¿Cómo hacer palitos de masa fritos en casa?
Los palitos de masa fritos son algo que comemos frecuentemente en nuestro día a día. Para el desayuno solemos desayunar un palito de masa frita con un bol de leche de soja, que está realmente riquísimo. Hay muchos puestos cerca de donde vivimos. Todos los Youtiao se pesan por peso, 6 yuanes por libra, 1 yuan por pieza. Aunque es barato, no es rentable y salir a comer con frecuencia tampoco es saludable.
Palitos de masa frita asegurados: 1 kg de harina, 320 g de agua, 4 g de sal, 6 g de levadura en polvo, 2 g de bicarbonato de sodio, (2 g de levadura en polvo sin aluminio), y aceite de cocina.
1. Ponga 1 kg de harina común en un recipiente, agregue 2 g de sal, 6 g de levadura seca en polvo, 2 g de bicarbonato de sodio y 15 g de aceite de cocina en 300 g de agua. y revuelva uniformemente (puede agregar 2 g de levadura en polvo sin aluminio), vierta en la harina, revuelva uno al lado del otro, amase hasta obtener una masa suave, cubra con film transparente y fermente. (También puedes usar una tostadora para hacer la masa).
2. Después de la fermentación para duplicar el tamaño, aplica un poco de aceite en las palmas para expulsar el aire de la masa y luego amasa 10 g de cocción. Aceite con la masa juntos, continuar subiendo durante 20 minutos.
3. Mezcla 2 gramos de bicarbonato de sodio y 20 gramos de agua con agua con gas, agrégalo a la masa poco a poco y amasa uniformemente. Fermenta dos veces, exprime el aire del interior y la masa para palitos de masa estará lista.
4. Engrasa tus manos y el rodillo, y estira la masa hasta darle forma rectangular, de aproximadamente medio centímetro de grosor y de longitud adecuada. (Ni muy fina ni muy fina, de lo contrario los palitos de masa no formarán agujeros)
5. Vierte la mitad del aceite en la olla y caliéntalo a fuego medio. Engrasa tus manos y corta la masa en secciones de dos dedos de ancho. Engrasa tus manos y coloca una sección encima de la otra. Engrasa tus palillos y presiona hacia abajo desde el centro para formar palitos de masa frita.
6. Cuando el aceite esté caliente al 70%, sacar los palitos de masa frita hasta que tengan el largo adecuado y colocarlos en la sartén para freír. Después de que los palitos de masa frita floten durante cinco o seis segundos, voltéelos suavemente desde un lado (recuerde: no puede usar palillos para voltear los palitos de masa frita). Cuando los palitos de masa frita estén básicamente formados, debes darles la vuelta con frecuencia. Cuando los palitos de masa frita adquieran un color grande y se vuelvan muy hermosos, ¡puedes sacarlos y escurrirlos para disfrutarlos!