Si quieres que las lonchas de carne hervida queden deliciosas, la carne debe estar fresca y tierna. ¿Sabes cómo asegurar la ternura de la carne?
Coloque 50 gramos de chiles secos y 5 gramos de granos de pimienta verde secos en una olla caliente y sofríalos lentamente hasta que estén fragantes. Generalmente, la piel se volverá de color rojo pardusco si está ligeramente barbuda. Triture los chiles salteados con el dorso de un cuchillo o use un procesador de alimentos. Los fideos con chile elaborados de esta manera son muy fragantes. Al comer fideos o sofreír, es necesario dominar dos aspectos para que las rodajas de carne no se quemen ni se endurezcan. La primera es elegir carne. A la hora de hacer lonchas de cerdo hervidas, debes elegir el lomo. El lomo queda muy tierno y suave. O elija carne magra alternando cortes finos y grasos en las patas delanteras. El segundo son los ingredientes encurtidos. Cortar la carne magra en rodajas finas.
Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas a lo largo de la veta de la carne y lavar la sangre de las rodajas de carne con agua. Este paso es para reducir el olor a pescado de las rodajas de carne. Después de lavar dos veces, exprima el agua. Asegúrese de exprimir el agua. Agregue sal, pimienta, vino de cocción y revuelva en una dirección hasta que las rodajas de carne se vuelvan pegajosas, 10 gramos de cebollino, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de granos de pimienta verde, 30 gramos de gajos de pimiento, 20 gramos de Pasta de frijol pixian y dos tiras de acacia, 40 gramos de pimiento encurtido, 5 gramos de rocío fresco picante, 15 gramos de maicena, un huevo, 4 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de pollo en polvo, la cantidad adecuada de sal y la cantidad adecuada de azúcar.
Para la carne de cerdo solemos utilizar lomo, le quitamos los tendones de la parte inferior y cortamos en rodajas finas de unos tres milímetros con un cuchillo superior. Nota: Al cortar la carne, corte las rodajas de carne horizontalmente y desmenúcelas suavemente. Luego secar el agua y agregar un poco de sal para dividir el agua en la carne, que es la sal para evitar que se salga el agua. Finalmente agregar una cantidad adecuada de almidón húmedo y un poco. aceite de ensalada ¡La carne está lista!
Añade una pequeña cantidad de sal, vino de cocción, glutamato monosódico y pimienta a las rodajas de carne fresca. Finalmente, agrega un poco de carne tierna en polvo, almidón líquido de caspa de pollo y mezcla bien Calentar 60% de aceite en la olla. Vierte los ingredientes en la olla y revuelve en el sentido de las agujas del reloj con palillos de hierro. ¡Retira los trozos de carne cuando cambien de color! Al hacer lonchas de cerdo hervidas, debes ponerlas cuando la sopa de la olla esté hirviendo. Si están crudas, ¡puedes sacarlas! No lo cocines por mucho tiempo. Cuando esté fuera de la olla, agrega la cebolla verde picada, los gajos de pimiento y los granos de pimienta, agrega los ingredientes de la base de la olla caliente, agrega agua y deja que hierva. agregue algunas verduras y brotes de soja para hacer la base. Simplemente agregue las rodajas de carne rebozadas y cocínelas juntas. Las rodajas de carne quedarán suaves y tiernas. Muy refrescante.