¿Cómo remojar los pepinos?
El pepino es una verdura fresca y tierna que se puede comprar en primavera, verano y otoño. El fragante sabor a pepino y el sabor amargo y picante del kimchi hacen que este kimchi sepa aún mejor.
El método es:
1,5 kilogramos de pepino (preferiblemente pepino baby), 1/3 taza de chile en polvo, 5 cucharadas de cebolla de verdeo picada, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 4 cucharadas de sal, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de pasta de camarones. Primero lava el pepino con sal y córtalo en gajos de 7 cm de largo. En la parte inferior a 7 cm, quitarle la piel, partirla en dos mitades, luego cortarla en tiras de 1 cm de largo y extenderla por el fondo. Luego corte gajos de 7 cm de largo de los extremos opuestos según las líneas transversales, pero manténgalos intactos y no corte hasta el fondo, luego tome 2 cucharadas de sal y deje marinar.
Luego, mezcle el chile en polvo, la cebolla, el ajo picado, el jengibre en polvo, el azúcar, la sal y la pasta de camarones triturada, revuelva bien para formar una pasta de camarones dulce y picante. Exprima el agua de los pepinos encurtidos y unte la pasta de camarones dulce y picante en el borde cortante. Extienda las partes verdes de las cebollas en el fondo del frasco, espolvoree con un poco de sal y envuelva bien los pepinos. Vierta el resto de la pasta picante de camarones dulces y la salmuera de pepino encurtido por encima, cierre la tapa y guárdelo durante 1 día. Puedes comerlo.
2. El jugo agridulce utiliza azúcar y vinagre como materia prima. Después de mezclarlo con el jugo, mezcle los ingredientes principales de las verduras, como rábanos agridulces, tomates agridulces, etc. También puedes freír o hervir primero los ingredientes principales, luego agregar la salsa agridulce y sofreír bien, para que se convierta en una salsa agridulce hirviendo. Se utiliza principalmente para carnes, como costillas de cerdo agridulces, filetes de pescado agridulces, etc. También puedes mezclar azúcar y vinagre en una olla, agregar agua a hervir, dejar enfriar, agregar los ingredientes principales y remojar por unas horas antes de comer. Se usa principalmente para remojar las hojas, raíces, tallos y frutos de las verduras. tales como; remojar pimientos verdes, pepinos, rábanos y brotes de jengibre.
3. Primero lava los pepinos y los rábanos y sécalos hasta que estén secos al 60% (esto los hará más crujientes).
Después de que el agua hirviendo se haya enfriado, puedes poner los pepinos y los rábanos en el agua, añadir un poco de sal y vinagre y cerrar la tapa. Sencillo, práctico y delicioso.