especias en polvo, pimienta y glutamato monosódico, y el sabor será más delicioso.

Dos

Ingredientes para la elaboración

Gallo 40 canela 30g pimienta de Jamaica en polvo 10g clavo 30g guindilla 10g jengibre fresco 50g.

10g polvo picante, 10g cardamomo, 10g amomum villosum, 10g mango blanco, 30g jengibre seco, 10g canela, 30g.

30g de piel de mandarina, 20g de fruta de la hierba, 400g de azúcar, 200g de aceite de sésamo, 50g de glutamato monosódico.

Proceso de producción

1. Sacrificar limpiamente los pollos. Coloque el pollo en la tabla de cortar con la panza hacia arriba. Utilice un cuchillo para cortar la mitad de las costillas y el lomo del pollo y dóblelos con las manos. Luego coloque un pequeño palo de madera en el estómago para sostenerlo, luego haga una pequeña abertura en la punta de la pechuga de pollo, inserte las piernas y alas de pollo en la boca en forma transversal, limpie la humedad de la superficie y reserve.

2. Metemos toda la carne en una bolsa de tela, la atamos y la metemos en la olla. Coloque jengibre fresco, cinco especias en polvo, granos de pimienta de Sichuan, glutamato monosódico y polvo picante en una olla llena de agua purificada y mezcle. Pon el pollo en la olla y déjalo en remojo durante 1 hora, luego cocínalo con sal a fuego lento hasta que esté medio cocido, continúa cocinando hasta que esté maduro, sácalo mientras esté caliente y ahúmalo. Antes de ahumar, frote el pollo con aceite de sésamo y colóquelo sobre la rejilla de la olla. Cuando el fondo de la olla se ponga ligeramente rojo, agregue el azúcar y ahúme durante 2 minutos, luego dé la vuelta al pollo y ahúmelo durante 2 o 3 minutos.

Clave de producción

1. Cocine bien el pollo, de modo que la forma del pollo se mantenga intacta y sea conveniente para el siguiente proceso.

2. El tiempo de ahumado no debe ser demasiado largo, de lo contrario el color será demasiado intenso y afectará la apariencia.